Món nui vô cùng hấp dẫn với nhiều sắc màu, cung cấp đầy đủ tinh bột và vitamin cần thiết cho cơ thể. Tham khảo ngay bài viết này để "bỏ túi" thêm những món ăn ngon từ nui nhé!

Nui nấu xương heo

Nguyên liệu:

200gr nui ống

300gr xương heo

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

1 củ tỏi băm

Hành lá, ngò

1 thìa muối

1 thìa hạt nêm

1 thìa nước mắm

1/2 thìa tiêu

Nui nấu xương heo

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị xương heo và rau củ
• Lấy xương heo và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch hành lá và ngò, cắt nhỏ.
• Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nui
• Đun nước sôi, cho nui vào luộc trong khoảng 5-8 phút rồi xả qua nước lạnh.
Bước 3: Nấu nước lèo
• Phi tỏi băm cho thơm, cho xương heo vào xào
• Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập bề mặt xương heo, hầm cho đến khi xương heo mềm.
• Cho cà rốt và củ cải trắng vào hầm rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
• Cho nui vào tô, sau đó múc xương heo, cà rốt, củ cải trắng lên trên.
• Chan nước lèo vào tô, sau đó rắc chút hành lá, ngò cùng tiêu vào là xong.

Nui nấu chả cua

Nguyên liệu:

Nui ống vàng: 200gr
Cua biển: 1 con
Giò sống: 100gr
Suờn heo: 400gr
Cà chua: 100 gr
Sấu: 3 quả
Hành tím băm: 1 củ
Dầu điều: 1 muỗng
Bột nghệ: 1/2 muỗng
Gia vị thông dụng: muối/nước mắm/hạt nêm/đường/bột ngọt/dầu ăn

Nui nấu chả cua

Cách thực hiện:

Bước 1. Sơ chế nui và cua:
• Cho 200g nui vào nồi nước sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nấu sôi khoảng 5 phút. Sau đó, xae nui lại với nước lạnh, trộn với 1 muỗng dầu ăn để tránh bị dính.
• Sơ chế cua bằng cách ngâm trong đá lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó làm sạch và lấy phần thịt cua.
Bước 2. Làm chả cua:
• Cho thịt cua, giò sống, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê màu điều, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm vào tô, trộn đều.
• Lấy tô khác, cho 500g sườn heo, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào, trộn đều và ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3. Nấu nước dùng:
• Phi thơm hành tím băm, sau đó cho sườn heo đã ướp vào xào săn.
• Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, hầm sườn heo trong 1 tiếng cho mềm.
• Sau đó, tạo từng hình viên chả từ chả cua, cho vào nồi nước dùng sôi và đun khoảng 10 phút.
• Thêm nui vào nồi, đun thêm 5 phút để nui chín mềm là món ăn đã hoàn thành.

Nui gà rau củ

Nguyên liệu:

Đùi gà: 2 cái
Nui: 200gr
Bắp: 1 cái
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 2 củ
Hành tím: 2củ
Hành lá: 3 nhánh
Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Muối: 2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Nui gà rau củ

Cách thực hiện:

Bước 1. Sơ chế đùi gà:

Mua đùi gà về rửa sạch bằng nước muối. Cho nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho đùi gà vào nồi, luộc cho đến khi chín mềm.

Ngâm gà trong nước đá lạnh và xé nhỏ thịt ra. Giữ lại nước luộc để làm nước dùng.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Cà rốt và khoai tây gọt sạch vỏ và rửa sạch. Cắt cà rốt và khoai tây thành những lát nhỏ. Bắp tách lấy hạt. hành tím băm nhuyễn.

Bắc nui lên nồi nước và trụng chín khoảng 10-12 phút. Sau đó vớt ra.

Bước 3. Thực hiện:
Cho một ít dầu vào chảo để phi thơm hành tím. 
Cho phần nước luộc gà vào nồi và đun sôi. Thêm hết cà rốt và khoai tây vào nấu đến khi mềm.

Cho hạt bắp và thịt gà đã xé nhỏ vào và nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Thêm một muỗng cà phê đường và nêm nếm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị. 
Bước 4. Thành phẩm: Cho phần nước dùng vào tô nui, rắc thêm hành lá, tiêu xay là có thể thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm