Nước dùng đậm đà kết hợp với sợi mì dai và thịt gà mềm, nêm nếm vừa miệng, sẽ làm cho bữa ăn của gia đình thêm phần chất lượng.

Nguyên liệu nấu mì gà: (cho 2 người ăn)

• 1 thìa cà phê dầu ô liu hoặc mỡ gà
• 2 đùi gà có xương và da hoặc đùi gà không xương và da
• 4 tép tỏi đập dập
• 1 củ gừng, thái lát
• 1 củ hành tây, thái đôi
• ½ thìa cà phê hạt thìa là
• ½ thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc hạt tiêu đen
• 1 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng
• 4 cốc nước dùng gà 
• ½ bó rau mùi, bao gồm cả lá và thân
• 1 lá nguyệt quế
• ½ thìa cà phê xì dầu
• 85gr mì khô
• 1 củ cà rốt thái lát
• 3 cây cải chíp thái thành 6 miếng theo chiều dọc
• 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ

Cách nấu mì gà:

• Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Cho đùi gà vào nồi và nấu mà không khuấy trong một phút, hoặc cho đến khi đùi gà chuyển sang màu vàng nhạt.
• Lật đùi gà. Thêm tỏi, gừng, hành lá, hạt thìa là và hạt tiêu Tứ Xuyên. Nấu trong 1 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gia vị tỏa mùi thơm.
• Thêm rượu Thiệu Hưng, nước dùng, rau mùi và lá nguyệt quế vào nồi. Đun sôi ở lửa vừa cao, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu trong 20 phút.
• Trong khi đó, nấu mì trong một nồi riêng theo hướng dẫn trên bao bì.
• Dùng kẹp gắp thịt gà ra và chuyển vào đĩa. Dùng 2 chiếc nĩa để loại bỏ da gà rồi xé nhỏ thịt gà.
• Sử dụng rây lưới để lọc nước dùng.
• Thêm xì dầu vào nước dùng và nếm thử để điều chỉnh gia vị. Đun ở mức lửa vừa cao cho đến khi nước dùng sôi trở lại.
• Đổ cà rốt và nấu trong 3 phút. Sau đó, cho cải thìa vào và nấu thêm một phút nữa hoặc cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, thêm thịt gà xé nhỏ trở lại nồi và khuấy đều để thịt ấm lên.
• Cho mì, nước dùng và rau vào bát to. Trang trí bằng một nhánh rau mùi và ăn mì gà khi còn nóng.

Chúc bạn nấu mì gà thành công!

Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook