Ngoài việc chứa nhiều canxi, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, rau mồng tơi thường xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của người Việt Nam.

Canh rau mồng tơi nấu ngao

Nguyên liệu:

• Ngao: 1kg

• Rau mồng tơi: 1 bó

• Hành tím

• Tiêu xay

• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Canh rau mồng tơi nấu ngao

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao ngâm trong nước vo gạo khoảng một tiếng để làm sạch và loại bỏ chất bẩn. Rửa sạch ngao sau khi ngâm và để ráo nước.

Nhặt lá tươi và ngọn non của mồng tơi. Rửa sạch mồng tơi bằng nước muối pha loãng để làm sạch rau.

Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Gừng: Rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Luộc ngao

Cho một lít nước vào nồi và đun nước sôi. Thêm ngao và gừng đập dập vào nồi nước sôi. Khi nước sôi, đảo nhẹ để ngao mở miệng. Tắt bếp và vớt ngao ra khỏi nồi. Tách thịt ngao ra khỏi vỏ, ướp thịt ngao với hành tím băm nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và một ít nước mắm.

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím. Thêm thịt ngao đã ướp vào nồi và xào trong khoảng 2 phút. Đổ nước luộc ngao vào nồi. Khi nước sôi, thêm rau mồng tơi vào nồi và đảo nhẹ để rau ngập trong nước. Khi nồi canh sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, tắt bếp và rắc thêm ít tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon.

Canh cua mồng tơi

Nguyên liệu:

• Rau mồng tơi: 1 bó

• Cua đồng: 200gr

• Hành tím

• Dầu ăn

• Muối

• Hạt nêm

• Bột ngọt

Canh cua mồng tơi

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cua đồng

Ngâm cua đồng trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ bùn đất. Đặt phần thân cua vào cối, thêm một ít muối và giã nhẹ. Lọc nước cua và loại bỏ bã đi. Rửa lại một vài lần để làm sạch nước.

Bước 2: Chuẩn bị rau mồng tơi

Nhặt rau mồng tơi, chỉ lấy phần ngọn tươi và không bị sâu. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó thái nhỏ.

Bước 3: Nấu canh cua

Đun nồi nước lọc cua trên bếp và quấy đều. Khi nước cua sắp sôi, hạ lửa nhỏ để phần thịt cua kết lại với nhau. Cẩn thận để không bị trào và mất phần thịt cua.

Đun dầu ăn trên chảo, thêm hành tím và phi thơm. Sau đó, cho gạch cua vào chảo và đảo đều trong vài phút. Khi nước cua sôi, thêm gạch cua và hỗn hợp rau vào nồi. Nêm hạt nêm và bột ngọt theo khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm: Canh cua đồng nấu với rau mồng tơi sẽ có phần thịt cua được kết thành từng mảng, nước canh cua ngọt, gạch cua có màu vàng. Hãy thực hiện công thức này để trổ tài nấu nướng cùng gia đình.

Canh rau mồng tơi thịt băm

Nguyên liệu:

• 500gr rau mồng tơi

• 200gr thịt băm

• 2 củ hành tím

Canh rau mồng tơi thịt băm

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch rau mồng tơi và để ráo nước. Thái rau thành từng đoạn vừa miệng. Băm nhuyễn thịt bằm và hành tím.

Bước 2: Xào thịt và hành

Cho thịt bằm và hành tím đã băm vào chảo và xào chín. Nêm gia vị vừa khẩu vị.

Bước 3: Nấu canh

Khi thịt nạc tái chín, thêm khoảng 500ml nước vào nồi và đun sôi. Cho rau mồng tơi vào nồi và nấu cùng. Đợi nước sôi lại, nếm lại gia vị và điều chỉnh nếu cần.

Bước 4: Hoàn thành

Tắt bếp và canh mồng tơi với thịt bằm đã sẵn sàng để thưởng thức. Đây là công thức nấu canh mồng tơi với thịt bằm đơn giản và ngon miệng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm