Bánh đúc nóng là món ăn được ưa chuộng vào mùa đông. Khi thời tiết trở lạnh, một bát bánh đúc nóng sẽ mang lại cảm giác ấm áp, thơm ngon và đậm đà là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng.

Ngày nay, bánh đúc nóng không còn đơn giản như trước mà đã được biến tấu thành nhiều loại khác nhau như bánh đúc lá dứa, bánh đúc lạc, bánh đúc mặn... Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc nóng chuẩn Hà Nội nhé!

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng (cho 4 người):

- 200g bột gạo tẻ

- 200g bột năng

- 600ml nước

- 30ml dầu ăn

- 15ml dầu mè

- Muối, gia vị

- 200g thịt lợn xay

- 10g mộc nhĩ

- Nấm hương

- Nước mắm, nước cốt chanh

- Đường, muối, tiêu

- Hành khô

- Rau mùi (pha nước chấm)

Cách làm bánh đúc nóng

Bước 1: Làm bánh đúc nóng

- Trộn 200g bột gạo tẻ, 200g bột năng và 1/4 thìa muối với 600ml nước vào nồi. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 đến 1,5 giờ để bột lắng xuống đáy. Sau đó, nhẹ nhàng gạn bỏ phần nước trong và thêm nước lọc vào, khuấy đều.

- Bắc nồi lên bếp, dùng phới lồng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Sau đó giảm lửa nhỏ.

- Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục. Thêm 30ml dầu ăn và 15ml dầu mè vào, khuấy đều để tất cả hòa quyện vào nhau.

- Khuấy thêm 5-10 phút ở lửa nhỏ nhất. Khi thấy bột dẻo, quánh, có thể đứng thành từng đoạn, nếm thử thấy bột chín thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nhân thịt

- Trộn đều thịt xay, nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái nhỏ, hành khô đã bóc vỏ và gia vị. Sau đó, phi hành khô với dầu ăn trong chảo cho thơm, cho hỗn hợp nhân vào xào chín.
Bước 3: Làm nước chấm

- Pha nước chấm bằng cách trộn 50g đường, 50ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh vào nhau, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

- Rau mùi nhặt sạch, có thể thêm hành phi để tăng hương thơm.

Bước 4: Thưởng thức

- Múc bánh đúc nóng vào bát, cho nhân thịt lên trên, sau đó chan nước mắm đã pha lên trên cùng. Rắc thêm rau mùi và hành phi vào, thưởng thức ngay món bánh đúc nóng ngon tuyệt.

Khánh An (Tổng hợp)