Việc dự trữ cá khô trong nhà là rất hữu ích, đặc biệt trong những ngày mưa kéo dài, lũ lụt khi việc đi chợ trở nên khó khăn. Cá khô sẽ đảm bảo cho bạn có sẵn món ăn ngon ngay tại nhà. Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu các món ăn ngon nhất từ cá khô qua bài viết dưới đây.

Cá khô rim bơ tỏi

Nguyên liệu của món cá khô rim bơ tỏi:

• 100gr cá khô

• 1 củ tỏi

• 1 thìa canh bơ

• Gia vị: tương ớt, đường, bột nêm, lạc rang, dầu ăn

Cách làm món cá khô rim bơ tỏi:

1. Rửa sạch cá khô và để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Cho cá khô vào chảo chống dính và rang sơ để cá săn lại.

3. Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác, sau đó cho cá vào chiên đến khi chín vàng.

4. Gạt cá sang một bên trong chảo, cho bơ vào đun cho tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm vào và chiên cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.

5. Trộn đều cá với tỏi và bơ, nêm nếm với đường, tương ớt và bột nêm cho vừa ăn. Đảo đều để cá thấm gia vị, sau đó tắt bếp và rắc thêm lạc rang giã dập vào là hoàn tất.

Gỏi dưa leo cá khô

Nguyên liệu của món gỏi dưa leo cá khô:

• 100gr khô cá cơm (không tẩm gia vị)

• 200gr dưa leo

• 100gr xoài xanh

• 10 quả cà chua bi

• 1/2 củ hành tây

• 1 trái ớt sừng

• 30gr rau húng lủi

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 muỗng canh ớt băm

• 1.5 muỗng canh giấm gạo

• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh tương cà

• 1 muỗng canh tương ớt

Cách chế biến món gỏi dưa leo cá khô:

1. Rửa sạch dưa leo, cắt đôi bỏ hạt, sau đó thái thành các sợi dài khoảng 2 - 3cm. Cà chua bi cắt đôi.

2. Xoài gọt vỏ và thái thành sợi dài khoảng 3cm. Cắt đôi ớt sừng, loại bỏ hạt và cũng thái thành sợi dài giống dưa leo và xoài. Cắt nhỏ rau húng lủi. Gọt vỏ hành tây, thái lát mỏng và ngâm trong nước đá để giảm độ hăng.

3. Đun nóng dầu trong chảo, thêm 2 tép tỏi vào phi thơm. Cho khô cá cơm vào chiên cho đến khi vàng giòn đều, sau đó vớt cá ra để lên giấy thấm dầu.

4. Trong cối, cho 3 tép tỏi, 3 quả ớt và 2 muỗng canh đường vào, giã nhuyễn. Chuyển hỗn hợp này ra chén.

5. Cho vào chén tỏi ớt giã 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

6. Đặt các loại rau củ vào tô lớn, thêm cá cơm chiên lên trên. Rắc rau húng lủi, hành tây phi và 1 muỗng canh mè rang lên trên.

7. Chan một ít nước sốt vào gỏi, trộn đều rồi thêm nước sốt vào trộn thêm lần nữa cho gỏi thấm đều. Sau đó, múc gỏi ra đĩa để thưởng thức.

Cá cơm khô tẩm mè

Nguyên liệu của món cá cơm khô tẩm mè:

• 300gr cá cơm khô

• 200gr mè rang

• Dầu ăn

• 2 nhánh gừng

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường

Cách chế biến món cá cơm khô tẩm mè:

1. Rửa sạch cá cơm khô và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để cá nở và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vớt cá ra và để ráo nước.

2. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, rồi cho cá cơm vào chiên ngập dầu khoảng 3 - 5 phút cho đến khi cá vàng đều. Vì cá cơm khô chín rất nhanh, nên chú ý để lửa nhỏ và vớt cá ra khi vừa đạt màu vàng đẹp.

3. Rửa sạch gừng, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Giã gừng trong cối cho đến khi nhuyễn. Pha gừng giã với 150ml nước sôi để nguội, sau đó lọc qua rây để lấy nước gừng, bỏ phần xác.

4. Đặt một chảo lên bếp, đổ nước gừng vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị nếu cần.

5. Cho cá cơm vào chảo nước gừng và đảo đều cho đến khi nước gừng cạn và ngấm vào cá. Tắt bếp và chuyển cá cơm ra tô.

6. Trộn mè rang vào tô cá cơm, đảm bảo mè bao phủ đều cá. Trải cá cơm đã tẩm mè lên khay và dàn mỏng. Sấy trong lò nướng ở 100°C trong khoảng một giờ cho đến khi cá cơm khô hoàn toàn.

Cá cơm tẩm mè có lớp ngoài giòn tan và hương vị béo bùi từ mè rang, tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm