Nguyên liệu làm thịt lợn xào cay:

• 300gr thịt ba chỉ
• 4 - 5 hạt tiêu đen
• 3 - 4 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 4 - 5 nhánh hành lá
• ½ nhánh gừng
• 1 thìa sốt đậu răng ngựa
• 2 thìa cà phê đậu đen lên men
• 2 thìa cà phê xì dầu

Cách làm thịt lợn xào cay:

• Cho thịt ba chỉ đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập miếng thịt.
• Thêm 1 củ hành lá, 4-5 hạt tiêu đen vào nồi, khuấy nhẹ. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút để thịt mềm, thấm đều gia vị.
• Khi nước sôi, vớt thịt ra để ráo rồi để nguội.
• Thái tỏi thành lát mỏng.
• Thái hành lá thành khúc dài khoảng 4-5 cm.
• Bỏ hạt ớt, thái thành từng miếng nhỏ.
• Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên khoảng 1-2 phút, đến khi miếng thịt bắt đầu chảy mỡ, xém vàng các cạnh.

• Vớt thịt ra đĩa, để ráo bớt dầu.
• Phi thơm gừng, tỏi, hành trong chảo cho đến khi dậy mùi. Sau đó, thêm sốt đậu răng ngựa, đậu đen vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Đổ lại thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều để thịt thấm đều sốt, hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.
• Thêm ớt đỏ vào, xào thêm khoảng 30 giây cho ớt thấm đều, dậy mùi.
• Cuối cùng, thêm hành lá, xì dầu vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, thịt thấm đều gia vị.
• Gắp thịt lợn xào cay ra đĩa.

• Ăn kèm với cơm trắng.

Chúc bạn làm thịt lợn xào cay thành công!

Ngọc Huyền – Theo Chinasichuanfood