1.  Món ngon từ bầu - Canh bầu nấu hến

Nguyên liệu:

• 350 g bầu
• 100 g thịt hến
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 1 nhánh hành lá, xắt nhuyễn
• 1 nhánh ngò rí, xắt nhuyễn
• 1 lít nước lọc
• Gia vị gồm: 4 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, ớt màu, tiêu xay và dầu ăn.
• Nước chấm: 1 muỗng canh nước mắm chấm và 1 quả ớt hiểm cắt lát mỏng.

Canh bầu nấu hến

Cách làm:

Bầu, gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc cắt que 

Làm hến: Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước chờ cho sôi bùng rồi múc hến cho vào nồi, dùng đũa khuấy cho thịt hến rơi ra. Gặp nước sôi thịt hến sẽ nổi lên và bạn dùng vợt vớt thịt hến để vào bát, còn vỏ hến chìm xuống dưới vì vớt bỏ đi.

Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, cho củ hành tím và ớt màu vào phi thơm, rồi cho thịt hến vào xào.

Cho tiếp vào nồi 1 lít nước sôi, cho bầu vào nồi nấu chín. Nêm hạt nêm từ thịt.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò, tiêu xay. Dùng nóng với nước mắm mặn và ớt.

2. Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu làm canh bầu nấu tôm ngọt thanh hấp dẫn:

• 1 quả bầu (khoảng 400g).
• 100g tôm tươi.
• Hành lá, tỏi.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Canh bầu nấu tôm

Cách làm món canh bầu nấu tôm ngọt thanh hấp dẫn:

Bước 1: 

Tôm mua về rửa sạch và lột bỏ vỏ, lấy chỉ đen ra.

Bạn có thể cắt nhỏ ra hoặc xay nhuyễn tôm.

Cũng có thể dùng tôm khô để thay thế tôm tươi tùy theo sở thích của bạn.

Bầu gọt bỏ vỏ rồi rửa sơ để làm sạch nhựa bầu, sau đó cắt bầu thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: 

Đặt nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào sau đó cho tỏi vào phi thơm, để lửa nhỏ, đến khi tỏi chuyển sang hơi vàng thì cho tôm vào và đảo đều tay cho tôm săn lại, vừa chín tới.

Đổ nước vào nấu sôi, sau đó cho bầu vào nấu đến khi nước sôi lại lần nữa là bầu đã chín.

Bạn tắt bếp và nêm nếm 1 muỗng bột ngọt, 1.5 muỗng bột nêm, hành lá rồi khuấy đều để hành chín.

Bạn múc canh ra tô và có thể lấy thêm một ít nước mắm ớt để chấm và thưởng thức khi còn nóng.

3. Bầu xào trai - Món ngon từ bầu

Nguyên liệu:

• Con trai
• Quả bầu
• Hành lá, rau răm
• Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Bầu xào trai

Cách làm món bầu xào trai:

Bước 1: Trai các bạn rửa cho hết bùn bẩn sạch sẽ, cho trai vào nồi chế nước hơi sâm sấp luộc chín. Tách lấy thịt và bóc bỏ phần phân đen trong ruột trai.

Bước 2: Bầu bạn đem nạo vỏ, rửa cho hết nhựa rồi thái chỉ hoặc dùng dụng cụ bào thành các sợi dài.

Bước 3: Các bạn rửa sạch hành, rau răm, thái nhỏ, phần đầu hành màu trắng để riêng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, các bạn phi thơm phần hành trắng với dầu ăn rồi trút trai vào xào cho ngấm gia vị, trút trai ra riêng một bát.

Bước 5: Bạn tiếp tục làm nóng chảo với dầu ăn và cho bầu vào đảo nhanh tay, rắc chút hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 6: Bầu rất nhanh chín nên chỉ cần thấy sợi bầu mềm ra, chín tái là các bạn trút phần trai đã xào vào, rắc hành răm thái nhỏ, đảo đều và bắc chảo xuống.

4. Canh bầu nhồi thịt nấu nấm

Nguyên liệu:

• Bầu 1 trái
• Thịt băm 200 gr
• Nấm hương 20 gr
• Hành ngò 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Bầu nhồi thịt nấu nấm

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Bầu sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt bí thành từng khoanh tròn dày khoảng 1,5cm. Sau đó, dùng muỗng múc bỏ phần ruột bí.

Nấm hương thì bạn rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước, rồi dùng dao cắt nấm thành hạt lựu.

Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ và phần lá úng, rửa sạch để ráo dùng dao cắt nhỏ.

Ướp nhân thịt và nhồi thịt vào bí

Bạn cho 200gr thịt băm cùng với nấm hương đã cắt hạt lựu, hành lá, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường vào 1 tô.

Tiếp theo, bạn trộn đều ướp thịt trong khoảng 15 phút để cho thịt thấm gia vị.

Kế đến, bạn dùng muỗng múc nhân thịt nhồi đầy vào từng khoanh bí .

Nấu canh

Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi thì cho bí đã nhồi thịt vào nấu với lửa lớn.

Sau đó, bạn nêm thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, rồi đun khoảng 10 phút.

Đến khi bí chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành ngò vào đảo sơ và tắt bếp .

5. Cách làm canh bầu nấu thịt bò - Món ngon từ bầu

Nguyên liệu cho canh bầu thịt bò:

• 200 gr thịt bò
• 300 gr bầu (khoảng 1/2 quả bầu)
• 1 củ gừng
• 1 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay

Cách làm canh bầu nấu thịt bò

Cách chế biến canh bầu thịt bò:

1. Sơ chế và ướp thịt bò:

Rửa thịt bò qua nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Dùng 1 củ gừng đập dập và chà xát lên thịt, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Băm nhỏ 2 tép tỏi, trộn vào thịt và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Bầu gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

3. Nấu canh:

Trong chảo, đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn. Xào thịt bò đã ướp với lửa lớn trong khoảng 2 phút để thịt chín.

Trên bếp khác, đun sôi 1 lít nước. Khi nước sôi, thêm bầu, thịt bò xào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi lại 1 lần nữa.

Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên để thêm hương vị.

4. Thành phẩm:

Canh bầu thịt bò có hương vị ngon ngọt, thanh mát. Thịt bò mềm, không bị dai, kết hợp với bầu giữ được độ giòn và gia vị nêm nếm vừa ăn, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt bò tươi ngon:

• Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, kết hợp với những đường gân màu trắng và mỡ có màu vàng sáng.
• Đánh giá thịt bò tươi bằng cách nhấn nhẹ, cảm nhận độ cứng và đàn hồi của thịt. Thịt nên có độ đàn hồi tốt, không gây dính tay, và không có mùi hôi không mong muốn.
• Hãy chọn những thớ thịt bò mềm, có kích thước vừa phải và không quá mịn.
• Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ đậm và tránh những nốt trắng trên thịt, điều này có thể là dấu hiệu của thịt không tươi.

Chọn bầu tươi ngon:

• Quả bầu tươi thường có lớp vỏ màu xanh tươi, thân thẳng, và cuống bầu còn mủ. Lựa chọn những trái bầu có kích thước vừa phải.
• Chạm vào vỏ bầu để kiểm tra, nếu còn lớp lông tơ mỏng thì đó là bầu mới cắt. Nếu lớp lông đã mất đi hoặc bầu có vẻ khô, có thể là dấu hiệu của bầu già hoặc không tươi.
• Tránh mua bầu có đốm đen, bề mặt nứt nẻ, hoặc bầu đã bị hư hại, vì điều này có thể làm giảm chất lượng và hương vị của canh.

6.  Món ngon từ bầu - Canh bầu cá lóc

Nguyên liệu:

• 500g cá lóc
• 1 trái bầu (khoảng 600g)
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• 3 nhánh ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay

Canh bầu cá lóc

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cạo sạch vảy cá lóc, cắt bỏ phần đuôi và vây, mổ bụng để loại bỏ ruột. Chà muối vào bề mặt cá khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại cá với nước sạch 2-3 lần và cắt thành khúc vừa ăn.

Gọt vỏ bầu, rửa sạch, sau đó chia thành 4 phần và cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch hành lá, ngò rí, cắt nhỏ; bóc vỏ hành tím, đập nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá lóc

Đặt cá lóc vào một tô, ướp chung với đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh bầu cá lóc

Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm bầu và cá vào nước sôi, nấu cho nước sôi trở lại. Nêm thêm hạt nêm, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút để bầu và cá chín.

Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, thêm tiêu xay, khuấy đều. Múc canh ra tô và thưởng thức.

Thành phẩm

Món canh bầu cá lóc với nước canh thanh ngọt, thịt cá lóc dai, và bầu mềm ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món canh này kèm với nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.

7. Canh bầu nấu cá thác lác

Nguyên liệu làm Canh bầu nấu cá thác lác:

• 1 trái bầu
• 300g cá thác lác, nạo nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Canh bầu nấu cá thác lác

Cách chế biến Canh bầu nấu cá thác lác:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ và cắt bầu thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch hành lá, bỏ rễ, và cắt nhỏ. Lột vỏ hành tím, rửa sạch, và băm nhuyễn.

Cho cá thác lác nạo vào một chén. Ướp cá bằng hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều để gia vị quyện vào cá.

Bước 2: Nấu canh

Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, dùng muỗng múc từng lượng nhỏ thịt cá thác lác và thả vào nước, làm như vậy cho đến khi hết cá.

Nêm vào nước 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Chờ nước sôi lại, đặt bầu vào nấu chung trong khoảng 3 phút với lửa lớn.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay để thêm hương vị hấp dẫn.

Bước 3: Thành phẩm

Canh bầu nấu cá thác lác mang đến hương vị thanh mát, hấp dẫn. Thịt cá thác lác giữ nguyên sự dai ngon và ngọt, trong khi bầu vẫn giữ được độ giòn. Nước canh vừa ăn, hòa quyện mọi gia vị một cách hoàn hảo.

Thưởng thức món canh tuyệt vời này trong những ngày nóng bức, kết hợp cùng cơm trắng là một trải nghiệm ngon miệng không thể chối từ. Hãy thực hiện và trổ tài nấu ăn ngay bây giờ!

Cách chọn mua cá thác lác thơm ngon:

Đối với cá thác lác nạo sẵn:

Ưu tiên lựa chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, tránh những phần xỉn màu hoặc tái xanh. Đặc biệt, chú ý đến mùi sắc tự nhiên của cá, không có mùi tanh hôi lạ, để đảm bảo thực phẩm được sử dụng trong việc chế biến canh giữ được hương vị tốt nhất.

Lựa chọn mua cá từ những địa điểm quen thuộc hoặc các cửa hàng uy tín như siêu thị lớn. Điều này giúp tránh tình trạng cá thác lác bị trộn lẫn với các loại cá khác không mong muốn hoặc nguyên liệu thịt cá được nạo từ cá không còn tươi sống.

Đối với cá thác lác tươi, sống:

Chọn cá có đặc điểm mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, và cơ thể cá còn cứng, dày mình để việc nạo lấy thịt trở nên dễ dàng.

Khi ấn nhẹ vào thịt cá, cảm nhận độ cứng nhẹ, săn chắc, tránh những phần mềm nhũn, điều này là dấu hiệu của cá thác lác tươi sống và chất lượng tốt.

8. Canh bầu sườn heo - Món ngon từ bầu

Nguyên liệu làm canh bầu nấu sườn heo:

• 1 trái bầu (lớn)
• 1/2 kg sườn heo
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh ngò rí
• 1 muỗng canh đường phèn (khoảng 1 viên nhỏ)
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu

Canh bầu sườn heo

Cách chế biến Canh bầu nấu sườn heo:

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Cắt sườn thành từng khúc vừa ăn sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch để ráo.

Nếu muốn sườn heo sạch hơn, có thể ngâm sườn với muối hoặc luộc sơ 1 phút, sau đó bỏ nước này đi.

Luộc sườn heo với gừng và rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó vớt sườn ra và rửa lại thật kỹ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt sạch vỏ bầu, rửa sạch và cắt bầu thành sợi dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Rửa sạch hành lá và ngò rí, sau đó cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu canh

Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm sườn heo vào nồi.

Thêm đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối vào nước. Khuấy đều và đậy nắp, hầm khoảng 1 giờ để sườn heo nấu chín và nước có hương vị ngọt tự nhiên.

Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt.

Tiếp theo, thêm bầu vào nồi và nấu đến khi nước sôi trở lại.

Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Canh bầu nấu sườn heo sẽ mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon. Trang trí bằng ít tiêu xay và các loại rau xanh để làm đẹp mắt. Món canh này không chỉ ấm bụng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Hãy nhanh tay vào bếp và thưởng thức món ngon này cùng nhau!

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon:

- Sườn non tươi thường có màu hồng nhạt, và khi nhẹ nhàng ấn vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự đàn hồi, đồng thời không có mùi ôi thiu.

- Ưu tiên chọn sườn với xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này có thịt nhiều hơn so với sườn to, tròn, và thường mang lại trải nghiệm ẩm thực tốt hơn.

- Lựa chọn sườn có phần nạc và mỡ, vì sự kết hợp này sẽ tạo ra độ mềm, thơm ngon và hương vị béo phì khi sườn được chế biến.

- Tránh chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bề mặt chảy nhớt hoặc không có độ đàn hồi khi bạn nhẹ nhàng ấn vào. Điều này đảm bảo rằng sườn được chọn là nguyên liệu tươi ngon và an toàn cho việc nấu ăn.

Không thể phủ nhận rằng việc sáng tạo món ngon từ bầu đã mở ra một thế giới ẩm thực đầy phong phú và thú vị."Món ngon từ bầu" không chỉ là đơn thuần là một xu hướng ẩm thực, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tinh thần khám phá trong nấu ăn.

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm