Rau ngót là loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng như chất béo, protein, canxi, sắt, và các loại vitamin nhóm A,B. Rau ngót có tính mát lạnh và vị ngọt, khi nấu chín sẽ giảm bớt tính hàn. Rau ngót có khả năng sinh nhiệt thấp, ít calo và ít gluxit cũng như lipid song giàu protein. Vì thế, bạn có thể yên tâm ăn rau ngót mà không sợ bị nóng. Dưới đây là những món canh rau ngót phong phú dễ làm để bạn thay đổi thực đơn hàng ngày của gia đình:

Canh rau ngót thịt băm

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót
• 150g thịt nạc thăn heo bằm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng nước mắm 
• ½ muỗng cà phê bột ngọt

Canh rau ngót thịt băm

Cách làm:

- Rau ngót chọn lá non nhỏ, màu xanh và còn tươi. Tuốt bỏ cọng rửa thật sạch sau đó vò nhẹ cho hơi nát lá.

- Thịt heo bằm rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.

- Chuẩn bị nồi, thêm 2 muỗng dầu vào phi thơm hành tím băm sau đó trút thịt vào đảo qua sau đó thêm nước vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh. Nước trong nồi sôi thả rau vào đun sôi trong vòng 2 phút để rau vừa chín mềm rồi tắt bếp, nêm thêm ½ muỗng nước mắm cho thơm và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

- Múc canh ra tô, ăn cùng với cơm.

 

Canh rau ngót trứng gà

 

Nguyên liệu:

• Rau ngót: 1 mớ to
• Trứng gà: 2 – 3 quả
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị cơ bản trong nấu nướng

Canh rau ngót trứng gà

Cách nấu canh rau ngót với trứng thơm ngon:

Rau ngót để thực hiện cách làm canh rau ngót nấu trứng ngon là loại rau có màu xanh sậm, lá sun và dày. Khi đi chợ bạn nhớ chọn loại rau này nhé. Rau khi mua về tước bỏ cậng, nhặt bỏ lá héo và sâu, rửa sạch và dùng tay vò nhàu, vặn nhỏ. Bạn cũng có thể dùng dao cắt rau ngót thành những khúc nhỏ 1cm để khi nấu canh mềm hơn.

Bạn có thể sử dụng trứng vịt, trứng cút thay thế cho trứng gà cũng không sao, cách làm canh rau nót nấu trứng vẫn trọn vị nhé.

Hành tím bóc vỏ ngoài và đập dập băm nhỏ để đó.

Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, đun nóng và cho dầu ăn vào phi thơm hành khô cho đến khi hành dậy mùi và có màu vàng đẹp mắt thì thả rau vào đảo, khi xào rau bạn nên để lửa lớn, vừa dùng đũa đảo rau vừa cho các gia vị: hạt nêm, mì chính, bột canh vào. Sau khi rau bắt mỡ và tái thì bạn cho rau sang xoong nấu canh và chế thêm nước canh vừa với lượng canh sử dụng của gia đình.

Bạn nên chế nước sôi và đậy vung, vặn to lửa cho đến khi nước sôi thì mở vung ra, để canh sôi trong 5-7 phút thì đập trứng vào. Ngay sau khi đập bạn dùng đũa quấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân trứng, khi thấy trứng tan hoàn toàn vào trong nước thì bạn tắt bếp.

Cách nấu canh rau ngót với trứng ngon là bạn không nên đậy vung khi nấu vì sẽ làm canh bị nồng, rau vàng, cũng không cho trứng vào quá sớm sẽ làm canh không ngậy béo của trứng. Canh nên dùng lúc nóng để không bị tanh.

Canh rau ngót nấu tôm

Nguyên liệu:

1 bó rau ngót, 100 g tôm tươi, ớt, các loại gia vị khác.

Canh rau ngót nấu tôm

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, rút phần chỉ đen trên lưng, rửa sạch, ướp chút dầu ăn và gia vị cho thấm. Rau ngót sơ chế, rửa sạch và vò lá rau trước khi cho vào nồi canh để vị nước ngọt.

Khử dầu, cho tôm vào xào nhanh, tôm chuyển sang màu gạch thì cho nước đun sôi với lượng vừa ăn vào nồi. Nước sôi lại thì cho rau ngót vào đun lửa lớn để rau có màu xanh ưa mắt. Cho chút ớt tươi để vị canh thêm đậm đà. Nêm lại gia vị, tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm