Dọc mùng còn gọi là bạc hà, là loại rau này thường được sử dụng trong nhiều món ăn như canh chua, sườn nấu bung, bún bung, canh cá, bún cá, dưa chua... Hãy cùng khám phá công thức nấu món canh cá dọc mùng tại Emdep.vn!

Cách xử lý dọc mùng để tránh tình trạng ngứa

Dọc mùng có thể biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng khi sơ chế, bạn cần lưu ý để loại bỏ chất gây ngứa trong dọc mùng.

Hãy rửa sạch bùn đất bám trên dọc mùng. Sau đó, loại bỏ lớp vỏ xơ ở bề ngoài và cắt bỏ rìa bên trong.

Cắt dọc mùng theo hình vát xéo để dễ dàng vắt và ngấm gia vị khi nấu. Sau đó, rắc một muỗng muối lên và bóp đều, ướp khoảng 15 phút. Bước này giúp giảm tình trạng ngứa của dọc mùng.

Ngâm dọc mùng trong nước lạnh có muối, sử dụng tay vò và vắt nhẹ để loại bỏ chất gây ngứa, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cuối cùng, đun sôi một nồi nước và cho dọc mùng vào ngâm sơ để đảm bảo rằng dọc mùng sẽ không gây ngứa.

Món canh các dọc mùng

Nguyên liệu cho món canh cá dọc mùng:

• 400gr cá lóc (hoặc cá sộp, cá bóp)

• 50gr dọc mùng

• 50gr me chua

• 50gr giá

• 1/8 trái thơm

• 1 trái cà chua

• 5 trái đậu bắp

• 1 củ tỏi

• Rau om, ớt, hành lá

• Gia vị: Bột canh, dầu ăn

Cách làm canh cá dọc mùng:

Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu:

1. Ngâm me chua trong nước sôi khoảng 5 phút, lọc lấy nước cốt.

2. Rửa sạch cá, thái khúc vừa ăn. Ướp cá với các loại gia vị yêu thích.

3. Tước sợi dọc mùng, thái dày khoảng 3-4cm và rửa sạch. Bóp muối lên dọc mùng 2 lần. Lưu ý đeo găng tay để tránh dị ứng hoặc ngứa. Đổ nước sôi vào thau, cho dọc mùng vào ngâm để tránh ngứa miệng.

Bước 2 - Nấu canh cá dọc mùng:

1. Đun dầu trong nồi, cho tỏi vào phi thơm. Thêm ớt, thơm và cà chua thái múi cau vào xào.

2. Khi cà chua đã mềm, thêm 1 chén nước cốt me và 1 thìa bột canh, 1 ít nước vào nấu chín.

3. Khi các nguyên liệu đã mềm, cho cá lóc vào nấu cho đến khi chín.

4. Vớt dọc mùng ra và vắt nhẹ để ráo nước, sau đó đặt vào nồi canh cá đang sôi cùng với đậu bắp và giá.

Bước 3 - Thành phẩm:

1. Đun thêm khoảng 2 phút để các nguyên liệu chín đều, sau đó tắt bếp.

2. Thêm rau om, hành lá vào và thưởng thức cùng bún hoặc cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm