Bánh hoành thánh là món ăn yêu thích của nhiều gia đình nhưng những khi muốn làm bánh hoành thánh chiên hay bánh hoành thánh nước, các bạn lại phải mua vỏ bánh hoành thánh được làm sẵn. Vậy tại sao chúng ta lại không học cách làm vỏ hoành thánh tại nhà để có những chiếc vỏ bánh mềm dai màu vàng đẹp mắt nhỉ?

Vỏ hoành thánh là gì?

Vỏ hoành thánh được làm từ nguyên liệu chính là bột mì, có nguồn gốc từ đất nước Trung Hoa - cái nôi của nền văn minh lúa mì. Vỏ hoành thánh được làm ra với công dụng là lớp ngoài của bánh hoành thánh, bên trong lớp vỏ hoành thánh sẽ có nhân. Hiện nay, vỏ hoành thánh được bày bán rất nhiều ở các cửa hàng thực phẩm hay các siêu thị lớn nhỏ.

Thực ra, lớp vỏ hoành thánh cũng khá giống với vỏ bánh gối và cách làm tương tự, thành phần chính của nó cũng là bột mỳ. Tuy nhiên, vỏ hoành thánh mỏng hơn nhiều so với vỏ bánh gối và hình vuông chứ không hình tròn như vỏ bánh gối. 

Khi được nấu chín, vỏ hoành thánh sẽ có độ trong nhất định, thậm chí đôi khi bạn còn nhìn thấy được phần nhân bên trong nhưng chúng vẫn dai, không bị bở nát.

Tại sao nên học cách làm vỏ hoành thánh lại nhà?

Bạn nên biết cách làm vỏ hoành thánh tại nhà vì:

Ưu điểm của việc mua vỏ hoành thánh bên ngoài là nhanh, tiện lợi, không mất quá nhiều công đoạn để hoàn thành món bánh hoành thánh chiên hay bánh hoành thánh nước. 

Tuy nhiên, khi bạn mua vỏ bánh hoành thánh bên ngoài về, thường bạn sẽ thấy khó nắn được các hình khác nhau hoặc không thể làm cho vỏ dính lại với nhau, hoặc khi bọc nhân lại vì vỏ hoành thánh dễ bị rách, vỡ…

Lý do là vì những miếng vỏ hoành thánh này đã được làm ra và bày bán khá lâu nên bột bị khô, dễ bở vụn ra nên bạn khó mà tạo kiểu được nhiều hình dáng xinh xắn. Hơn nữa, mua vỏ bánh hoành thánh làm sẵn nhiều khi cũng không được đảm bảo vệ sinh thực phẩm

Còn khi bạn biết cách làm vỏ hoành thánh tại nhà, những nhược điểm trên hoàn toàn được khắc phục. Bạn có vỏ bánh sẽ có độ dai nhất định vì được làm mới, bạn có thể tự điều chỉnh liều lượng cho phù hợp với sở thích của mình, cán vỏ dày mỏng khác nhau. 

Ngoài ra, khi tự làm vỏ hoành thánh tại nhà, bạn có thể đảm bảo các nguyên liệu và quy trình làm đều sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.

Biết cách làm vỏ hoành thánh tại nhà, bạn sẽ có thể dễ dàng những món ăn khác nhau từ hoành thánh cho các thành viên trong gia đình mình thường thức. Cùng học cách làm vỏ hoành thánh ngay sau đây nhé!

Cách làm vỏ hoành thánh đơn giản nhất tại nhà

Nguyên liệu làm vỏ hoành thánh

Để làm vỏ hoành thánh tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Bột mì (250g)
• Trứng gà (1 quả)
• Nước (90ml)
• Muối (½ muỗng cà phê)
• Bột bắp (50g)
• Bột nghệ (¼ muỗng)

Cách làm vỏ hoành thánh

- Bước 1: Đập trứng ra một bát lớn, cho vào đó khoảng 40 ml nước (không nên cho cả 40ml mà chừa lại một phần để cho vào sau tránh trường hợp bột bị nhão sẽ rất khó điều chỉnh) cùng ½ muỗng cà phê muối. Trộn cho đến khi hỗn hợp thật đều, hòa quyện với nhau

- Bước 2: Dùng vợt lưới mỏng, rây bột mì cho thật mịn vào một tô lớn khác rồi cho bột nghệ vào để có màu vàng đẹp mắt. Sau đó, tạo một vũng sâu như giếng rồi rót từ từ trứng vừa đánh vào, vừa rót vừa dùng muỗng trộn đều và nhẹ nhàng

Nếu thấy bột mì khô thì cho thêm nước vào, mỗi lần cho chỉ ít một để theo dõi xem bột đạt đến độ dẻo nhất định chưa, thấy ẩm đủ rồi thì ngừng cho để bột không bị nhão quá mức. 

- Bước 3: Khi bột ẩm rồi thì nhào đều tay, nhào mạnh và chắc đến khi bột mềm mịn, thật dẻo, có độ đàn hồi tốt để dễ cho việc tạo hình.

- Bước 4: Sau khi nhào bột rồi thì để bột thành khối tròn trong tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại phía trên rồi ủ như vậy trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng hoặc lâu hơn vì bột nghỉ càng lâu thì sẽ càng nở và càng dẻo, dễ cán mỏng hơn

- Bước 5: Sau khi đã để bột nghỉ đủ thì rây một lớp bột năng hoặc bột bắp lên một mặt phẳng rộng, lấy bột đã ủ ra, chia thành 2 hoặc 3 phần để dễ cán hơn. Lấy ra 1 phần bột rồi dùng chày cán thật mỏng cục bột, thực hiện vài lần để đảm bảo bột mỏng. Nếu nhà bạn có máy cán bột thì cho từng viên bột vào cán vài lần cho đạt độ mỏng như ý muốn

Lưu ý những phần bột chưa cán thì cũng nên để trong màng bọc thực phẩm để đỡ bị khô

- Bước 6: Lần lượt cắt bột thành từng miếng vuông hoặc tròn, kích thức lớn nhỏ tùy theo ý thích rồi xếp từng lớp vỏ lên nhau, mỗi lớp nên rắc thêm lớp bột áo để các vỏ không bị dính vào nhau và cũng là để giữ được độ ẩm mềm bên trong của vỏ hoành thánh tự làm tại nhà

- Bước 7: Vỏ hoành thánh sau khi làm xong cho vào hộp đậy kín hoặc túi nilong rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần còn nếu để ngăn đá thì có thể bảo quản từ 2 - 3 tháng

Cách làm vỏ hoành thánh 3 màu tại nhà siêu đơn giản

Đôi khi, sự thay đổi về màu sắc cũng có thể khiến món ăn của bạn trông bắt mắt, hấp dẫn và ngon miệng hơn. Cùng học cách làm vỏ hoành thánh 3 màu siêu đơn giản tại nhà ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm vỏ hoành thánh 3 màu

Để làm vỏ hoành thánh 3 màu tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì (300gr)
• Trứng gà (3 quả)
• Nước ép củ rền đỏ (10ml)
• Nước ép lá dứa (10ml)
• Muối (1 muỗng canh)
• Nước (1 muỗng canh)
• Bột nghệ (½ muống canh)

Lưu ý: Sự đậm nhạt của màu bột phụ thuộc vào lượng nước cốt củ dền, lá dứa, bột nghệ bạn cho. Do đó, có thể tùy theo sở thích của mỗi người mà các bạn có thể tăng lượng nước cốt. Tuy nhiên tối đa là 20ml và nhớ giảm nước lúc trộn bột để tránh bột bị nhão, khó tạo hình và thiếu sự đàn hồi

Cách làm vỏ hoành thánh 3 màu

- Bước 1 - Trộn bột: Rây mịn 200 gr bột mì vào một chiếc tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Tạo một hỗ giếng ở giữa bát bột rồi rót trứng vào, vừa rót từ ừ vừa dùng muỗng trộn đều từ trong ra ngoài.

Lưu ý:

• Nếu bột khô thì thêm nước từ từ từng ít một cho đến khi nào bột đạt ẩm nhất định
• Cũng nên trộn bột không quá dẻo để lát pha màu bột không bị quá nhão

- Bước 2 - Nhào bột:  Nhào bột sau khi trộn mạnh tay, đều tay, nhào đi nhào lại nhiều lần để bột tạo thành một khối dẻo mịn

Lưu ý: 

• Bột ướt khi bắt đầu nhào dễ bị dính, vì vậy cần rắc một ít bột mì lên thớt, xoa ở tay để dễ nhào hơn
• Nhào bột mạnh tay, nhào càng lâu bị bột càng mịn, dẻo
• Trước khi chia bột thành 3 phần nên dùng tay lăn nhẹ tạo thành hình dài để dễ chia

- Bước 3 - pha màu và ủ bột: Pha 10ml nước củ rền vào cục bột thứ nhất, kế tiếp pha 10ml nước lá dứa vào phần bột thứ 2. Phần bột còn lại bạn có thể để màu trắng hoặc pha nước tinh bột nghệ để có màu vàng. Một lần nữa nhào đều tay cho bột đều màu rồi cho vào bát bọc kín miệng, ủ trong 30 phút - 1 tiếng

Lưu ý:

• Có thể cho nước củ dền, nước lá dứa vào từ khi trộn bột nhưng làm dẻo bột trước sẽ dễ nhào và đều màu nhanh hơn
• Ngoài củ dền đỏ hay lá dứa, bạn cũng có thể dùng các nguyên liệu khác để tạo màu như rau củ khác hoặc màu thực phẩm…

• 

- Bước 4 - Cắt tạo lá hoành thánh: Lấy từng phần bột ra ngoài, rây một ít bột mỳ lên mặt phẳng rộng để làm bột áo chống dính rồi cán bột thật mỏng. Sau đó, cắt bột thành từng lá mỏng hình vuông hoặc tròn theo kích cỡ tùy thích

- Bước 5 - Bảo quản vỏ hoành thánh 3 màu: Nếu chưa sử dụng ngay thì bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá, trước khi dùng thì bỏ xuống ngăn mát từ 4 - 6 tiếng để bỏ bánh mềm ra). Tuy nhiên, hoành thánh bỏ tủ lạnh có thể bảo quản được nhưng dễ bị rách, khô khi gói. Vì vậy, bạn chỉ nên làm vừa đủ dùng luôn, không nên làm nhiều.

Lưu ý mẹo nhỏ làm vỏ hoành thánh thơm ngon dễ nắn

Bạn vẫn thường thấy các món hoành thánh trong quán ăn của người Hoa luôn có nhiều hình dáng lạ đẹp mắt nhưng chúng luôn kẹp kín miệng để nước dùng không bị tràn vào nhân giữ cho chiếc bánh luôn thơm ngon, hấp dẫn còn chúng ta nắn thì hay bị hở miệng? Tại sao vậy? Cùng tìm hiểu bí quyết cách làm vỏ hoành thánh dễ nắn dưới đây nhé!

Vì sao vỏ hoành thánh lại khó nắn?

Vỏ bánh hoành thánh khó nắn vì hầu hết chị em khi làm món ăn này đều chọn mua vỏ bánh hoành thánh làm sẵn tại các cửa hàng. Mặc dù rất nhanh và tiện lợi nhưng khi gói chúng rất khó nắn, đôi khi còn hở miệng vì chúng được làm từ lâu rồi, thời gian càng dài thì bột bánh sẽ càng khô, dần mất đi bộ kết dính. 

Cách xử lý thông thường của chị em là phết trứng hoặc 1 lớp nước mỏng lên vỏ hoành thánh để làm chúng mềm hơn nhưng cũng không hiệu quả lắm. Vì vậy, chị em nên biết cách làm vỏ hoành thánh tại nhà và làm đủ dùng để vỏ bánh được dai mềm, dễ nắn.

Bí quyết làm vỏ hoành thánh đúng chuẩn

Vỏ hoành thánh ngon phải có màu vàng tươi đẹp mắt, vỏ bánh mỏng nhưng phải dẻo, dễ nắn chứ không được dễ rách. Do vậy, cách làm vỏ hoành thánh đúng chuẩn sẽ có những lưu ý như sau:

- Bột: Thông thường vỏ bánh được làm từ bột mỳ nhưng để lớp vỏ bánh mềm, nhẹ hơn, bạn nên pha bột mỳ và bột bắp hoặc bột năng (tỷ lệ bột bắp/ bột năng không quá ⅓ tổng lượng bột)

- Tạo màu: Nên sử dụng trứng gà và tinh bột nghệ theo tỷ lệ 1 quả trứng gà + ¼ muống tinh bột nghệ

- Ủ bột: Thời gian ủ bột tối thiểu 30 phút, ủ càng lâu bột sẽ càng dãn nở, dẻo, dễ cán mỏng hơn nhiều

- Bảo quản: Chú ý bảo quản trong tủ lạnh cũng phải để trong túi, hộp kín, không để hở gió là vỏ bánh bị khô

Cách bảo quản vỏ hoành thánh chưa gói

Với những chiếc vỏ hoành thánh mới làm xong mà chưa sử dụng hết, bạn có thể chia thành nhiều hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Nếu có ý định sử dụng ngay thì để ngăn mát, nếu dùng lâu dài thì nên để trong ngăn đông để bảo quản tốt hơn.

Nên sử dụng hộp chuyên dụng bảo quản thực phẩm có thiết kế kín gió 100% để giữ cho chất lượng vỏ hoành thánh tốt nhất.

Vỏ hoành thánh để được bao lâu?

Thông thường, vỏ hoành thánh tự làm có thể sử dụng trong khoảng 1 - 2 ngày ở nhiệt độ phòng, 5 - 7 ngày ở ngăn mát tủ lạnh và 1 - 2 tháng ở ngăn đông tủ lạnh

Nếu muốn bảo quản lâu dài thì tốt nhất là để trong ngắn đông tủ lạnh, khi chế biến chỉ cần giã đông là dùng được. Tuy nhiên, cũng không khuyến khích để lâu quá trong tủ lạnh nên nếu được thì bạn nên làm mỗi lần 1 ít đủ dùng.

Trên đây là cách làm vỏ hoành thánh tại nhà siêu đơn giản cũng như bảo quản vỏ hoành thánh sao cho đúng cách nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công!

MIN (tổng hợp)