Bánh bao nhân đậu đỏ ngọt bùi, thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu đỏ: (14 bánh bao nhân đậu đỏ)

• 150 g đậu đỏ, hoặc 350g đậu đóng hộp
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng canh đường nâu
• 80g bơ
• 350 g bột mì đa dụng, hoặc bột làm bánh 
• 2 thìa cà phê men khô instant
• 2 thìa cà phê baking powder
• 1 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng canh dầu ăn
• 180g nước ấm

Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:

• Ngâm đậu đỏ trong nước, để qua đêm. Để ráo sau đó cho đậu đỏ vào chậu. Đổ 500ml nước vào. Đun sôi sau đó để lửa nhỏ khoảng 90 phút cho đến khi chín (Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu).
• Cho đậu đỏ đã ráo nước vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Thêm đường trắng, đường nâu sẫm và bơ (hoặc dầu dừa). Xay đậu đỏ ở tốc độ cao để có hỗn hợp nhuyễn. Bạn có thể cần thêm một chút nước để pha dễ dàng hơn. Tuy nhiên, chỉ thêm ít khi cần thiết.

• Cho hỗn hợp mềm vào chảo chống dính. Nấu trên lửa vừa - cao, vừa đun vừa đảo liên tục để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp sẫm màu và giữ nguyên hình dạng, hãy đổ ra ngoài và để nguội.
• Nếu dùng tay thì bạn trộn đều bột mì, đường, baking powder, men nở và dầu ăn vào bát. Thêm nước dần dần trong khi lấy một đôi đũa hoặc thìa trộn đều. Nhồi bột bằng tay để có một khối bột thô. Để yên (đậy nắp) trong 10 phút rồi nhào lại cho đến khi thật mịn.
• Nếu dùng máy trộn đứng thì bạn cho 350 g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê men khô instant, 2 thìa cà phê baking powder, 1 muỗng canh đường, 180g nước ấm và 1,5 muỗng canh dầu ăn vào bát trộn. Nhào ở tốc độ thấp trong khoảng 8 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
• Cuộn bột thành một sợi dây dài rồi chia thành 14 phần bằng nhau. Làm từng phần bột một và nhớ che phần còn lại để chúng không bị khô.

• Dùng cán dẹt cán mỏng một phần bột thành giấy gói dạng đĩa, đường kính khoảng 10cm (Bụi bột nếu cần). Tốt nhất là nên làm mỏng hơn ở viền và dày hơn ở giữa.

• Cho 1 thìa nhân đậu đỏ đã nguội (khoảng 30g) vào giữa màng bọc thực phẩm. Bịt hoàn toàn bằng bất cứ phương pháp nào mà bạn cảm thấy thoải mái nhất.
• Đặt hỗn hợp trên, để mặt kín hướng xuống dưới. Xoay bánh giữa hai bàn tay để nặn thành bánh bao.

• Nếu thích bạn có thể đánh dấu một chấm đỏ (hoặc hoa văn khác) lên bánh bao bằng một chút màu thực phẩm màu đỏ.

• Lặp lại để hoàn thành tất cả các giấy gói và nhân. Sau đó đặt bánh bao vào khay hấp có lót giấy da để chống dính (Hoặc có thể quét một lớp dầu mỏng nếu sử dụng tủ hấp bằng kim loại/ nhựa). Nhớ không để lại khoảng trống rộng giữa mỗi bánh bao.

• Để yên trong 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi bánh bao nhẹ và căng mọng (không cần che phủ).
• Đun sôi nước trong chảo hoặc nồi. Đặt các khay hấp vào.
• Hấp bánh bao ở lửa vừa và cao trong 10 phút. Ăn khi còn nóng.
• Nhân đậu đỏ có thể để trong tủ lạnh đến 3 ngày hoặc trong ngăn đá 2 tháng.

• Bảo quản bánh bao còn thừa trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong tủ đông 2 tháng (Không nên làm lạnh hoặc đông lạnh bánh bao chưa nấu chín).

• Rã đông bánh bao nhân đậu đỏ trong tủ lạnh sau đó hấp trong 3 phút. Có thể hấp bánh bao 6 phút mà không cần rã đông.

Lưu ý:

• Nếu có thời gian, bạn nên tự làm bột đậu đỏ thay vì mua ở cửa hàng. Hãy sử dụng đậu đỏ đóng hộp đóng hộp để tiết kiệm thời gian nấu.
• Để làm cho bột nhão phù hợp với người thuần chay, bạn có thể thay thế bơ bằng dầu dừa. Trong trường hợp này, hãy giảm một nửa số lượng vì hương vị dừa có thể bị lấn át một chút.
• Bột mì đa dụng (bột mì thường) phù hợp với công thức này. Để bánh bao bông xốp hơn, bạn hãy sử dụng bột bao đặc biệt hoặc bột bánh có hàm lượng gluten thấp hơn. 
• Men khô instant có thể trộn trực tiếp với bột mì. Nếu sử dụng men khô hoạt tính, có hạt lớn hơn, hãy hòa tan nó trong nước trước sau đó trộn với các thành phần khác.
• Tỷ lệ bột - nước có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào nhãn hiệu bột mì. Nhớ điều chỉnh. Bột phải mềm nhưng không dính chút nào.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo redhousespice