Ăn trứng bùi béo, đậm đà kết hợp với lá hẹ thơm đặc trưng cùng cơm trắng rất ngon.

Nguyên liệu làm trứng rán lá hẹ: (cho 2 người ăn)

• 1 bó nhỏ lá hẹ (khoảng 43gr)
• 3 quả trứng to
• 1 thìa cà phê rượu sake
• ½ thìa cà phê xì dầu
• ¼ thìa cà phê muối
• Hạt tiêu nghiền
• ½ muỗng canh dầu mè rang
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 bát cơm đã nấu chín
• Dầu ớt tỏi giòn

Cách làm trứng rán lá hẹ:

• Thái bó lá hẹ thành từng khúc dài 5 cm. Tách phần gốc cứng ra khỏi phần lá xanh.

• Đập 3 quả trứng, cho 1 thìa cà phê rượu sake, ½ thìa cà phê xì dầu, ¼ thìa cà phê muối và hạt tiêu đen tươi vào bát to và trộn đều.

• Bắc chảo vào bếp, đun nóng ở lửa trung bình cao. Khi chảo nóng, cho ½ muỗng canh dầu mè rang vào. Cho phần gốc cứng của lá hẹ vào chảo trước rồi cho phần lá xanh lên trên. 

• Xào lá hẹ cho đến khi hơi héo. Tiếp đó, đổ lá hẹ vào bát trứng. 

• Trộn đều lá hẹ với trứng. Cho 2 phần cơm đã nấu chín vào từng bát to hoặc đĩa riêng.

• Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng và dàn đều dầu xung quanh chảo để phủ đều. Khi thấy khói bốc ra từ mép chảo và dầu trông mỏng, di chuyển trơn tru xung quanh chảo thì cho hỗn hợp trứng và lá hẹ vào chảo.

• Hỗn hợp trứng sẽ bông xốp xung quanh các cạnh. Chỉ trộn nhanh phần giữa của hỗn hợp trứng để trứng sống tiếp xúc với chảo rán nóng. Từ đó làm chín phần giữa của hỗn hợp trứng càng sớm càng tốt. Lưu ý, để trứng mềm và có màu vàng đẹp mắt thì không lật trứng.

• Khi phần giữa của chảo không còn trứng chảy nữa, chia trứng thành 2 phần.

• Tắt bếp. Đổ cơm vào mỗi bát rồi gắp trứng rán lá hẹ lên trên.

• Múc một ít tỏi giòn và hành tím chiên lên trên, sau đó rưới một ít dầu ớt, để có vị cay nồng và hương vị thơm ngon.

• Có thể cho trứng rán lá hẹ còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và trong tủ đông tối đa 2 tuần.

Chúc bạn làm trứng rán lá hẹ thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook