Nguyên liệu làm bánh bao kẹp thịt:

• Dưa chua băm nhỏ
• Rau mùi, làm sạch, thái thành miếng nhỏ khoảng 2-3cm
• Nước tương
• Nhân thịt: 250gr thịt ba chỉ, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong, một chút muối, ¼ thìa cà phê bột quế, một nửa củ hành tây thái thành 3-4 phần và dầu ăn.
• Bột bánh: 280gr bột mỳ, 125ml nước hoặc 150ml sữa để nhiệt độ phòng, 2 muỗng canh đường, muối và 3,5gr men nở

Cách làm bánh bao kẹp thịt:

• Đặt thịt ba chỉ vào ngăn đông khoảng 1 – 2 giờ cho thịt đông cứng lại. Dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng.

• Ướp thịt với muối, bột quế, nước tương, dầu hào, mật ong. Trộn đều cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Tiếp theo, thêm hành tây vào, trộn nhẹ. Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị.

• Pha nước ấm khoảng 35°C với đường cho tan. Sau đó, hòa men vào nước, khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút cho men hoạt động hiệu quả.

• Chuẩn bị bột trong một bát to, từ từ thêm nước vào, dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, nhồi bột cho đến khi có được một khối bột mềm mịn. Để có vỏ bánh hoàn hảo, hãy đo lượng nước, bột trước khi bắt đầu. Tỷ lệ lý tưởng là 1 phần nước, 2 phần bột.

• Hoặc có thể cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn bột, trộn ở tốc độ thấp khoảng 8 phút cho đến khi bột kết thành khối tròn, mịn màng như quả bóng.

• Nặn bột thành khối tròn, sau đó phủ lên một miếng vải ướt hay dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín. Đặt khối bột ở nơi ấm áp, để bột nở gấp đôi trong 1 – 2 giờ.
• Chuyển bột ra mặt phẳng, nhào mạnh tay cho đến khi bột mịn màng, không còn bọt khí bên trong.
• Cán bột thành một khúc dài như cây gỗ rồi cắt thành 10 phần đều nhau. Nhào từng phần bột trong 1 đến 2 phút cho đến khi chúng trở nên mịn màng, đồng đều.

• Cán dẹp từng phần bột nhỏ, sau đó gập đôi lại theo hình bầu dục.

• Xếp các phần bột vào xửng hấp, rồi để yên trong khoảng 15 phút.

• Phết một ít dầu vào chảo, xếp các lát thịt ba chỉ lên. Chiên thịt trên lửa vừa, lật qua lật lại cho đến khi thịt giòn tan, có màu vàng ruộm.

• Cho thịt, rau thơm vào phần giữa của từng phần bột. Có thể thêm dưa chua, lạc giã vụn.

• Ăn bánh bao kẹp thịt ngay.

Chúc bạn làm bánh bao kẹp thịt thành công!

Ngọc Huyền – Theo Chinasichuanfood