Cà tím chọn quả tròn hay dài tốt hơn?

Cà tím rất ngon, chế biến được nhiều món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn, đưa cơm. Tuy nhiên, có rất nhiều loại cà tím, phổ biến nhất là cà tím dài và cà tím tròn, không phải ai cũng biết chọn lựa. 

Cà tím dài có dáng thon gọn, phần đầu nhỏ hơn so với phần dưới, tạo nên một hình dáng thuôn dài đặc trưng. Loại này thường chịu được điều kiện ẩm và nóng, cho ra quả nhanh, năng suất cao. Ngược lại, cà tím tròn lại có hình dạng giống như một nắm tay, tròn trĩnh và đáng yêu.

Về phần thịt, cà tím dài có lớp da mỏng, độ ẩm cao, thịt mềm, vị ngọt nhẹ nhàng, rất lý tưởng để chế biến các món hấp hoặc sốt cà chua. Loại cà tím dài này cũng thường xuất hiện trong các món nướng tại nhà hàng.

Trong khi đó, cà tím tròn lại có lớp da dày hơn, ít nước, thớ thịt chắc chắn hơn do chu kỳ sinh trưởng dài hơn. Vì thế, cà tím tròn rất phù hợp cho những món chiên trực tiếp, hầm hoặc nấu ở nhiệt độ cao.

Cả hai loại cà tím đều giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, chất béo, carbohydrate, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt. Đặc biệt, cà tím dài có hàm lượng canxi cao gấp 7 lần so với cà tím tròn, cùng với hàm lượng carotene, vitamin C và kali cũng vượt trội hơn. Tuy nhiên, cà tím tròn lại có lượng vitamin E, magie và kẽm cao hơn.

Vì thế, nếu bạn cần bổ sung canxi, hãy chọn cà tím dài. Còn nếu cần cân đối thêm các chất dinh dưỡng khác, cà tím tròn sẽ là sự lựa chọn phù hợp.

Cả cà tím dài và cà tím tròn đều có ưu điểm riêng và thích hợp cho các cách chế biến khác nhau. Hãy chọn loại cà tím phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của bạn, để mỗi bữa ăn thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.

Cách làm cà bung ngon miệng ngày mát trời

Nguyên liệu của món canh cà bung

• Cà tím: 3 – 4 quả

• Cà chua: 2 quả

• Thịt ba chỉ: 200gr

• Đậu phụ: 2 bìa

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 4 tép

• Rau gia vị: Hành lá, tía tô, lá lốt

• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, mẻ, bột nghệ hoặc nghệ tươi

Cách làm món canh cà bung

Bước 1:

Sau khi rửa sạch và bỏ cuống, bổ cà tím thành múi cau. Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng cùng vài giọt chanh khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ nhựa và giữ màu trắng, tránh bị thâm đen.

Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo. Ướp cà với 1/2 thìa canh nước mẻ, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối để cà thêm đậm đà và có màu sắc hấp dẫn khi nấu.

Bước 2:

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, đảo sơ thịt trên chảo cho xém cạnh rồi ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 thìa tiêu xay để thịt ngấm gia vị.

Bước 3:

Cà chua bổ múi cau.

Hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 4:

Đậu phụ sau khi rửa sạch, để ráo và cắt miếng vuông vừa ăn. Chiên đậu trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian.

Bước 5:

Phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho cà tím vào xào sơ khoảng vài phút rồi thêm thịt ba chỉ. Tiếp tục cho 2/3 phần cà chua vào, đảo đều đến khi cà chua mềm thì thêm nước xâm xấp mặt và đậy nắp bung cà trong 10 – 15 phút cho cà chín mềm.

Nêm nếm gia vị với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối. Tiếp tục thêm đậu phụ chiên và phần cà chua còn lại vào om thêm 5 – 7 phút nữa rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá vào đảo đều. Tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Trên đây là cách nấu canh cà bung đơn giản nhưng chuẩn vị truyền thống tại nhà. Món canh này không chỉ lạ miệng, bắt mắt mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ngày trời se lạnh.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm