Để thực hiện món chân gà sốt Thái, việc chọn nguyên liệu chân gà tươi quyết định đến hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây, Emdep.vn sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn lựa chọn chân gà tươi ngon.

Mẹo chọn chân gà ngon:

• Tránh chọn những phần chân gà căng phồng, da không bị nhăn, kích thước đều đẹp, bởi chúng có thể đã bị bơm nước.

• Không nên chọn những chân gà có dị tật hoặc máu tụ vì có thể chúng đã bị nhiễm bệnh.

• Chân gà bị dập nát hoặc da trầy xước cũng không nên chọn vì chúng đã bị bảo quản quá lâu.

• Chọn những phần chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong vẫn đỏ. Tránh chọn chân gà có đốm đỏ, vết xanh tím hoặc màu vàng.

Món chân gà sốt Thái:

Nguyên liệu của món chân gà sốt Thái:

400gr chân gà

5gr gừng

7 cây sả

10 quả tắc

4 tép tỏi

1 trái ớt hiểm

2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc

2 muỗng canh tương ớt

Gia vị: muối, giấm, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm món chân gà sốt Thái:

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Rửa sạch chân gà với giấm và muối để khử mùi. Chặt bỏ móng gà.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gừng và tỏi đập dập. Sả, ớt cắt xéo.

• 5 quả tắc cắt lát mỏng, 5 quả còn lại vắt lấy nước.

Bước 3: Luộc chân gà

• Đun sôi nước trong một nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, gừng, sả đập dập vào.

• Luộc chân gà trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Ngâm chân gà với nước đá

• Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Làm nước sốt Thái

• Phi thơm tỏi. Đổ vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, nước cốt tắc, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt, và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan gia vị.

• Đun trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại, sau đó tắt bếp và để nước sốt nguội.

Bước 6: Trộn chân gà

• Đổ nước sốt, tắc cắt lát, sả và ớt vào chân gà. Trộn đều để chân gà thấm gia vị.

• Ướp chân gà trong khoảng thời gian từ 2 – 4 giờ. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm