Mỡ lợn là một món ăn bình dân, quen thuộc với nhiều người Việt và cũng là một trong những nguyên liệu đơn giản. Chúng ta thường sử dụng mỡ để chế biến những món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày hoặc làm món ăn nhẹ để chống đói.

Tuy nhiên, với một số quy trình chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ, mỡ lợn có thể trở thành món ăn có giá trị cao ngất ngưởng. Một ví dụ tiêu biểu là món mỡ lợn muối tiêu đen, được xem là loại mỡ lợn đắt nhất thế giới.

Quy trình chế biến mỡ lợn muối tiêu đen bắt đầu bằng việc lựa chọn những miếng mỡ lợn tốt nhất. Để đạt tiêu chuẩn, các công nhân sẽ rửa sạch và cắt tỉa mỡ, loại bỏ những phần không mong muốn như mô mềm, thịt nạc, tĩnh mạch, và các phần thừa không đảm bảo chất lượng.

Điều này nhằm giữ lại phần mỡ tinh khiết nhất, tạo nên sản phẩm cuối cùng có chất lượng cao. Với giá thành cao, món ăn này không chỉ nổi bật về chất lượng mà còn nhờ vào quy trình chế biến công phu, kéo dài hàng tháng.

Chỉ những phần mỡ tinh khiết nhất mới được giữ lại để chế biến. Công đoạn tiếp theo là sử dụng thùng đá cẩm thạch, không chỉ làm tăng giá trị thẩm mỹ mà còn giúp món ăn giữ được độ tươi ngon nhờ vào tính năng kháng khuẩn tự nhiên. Quá trình xếp mỡ đòi hỏi sự chính xác và khéo léo để không để lại khoảng trống nào giữa các miếng, đảm bảo gia vị và muối thẩm thấu đều vào từng lớp mỡ.

Sau khi xếp một lớp mỡ, họ tiếp tục rắc lên hỗn hợp gia vị gồm ngò, nhục đậu khấu, hoa hồi, quế, đinh hương và hạt tiêu đen. Nhiều TikToker cũng đã thử mua sản phẩm này để thưởng thức và tỏ ra rất bất ngờ với hương vị độc đáo của món ăn.

Các lớp mỡ sau đó tiếp tục được xếp lên theo cách tương tự và được ép chặt để loại bỏ không khí, chuẩn bị cho quá trình ủ kéo dài 8 tháng. Sau thời gian này, mỡ lợn sẽ được vớt ra, loại bỏ các phần không đạt yêu cầu, chỉ giữ lại phần mỡ tinh túy nhất. Mỗi miếng được đóng dấu niêm phong với số serial truy xuất nguồn gốc, đảm bảo an toàn và minh bạch cho khách hàng. Sau khi được đóng gói bằng công nghệ hút chân không, mỡ lợn sẽ sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.

Với quy trình tỉ mỉ như vậy, không khó hiểu khi chỉ 300 gram mỡ lợn muối tiêu đen có thể có giá lên đến 200 nghìn đồng khi bán tại Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, kết hợp giữa sự tỉ mỉ, gia vị và thời gian để mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm vị giác hoàn hảo nhất.

Khánh An (Tổng hợp)