Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa cà tím xào đậu đũa thơm phức.

Nguyên liệu làm món cà tím xào đậu đũa:

• 100 quả đậu đũa (khoảng 300g) tước bỏ phần xơ, cắt thành đoạn dài 4-5cm
• 2 quả cà tím, bổ làm tư
• 4 tép tỏi băm
• 2 quả ớt tươi
• Hành lá
• Xì dầu
• Dầu ăn
• Muối

Cách chọn mua cà tím tươi ngon:

• Chọn cà tím có màu tím sáng, đều màu, bóng bẩy. Tránh những quả có dấu hiệu ngả màu hay vết thâm.
• Mua quả cà tím có kích thước vừa phải, vỏ căng, mịn. Không chọn quả to, có vỏ nhăn nheo hoặc bị nứt.

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon:

• Chọn đậu đũa có màu xanh tươi sáng, không bị vàng hay xỉn màu.
• Mua đậu đũa có vỏ mịn màng, không có vết thâm, nứt hoặc hư hỏng.

Cách làm món cà tím xào đậu đũa:

• Cà tím thái thành những miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước.
• Đặt chảo lên bếp, đổ 4 muỗng canh dầu ăn.
• Thả cà tím vào chảo, xào đều cho đến khi cà mềm, có màu vàng nhẹ. Cho ra đĩa riêng để nguội.

• Thêm đậu đũa vào chảo, xào khoảng 4-6 phút cho đến khi đậu chín tới.

• Cho cà tím trở lại chảo, tiếp tục đảo đều.
• Rưới xì dầu vào chảo, thêm một ít muối cho vừa khẩu vị.
• Thêm hành lá, tỏi băm, ớt vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp.

• Gắp cà tím xào đậu đũa ra đĩa, ăn cùng cơm trắng.

Chúc bạn làm cà tím xào đậu đũa thành công!

Ngọc Huyền – Theo Chinasichuanfood