Gân bò là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất như đạm, béo, kẽm, sắt và hàm lượng collagen rất lớn. Đặc biệt, gân bò có công dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Mách bạn cách chọn gân bò ngon

Gân bò cháy tỏi càng dày, dẻo thì ăn càng ngon. Vì vậy, bạn nên chọn những phần gân bò như gân bắp, gân gối bò (gân chữ Y) vì chúng thường độ giòn sần sật, nếu có phần mỡ đi kèm thì sẽ mang đến vị beo béo giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Gân bò ngon thường có màu trắng hồng tươi tắn, khi sờ vào thấy độ cứng và đàn hồi nhất định, không có mùi hôi hay chất nhầy khó chịu.

Tránh mua gân bò màu trắng nhợt, vàng ngả xanh bất thường. Thịt bò có giá trị đắt đỏ nên một số nơi có thể lấy thịt bò cũ hoặc kém chất lượng để gian dối người tiêu dùng. Hãy cẩn thận và lựa chọn mua gân bò chất lượng để đảm bảo an toàn và hương vị thơm ngon cho món ăn của bạn.

Gân bò cháy tỏi

Nguyên liệu món gân bò cháy tỏi:

• Gân bò: 500gr

• Rượu trắng: 1 muỗng

• Gừng tươi: 1 củ

• Quế: 3 thanh

• Hoa hồi: 3 cái

• Xốt xá xíu: 3 muỗng

• 5-6 củ tỏi to

• Nước mắm: 2 muỗng

• Đường thốt nốt: 3 muỗng

• Muối: 1/2 thìa cà phê

• Dấm trắng: 1 thìa cà phê

• Màu điều: 1 muỗng

• Dầu ăn: 2 muỗng

Các bước chế biến món gân bò cháy tỏi:

Bước 1:

Làm sạch gân bò: Trộn đều hỗn hợp gừng xay, 1 muỗng rượu, 1 muỗng nước và gân bò. Sau đó, xả nhiều lần với nước cho sạch.

Bước 2:

Cho gân bò vào nồi áp suất cùng 1 củ gừng tươi thái lát, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng rượu trắng, quế, hồi, 500ml nước lọc (ngập gân bò). Hầm trong khoảng 30 phút.

Bước 3:

Lấy gân bò ra để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4:

Tỏi đập dập để cả vỏ và cho vào bát cùng gân bò, sốt xá xíu, dầu ăn, dầu điều, nước mắm, đường thốt nốt, muối, giấm. Trộn đều và để cất vào tủ lạnh qua đêm để gân thấm vị.

Bước 5:

Cho gân bò lên khay và nướng ở 180 độ trong khoảng 20-30 phút. Nếu không dùng lò nướng, bạn có thể cho vào chảo chống dính và xào trên lửa vừa cho đến khi gân dẻo như ý muốn.

Thành quả món gân bò cháy tỏi sẽ có độ dẻo, dai đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm thảo mộc thơm ngon. Món ăn này thích hợp ăn vặt hoặc dùng kèm cơm trắng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm