Thạch rau câu là món ăn vặt ngày hè được rất nhiều người yêu thích bởi nó mát, ngọt, giúp giải nhiệt cơ thể và cực dễ làm. 

Thạch dứa

Nguyên liệu:

• Nước ép dứa: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 20gr
• Dừa nạo: 20gr
• Gia vị: đường: 10gr

Thạch dứa

Cách làm :

Bước 1:

Dứa gọt vỏ, cắt mắt bỏ lõi. Cắt ra từng miếng nhỏ rồi ướp với đường trong khoảng 6 tiếng.

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp, đun hỗn hợp dứa ướp đường thật nhỏ lửa tầm 40 – 50 phút rồi để qua đêm cho dứa ngấm đường.

Bước 3:

Lọc riêng phần nước cốt và xác dứa để riêng ra. Đun phần nước ép dứa, khi nào nước ép dứa gần sôi thì cho bột rau câu dẻo vào rồi quấy cho tan đều ra.

Bước 4:

Đổ hỗn hợp rau câu dứa vào khuôn. Để nguội thì cho vào tủ lạnh để rau câu đông đặc lại.

Bước 5:

Khi thạch dứa đã đông cứng rồi thì chuẩn bị 1 nồi nước ấm rồi đặt khuôn vào ngâm để tách thạch ra được dễ hơn.

Bước 6:

Cắt thạch dứa ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho dừa bào lên mặt thạch rồi xốc đều để thạch được phủ đều dừa hơn.

Thạch nho sữa 2 lớp

Nguyên liệu:

• 500ml nước ép nho
• 60gr gelatin
• 400ml nước
• 5 quả nho
• 500ml sữa tươi

Bánh nho sữa 2 lớp 

 

Cách làm:

Bước 1:

Chuẩn bị 1 cái nồi rồi hòa nước nho với nước sôi để nguội, đun trên lửa vừa phải đến khi nước ấm thì cho gelatin vào khuấy đều.

Bước 2:

Cho hỗn hợp nước nho và gelatin vào 1 cái hộp, để thêm vài quả nho rồi để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi đông lại.

Bước 3:

Bạn tiếp tục bật bếp, hòa sữa tươi với nước ở nhiệt độ khoảng 60°C rồi thêm gelatin vào đảo đều tay. Khi gelatin tan hết thì tắt bếp, để sữa nguội.

Bước 4:

Bạn hãy lấy hộp thạch nho trong tủ lạnh ra rồi đổ sữa lên trên. Bảo quản tiếp trong tủ lạnh khoảng tầm 2 giờ cho lớp thạch sữa đông lại.

Bước 5:

Lấy mũi dao khía quanh 4 góc để lấy thạch ra rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Thạch sữa chua thanh long

Nguyên liệu:

• 1 nửa quả thanh long đỏ
• 2 hộp sữa chua có đường
• 3gr gelatin
• 10gr đường

Thạch sữa chua thanh long

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm ra.

Bước 2:

Quả thanh long rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn rồi hòa với 200ml nước và thêm đường vào.

Bước 3:

Chia gelatin vào trong hai bát khác nhau. Sau đó, đổ sữa chua và nước thanh long vào trong mỗi bát có sẵn gelatin rồi trộn đều.

Bước 4:

Cho phần sữa chua vào trong 1/3 cốc rồi cho vào trong tủ lạnh cho đông lại trong khoảng thời gian 20 phút.

Bước 5:

Sau khi được lớp thạch sữa chua rồi thì bạn đổ thêm lớp thanh long lên trên, và tiếp tục để vào trong tủ lạnh cho đông.

Bước 6:

Cuối cùng bạn hãy đổ sữa chua lên trên cùng và bảo quản trong tủ lạnh đến khi nào đông lại thì có thể thưởng thức.

Thạch rau câu san hô

Nguyên liệu:

• Bột rau câu: 10gr
• Nước lọc: 800ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Lá dứa: 40gr
• Đường trắng: 150gr
• Trứng gà: 2 quả
• Muối trắng: ¼ thìa

Thạch rau câu san hô

Cách làm:

Bước 1:

Lá dứa đem rửa sạch rồi cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây lấy phần nước.

Bước 2:

Trứng gà bạn đập ra bát rồi đánh tan sau đó lọc lại qua rây.

Bước 3:

Hòa tan hỗn hợp gồm: nước ép lá dứa, nước cốt dừa, trứng, đường cát, muối, thạch rau câu vào rồi quấy đều. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun sôi.

Bước 4:

Khi nào nước bắt đầu sôi, phần trứng nổi lên thì giảm lửa rồi đun sôi thêm tầm 2 phút.

Bước 4:

Để nguội rồi đổ hỗn hợp vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng cho thạch được đông lại. Sau 2 tiếng là bạn đã có thể đổ thạch ra đĩa rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn để thưởng thức.

Hy vọng qua bài viết trên của Emdep.vn, các bạn sẽ tự tin làm món thạch rau câu cho cả nhà đập tan nóng bức của những ngày hè nóng nực.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm