Xúc xích là một món ăn rất phổ biến trên toàn thế giới, có thể được nướng, hấp hoặc chiên và dùng làm món ăn chính, phụ hay làm nguyên liệu trong các món ăn khác.

Cách thực hiện món xúc xích cũng rất đa dạng, tùy thuộc vào từng vùng miền, đất nước hay sở thích cá nhân. Tuy nhiên, việc lựa chọn những nguyên liệu chất lượng, cùng với kỹ thuật chế biến hợp lý và an toàn vệ sinh thực phẩm là rất quan trọng để tạo nên món xúc xích thơm ngon và bảo đảm sức khỏe.

Xúc xích gà

Nguyên liệu

• Ức gà: 1 kg
• Ruột heo: 1 cái (khoảng 500gr)
• Hành tây: 150gr
• Tỏi băm: 2 thìa canh
•  Hành tím băm: 2 thìa canh
•  Bột bắp: 4 thìa canh
•  Dầu ăn: 3 thìa canh
•  Rượu trắng: 2 muỗng canh
•  Chanh: 2 quả
•  Gia vị thông dụng 1 ít: (muối/ đường/ tiêu)

Xúc xích gà

Cách thực hiện:

Bước 1: 

Cho lòng heo non vào nước muối, bóp nhiều lần để loại bỏ hết nhớt. Ngâm lòng trong thau nước có vắt chanh và sử dụng dao để cạo hết nhớt từ trong và ngoài của lòng rồi rửa sạch

Bước 2: 

Ức gà bỏ da, ngâm với nước muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi và rửa sạch nhiều lần. Thái lá mỏng rồi cắt khúc vừa ăn.

Hành tây bỏ rễ, lột vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Tỏi lột vỏ, rửa sạch.

Bước 3:

Cho ức gà, hành tây và tỏi vào tô, thêm  hành tím và tỏi băm, 1/2 muỗng thìa muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh rượu trắng, trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm vào trong gà. Sau 1 tiếng, thêm hỗn hợp 4 thìa canh bột bắp vào và trộn đều để hỗn hợp tạo độ dính.

Bước 4:

Chuẩn bị một ống tiêm nhựa có dung tích khoảng 150ml. Buộc miệng lòng non vào ống tiêm và bơm từ từ hỗn hợp nhân vào bên trong lòng non để đạt đầy đủ.

Bước 5:

Khi đạt được chiều dài mong muốn, sử dụng một sợi dây để buộc chặt miệng của lòng non, sau đó chia xuống nhiều đoạn với những sợi dây khác. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một nồi nước để hấp.

Bước 6:

Hấp lòng non trong khoảng 40 phút. Khi kết thúc thời gian hấp, lấy lòng non ra để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Với các bước này, món ăn đã hoàn thành.

Xúc xích chay

Nguyên liệu:

• 150gr đậu nành
• 50gr bột mì
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Xúc xích chay

Cách thực hiện:

Bước 1:

Ngâm đậu nành qua đêm, sau đó đem đun chín.

Bước 2:

Xay nhuyễn đậu nành với bột mì và các gia vị.

Bước 3:

Phi thơm hành tây và tỏi với dầu oliu, sau đó cho hỗn hợp đậu nành vào đảo đều.

Bước 4:

Đun nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó khô lại và có độ dính.

Bước 5:

Để nguội hỗn hợp trên, sau đó chia thành từng đoạn nhỏ tùy theo ý muốn.

Bước 6:

Cho các đoạn xúc xích vào nước sôi và hấp trong khoảng 40 phút.

Bước 7:

Sau khi hấp xong, lấy xúc xích ra và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bước 8:

Cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với rau sống, nước chấm hoặc nước sốt theo sở thích.

Xúc xích thịt lợn

Nguyên liệu:

• Thịt lợn xay: 500gr
• Bột mì: 50gr
• Nước sốt BBQ: 2-3 thìa canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Xúc xích thịt heo

Cách thực hiện:

 

Bước 1:

Trộn đều thịt lợn xay, bột mì, nước sốt BBQ, tỏi băm, hành tím băm, muối, đường, tiêu vào trong một tô lớn.

Bước 2:

Xay hỗn hợp thịt đã trộn đều ở bước 1 trong máy xay thịt cho đến khi hỗn hợp nhão và dính.

Bước 3:

Lấy một phần hỗn hợp thịt đã xay để nặn thành dạng xúc xích, có thể dùng tay hoặc máy nặn xúc xích để tạo hình.

Bước 4:

Đem xúc xích đã tạo hình hấp trong khoảng 15 phút để chín.

Bước 5:

Sau khi xúc xích chín, cho dầu vào chảo và chiên đến khi có màu vàng và giòn.

Bước 6:

Sau khi chiên xúc xích, để nguội một chút trước khi thưởng thức.

Nếu bạn làm theo công thức đúng cách và tập trung vào quá trình thực hiện, chắc chắn sẽ có kết quả tuyệt vời!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm