Tuy việc nấu món canh mướp đắng nhồi thịt không quá phức tạp, nhưng để đảm bảo mướp đắng thêm ngon, bạn cần tuân theo một số bí quyết và lưu ý sau đây:

Món canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu món canh mướp đắng nhồi thịt:

700gr mướp đắng

500gr xương heo

200gr thịt nạc vai

200gr cá thác lác xay nhuyễn

50gr hành lá

2 cây ngò rí

1 muỗng cà phê bột baking soda

Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện món canh mướp đắng nhồi thịt:

1. Hầm nước dùng:

• Rửa sạch xương heo và đặt vào nồi. Hầm xương từ nước lạnh trong khoảng 60 phút để lấy nước dùng.

2. Chế biến nhân:

• Rửa sạch hành lá và cắt một nửa để riêng phần gốc và lá.

• Rửa sạch thịt, cắt nhỏ, sau đó băm nhuyễn cùng với hành lá gốc. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu.

• Trộn cá thác lác với thịt, sau đó bọc hỗn hợp này vào túi nilon và để trong tủ đông trong 10 phút.

3. Sơ chế quả mướp đắng:

• Rửa sạch quả mướp đắng, bỏ phần ruột.

• Đun sôi nước, cho 1 thìa baking soda vào. Sau đó, để mướp đắng vào luộc trong khoảng 5 phút. Cách làm này sẽ giúp quả mướp đắng khi nấu có màu xanh tươi và giảm bớt vị đắng.

• Sau khi luộc, bạn nên rửa sạch mướp đắng với nước để loại bỏ baking soda.

4. Nhồi nhân vào quả mướp đắng:

• Nhồi nhân vào quả mướp đắng, buộc lại bằng cọng hành lá.

5. Hầm canh mướp đắng nhồi thịt:

• Cho nước dùng vào nồi, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, và đường.

• Đun nước dùng đến khi sôi, sau đó cho mướp đắng vào nấu khoảng 20 phút.

• Khi mướp đắng chín, bạn có thể nêm gia vị lại cho phù hợp khẩu vị.

6. Trình bày và thưởng thức:

• Cho canh mướp đắng nhồi thịt ra tô, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thêm một ít tiêu.

• Bạn cũng có thể cắt mướp đắng thành khúc để dễ ăn.

Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt không phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện cho bữa ăn gia đình.

 

Một số lưu ý khi nấu canh mướp đắng nhồi thịt:

• Bạn có thể thay cá thác lác bằng giò sống.

• Rửa sạch ruột và phần trắng bên trong quả mướp đắng để giảm bớt độ đắng.

• Luộc mướp đắng với banking soda có thể giúp mướp đắng xanh và giảm vị đắng.

• Để mướp đắng ráo nước rồi mới nhồi nhân vào bên trong để tránh nước đẩy phần nhân ra ngoài.

• Hãy hầm mướp đắng trên lửa nhỏ để món canh chín từ từ và giữ được hương vị.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm