Cách làm chả rươi ngon ngậy, thơm lừng gian bếp

Anh Chi 2025-01-13 16:33

- Chả rươi là món ăn đặc sản miền Bắc, có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chả rươi

- 300g rươi

- 100g thịt heo xay

- Trứng gà, vỏ quýt, hành tím, hành lá, thì là, ớt

- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu

Cách làm chả rươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rươi: Rửa sạch bằng nước ấm (khoảng 50–60°C), khuấy nhẹ để loại bỏ lông và chất bẩn. Sau đó, để ráo.

Hành lá, thì là, vỏ quýt: Rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt: Thái lát mỏng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho rươi vào tô lớn, dùng đũa quấy nhẹ để làm nhuyễn.

Thêm thịt xay, hành lá, thì là, vỏ quýt, hành tím, nước mắm, tiêu và bột ngọt vào tô.

Đập trứng vào hỗn hợp, trộn đều đến khi các nguyên liệu quyện lại.

Bước 3: Chiên chả

Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu đã nóng, múc từng thìa hỗn hợp vào chảo, dàn mỏng.

Chiên ở lửa vừa cho đến khi chả vàng đều hai mặt.

Vớt chả rươi ra, để ráo dầu.

Cách chọn rươi tươi ngon

Khi chọn mua rươi, hãy tìm những con có kích thước lớn, thân mập mạp, màu đỏ và còn sống, di chuyển linh hoạt. Đây là dấu hiệu của rươi tươi, chất lượng tốt. Theo kinh nghiệm từ người bán, bạn nên chọn những con rươi nằm ở phía trên. Các con ở dưới đáy thường bị đè, dễ vỡ bụng, có mùi tanh, chất lượng không đảm bảo.

Ngoài ra, cần tránh những con rươi có thân nhỏ, gầy, màu nhợt nhạt, di chuyển yếu hoặc ít cử động. Đây là dấu hiệu rươi sắp chết, không thích hợp để chế biến món ăn ngon.

Sau khi mua rươi về, cần rửa nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bụng. Thả rươi vào chậu nước, dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng để làm sạch rươi mà không làm tổn hại chúng. Nhặt bỏ rác, rửa khoảng 3 lần để loại bỏ hoàn toàn bùn đất.

Một bước quan trọng khác là làm sạch lông rươi để tránh bị ngứa cổ khi ăn. Hãy dùng nước nóng (khoảng 80–90°C) để chần rươi. Khi chần, dùng đũa khuấy nhẹ, lặp lại quy trình 2–3 lần để lông rươi rụng hết. Sau khi sạch lông và chân, vớt rươi ra, để ráo, sẵn sàng chế biến món ăn theo sở thích.

Với cách chọn và sơ chế đúng cách, bạn sẽ có món rươi ngon, đảm bảo hương vị trọn vẹn nhất.

Anh Chi (Tổng hợp)

Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!

Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất