Nguyên liệu làm chả cá chiên chấm sốt cay ngọt: (cho 3-4 người ăn)

• 500gr phi lê cá thu
• 10gr muối
• 15gr nước mắm
• 10gr đường
• 30gr cà ri đỏ Thái Lan
• 1 quả trứng
• 50gr đậu đũa thái nhỏ
• 4 lá chanh xắt sợi
• Dầu ăn
• Sốt chấm: 30gr dưa chuột thái lát, 1 củ hành tím thái lát, 15gr đậu phộng rang giã nhỏ, 60gr tương ớt cay ngọt Thái Lan

Cách làm chả cá chiên chấm sốt cay ngọt:

• Ngâm phi lê cá vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại cá dưới vòi nước sạch, để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
• Lấy muỗng nạo nhẹ nhàng để tách phần thịt cá khỏi phi lê.

• Cho thịt cá vào bát, thêm cà ri đỏ, nước mắm, đường, trứng, đậu đũa cắt khúc, lá chanh thái sợi vào.

• Dùng tay nhào, trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu kết dính và thành một khối chắc, mịn.
• Bọc kín hỗn hợp bằng màng thực phẩm. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để các gia vị thấm đều vào thịt cá.
• Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, chuẩn bị phần nước sốt chấm.
• Cho dưa chuột, hành tím vào bát nhỏ, rưới tương ớt cay ngọt Thái Lan lên và trộn đều. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào, tiếp tục trộn trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

• Nặn hỗn hợp thịt cá thành những miếng tròn nhỏ vừa ăn, có đường kính khoảng 4-5 cm.
• Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, điều chỉnh lượng dầu sao cho cá có thể chiên ngập mặt.
• Khi dầu đã nóng, thả từng miếng cá vào chảo, chiên khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng đều và giòn.

• Vớt chả cá ra khỏi chảo, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
• Gắp chả cá chiên ra đĩa, thưởng thức ngay hoặc ăn kèm với cơm trắng, nước sốt chấm đã chuẩn bị sẵn.

Chúc bạn làm chả cá chiên chấm sốt cay ngọt thành công!

Ngọc Huyền – Theo Marion