Người bị tiểu đường nên có chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối để kiểm soát lượng đường trong máu. Bạn nên tránh đồ ăn có nhiều đường, tinh bột và chất béo. Thay vào đó, hãy ăn nhiều rau và hoa quả, các loại thực phẩm có chứa protein.

Trứng hấp

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 quả

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê

• Hành lá: một ít

Trứng hấp

Các bước thực hiện:

1. Đun nước sôi trong nồi hấp.

2. Đánh đều trứng với muối và tiêu trong một bát.

3. Đổ trứng vào tô hấp.

4. Đặt tô trứng vào nồi hấp, đậy kín nắp và hấp trứng trong khoảng 5-7 phút (tùy theo kích thước của tô trứng).

5. Khi trứng chín, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Canh rau cải thịt băm

Nguyên liệu:

• Rau cải: 1/2 bó

• Thịt băm: 150gr

• Hành khô: 1 củ

• Nước mắm: 1-2 muỗng canh

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Đường: 1/2 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 1-2 muỗng canh

• Nước: 1,5 lít

Canh rau cải thịt băm

Các bước thực hiện:

1. Rửa cải sạch, cắt nhỏ khoảng 2-3 cm.

2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành vào phi thơm.

4. Thêm thịt băm vào đảo đều.

5. Đổ nước vào nồi, nấu cho thịt chín, vớt bọt.

6. Thêm cải vào nồi, nêm muối, đường, tiêu và nước mắm vào.

7. Khi cải mềm, tắt bếp và trang trí bằng rau thơm (tùy thích).

Vịt hầm hạt sen nấm hương

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1kg

• Hạt sen: 300gr

• Nấm hương: 10gr

• Hành tím: 1 củ nhỏ

• Gừng tươi: 1 củ nhỏ

• Nước dừa: 400ml

• Nước mắm: 2-3 muỗng canh

• Đường: 1-2 muỗng canh

• Muối: 1 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Rau thơm

Vịt hầm hạt sen nấm hương

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch thịt vịt, cắt miếng nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.

2. Rửa sạch hạt sen, ngâm trong nước khoảng 1 giờ cho mềm.

3. Bóc vỏ và cắt hành tím, gừng tươi thành những miếng nhỏ.

4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và gừng tươi vào phi thơm.

5. Đổ thịt vịt vào nồi, đảo đều với hành tím, tỏi, gừng tươi.

6. Thêm nước mắm, đường, muối và tiêu vào nồi, đảo đều.

7. Sau đó, thêm nước dừa, nấm hương vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa, nấu thịt vịt cho đến khi thịt mềm (khoảng 1 giờ đồng hồ).

8. Khi thịt vịt đã mềm, thêm hạt sen vào nồi, đun trong khoảng 15 phút.

9. Trang trí bằng rau thơm cắt nhỏ và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện các món ăn thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm