Cách làm canh đu đủ giò heo

Nguyên liệu:

• Đu đủ xanh 1 quả 
• Hành lá 10 gr 
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê 
• Giò heo 500 gr 
• Muối 1 ít

Các bước làm:

Đu đủ xanh mua về dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ xanh, sao cho đu đủ ra hết nhựa trắng, rửa sạch.

Sau đó gọt bỏ phần vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để sạch mủ.

Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Đối với giò heo bạn có thể mua giò đã được chặt sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín. Đem giò chà xát nhẹ với 1 ít muối, sau đó rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun cho sôi, khi nước sôi thì cho giò heo đã rửa sạch vào và chần sơ khoảng 5 - 7 phút cho thịt heo săn lại và giảm bớt mùi hôi.

Hầm giò heo tầm 30 phút ở mức lửa nhỏ, sau đó cho đu đủ vào nấu cho đến khi đu đủ mềm. Cho hạt nêm và muối vào nêm vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên canh là được.

Cách làm canh đu đủ nấu tôm

Nguyên liệu:

• Đu đủ 300 gr 
• Tôm 100 gr 
• Dầu ăn 3 muỗng canh 
• Hành lá 10 gr 
• Gia vị 1 ít(muối/hạt nêm/tiêu) 
• Tỏi băm 1 muỗng canh

Các bước làm:

Tôm mua về bạn lột bỏ vỏ, râu. Sau đó dùng dao cắt lưng tôm để lấy phần chỉ tôm.

Tiến hành dùng chày giã cho nhuyễn tôm.

Đu đủ lột bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn độ dày khoảng 1 lóng tay.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, cho tôm vào xào cho chín khoảng 80%.

Sau đó cho đu đủ và 1 lít nước vào đun sôi khoảng 10 phút. Nêm vào nồi canh gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu mỗi loại 1 muỗng canh.

Khi đu đủ chín, bạn cho hành lá vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món canh đu đủ thơm lừng với tôm dai ngọt, nước dùng thanh mát chắc chắn đây sẽ là món ăn giàu dinh dưỡng để bạn chiêu đãi gia đình đấy.

Cách làm nộm đu đủ

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ
• 1 củ cà rốt
• 200 gram thịt ức gà
• 3 quả ớt sừng
• 100ml giấm gạo
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 50 gram lạc rang giã nhỏ
• Mắm, muối, đường
• Rau răm, húng lủi

 

Các bước làm:

Thịt ức gà rửa sạch, cho vào nồi luộc với nước lạnh, cho ít muối luộc thịt cho ngon. Nước sôi, vớt miếng gà ra cho ngâm vào tô nước đá cho thịt gà săn lại. Sau đó vớt thịt gà ra, xé nhỏ

Với đu đủ xanh, các bạn nên chọn quả đu đủ hơi ươm vàng, chưa chín nhưng cũng không xanh quá, chọn quả như vậy, nộm sẽ giòn và ngon hơn. Thái vỏ đu đủ, rửa sạch, bào vỏ dạng sợi, đem ngâm vào tô nước có pha chút giấm và muối để vỏ trắng và giòn hơn. Ngâm với nước 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Cà rốt rửa sạch bào vỏ dạng sợi. Ớt sừng thái sợi, để dành một ít băm nhỏ trộn nước nộm. Rau răm và húng lủi rửa sạch, thái vừa, không cần nhỏ quá.

Làm nước trộn nộm bằng cách cho 5 muỗng canh giấm gao, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường. Cho tỏi và ớt bằm vào nước nộm, khuấy đều.

Trộn nộm đu đủ như sau: cho phần đu đủ, cà rốt và gà xé sợi vào thau trộn đều, cho thêm 4 muỗng canh nước trộn nộm cùng với rau răm, húng lủi thái nhỏ, 1/2 ớt sợi và 1/2 lạc rang giã nhỏ, dùng đũa trộn đều.

Bày nộm đu đủ ra dĩa lòng sâu, rắc 1/2 ớt sợi và 1/2 lạc rang giã ngỏ còn lại lên nộm đu đủ để trang trí rồi thưởng thức!

Cách làm đuôi bò hầm đu đủ

Nguyên liệu:

• Đuôi bò 1 cái 
• Thịt bò 300 gr 
• Đu đủ 1 quả 
• Sả 4 cây 
• Ớt 1 trái
• Tỏi 3 tép 
• Hành tím 4 củ 
• Gừng 1 củ 
• Hành lá 4 nhánh 
• Húng quế 1 nhánh 
• Rượu 1 ít 
• Hạt điều màu 1 ít 
• Mắm ruốc 1/2 muỗng canh 
• Dầu ăn 1 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Các bước làm:

Đuôi bò và thị bò sau khi rửa sạch, bạn cho chần sơ với nước sôi cùng 2 nhánh sả, 1/2 củ gừng và 1 ít rượu trong 10 phút.

Sau 10 phút bạn vớt đuôi bò và thịt bò ra rồi rửa lại với nước lạnh.

Thịt bò cắt lát vừa ăn, đuôi bò thì bạn chặt thành từng đoạn khoảng 2 ngón tay.

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Đu đủ gọt vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Húng quế rửa sạch, lặt lấy lá.

Bạn cho vào phần thịt và đuôi bò gồm toàn bộ phần tỏi và hành tím với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt điều màu, 1/2 muỗng canh mắm ruốc.

Sau đó trộn đều lên và ướp trong vòng 30 phút cho thịt và đuôi bò thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho thêm 2 nhánh sả cùng 1 trái ớt và 1/2 củ gừng.

Khi dầu nóng bạn cho phần đuôi bò và thịt bò vào đảo đều và xào sơ trên lửa vừa trong 5 phút đến khi săn lại.

Sau khi xào xong, bạn chuẩn bị một nồi nước bắc lên bếp đun sôi rồi cho phần thịt bò và đuôi bò xào vào và đậy nắp lại.

Hầm thịt bò và đuôi bò trên lửa nhỏ trong vòng 90 phút. Sau đó cho đu đủ vào nấu trên bếp thêm 15 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Giờ thì múc canh ra tô, rồi cho thêm vài lá húng quế và hành lá nữa thì thưởng thức được rồi.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm