Bắp cải xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 300g
• Bắp cải: ½ trái
• Một ít lạc rang vàng hoặc có thể thay bằng vừng rang
• Một ít hành hoa
• Tỏi băm
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Bắp cải xào thịt bò

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bắp cải cắt lát mỏng rồi ngâm nước muối 5-10 phút. Sau đó, rửa sạch bắp cải với nước rồi để ráo. 

Thịt bò rửa sạch, thái những miếng vừa ăn rồi trộn đều với các gia vị gồm ½ thìa muối, 1 thìa dầu ăn, ít tiêu xay. Ướp thịt khoảng 10 phút.

Hành hoa thái những lát nhỏ. 

Lạc rang chín loại bỏ lớp vỏ lụa rồi giã thô. Nếu dùng vừng thì rang đến khi vàng, thơm là được.

Bước 2: Chế biến bắp cải xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và tỏi vào phi thơm

Tiếp theo cho thịt bò vào xào chín tái

Cho bắp cải vào chảo, đảo thật đều tay

Nêm nếm thêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm và một ít bột ngọt sao cho vừa miệng

Xào khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp

Cho thịt bò xào bắp cải ra đĩa, rắc lên trên ít lạc rang (hoặc vừng rang) và hành hoa để tăng thêm phần bắt mắt.

Bắp cải xào cà chua

Nguyên liệu:

• 1/2 cây bắp cải vừa hoặc 1 cây bắp cải nhỏ
• 1-2 trái cà chua tùy theo độ chua mong muốn
• 1-2 nhánh hành lá
• 1-2 củ hành tím (tùy chọn)
• Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, đường 

Bắp cải xào cà chua

Cách làm món bắp cải xào cà chua đơn giản:

Bắp cải tách bỏ lá già bên ngoài. Nếu dùng nguyên bắp cải thì cắt đôi. Nếu dùng nửa bắp cải thì để nguyên. Cắt nhỏ bắp cải. Mang đi rửa sạch, để ráo.

Hành lá nhặt gốc và lá úa rửa sạch, cắt khúc. Hành tím rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn. Nếu không dùng hành tím, bạn dùng đầu hành cắt nhỏ để phi thơm, phần lá hành cắt khúc để cho vào rau sau.

Cà chua rửa sạch, cắt múi hoặc cắt hạt lựu tùy ý.  

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím hoặc đầu hành. Cho cà chua vào xào, nêm một ít nước mắm cho mau mềm. Cho tiếp rau vào xào. Nêm xíu muối và bột nêm. Cho vài thìa canh nước để rau chín và không bị cháy. Rau chín bạn nêm nếm lại, cho thêm một chút nước mắm cho đậm đà. Bạn có thể nêm thêm một chút xíu đường cho dịu vị. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Cho rau ra đĩa, dùng nóng.  

Bắp cải xào tôm

Nguyên liệu:

• Nửa cây bắp cải nhỏ
• Nửa củ cà rốt
• 200g tôm
• Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
• Hành hương, hành lá

Bắp cải xào tôm

Cách làm:

- Bắp cải rửa sạch, tước bỏ cọng cứng, thái sợi.

- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi.

- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm, dùng chày giã thô tôm. Ướp vào bát tôm nửa thìa nhỏ muối, tí hạt tiêu, trộn đều.

- Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi hành hương cho thơm, đổ tôm vào xào chín.

- Từ từ đổ tiếp cà rốt, bắp cải, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm, chút muối, dùng đũa đảo đều.

- Đun đến khi bắp cải, cà rốt mềm, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, rắc ít hành lá vào bắp cải, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Bắp cải xào trứng

Nguyên liệu:

• Bắp cải 1 bó
• Trứng vịt 2 quả
• Hành lá băm 50 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Bột canh 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi 1 muỗng cà phê

Bắp cải xào trứng

Cách làm: 

Bước 1

Bắp cải thái sợi, rửa sạch với muối và để ráo nước.

Bước 2

Bạn đập trứng vào tô. Bỏ thêm 50gr hành lá băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó đánh đều lên.

Bước 3

Bỏ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên bỏ thêm 1 muỗng cà phê tỏi vào chiên cho tới lúc tỏi cháy vàng. Bỏ bắp cải đã ráo nước vào. Xào cho đến khi bắp cải bắt đầu mềm và xẹp xuống.

Bước 4

Bỏ 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và xào cho thấm đều vào bắp cải. Sau đó bỏ phần trứng đã đánh vào, xào đều tay cho tới khi phần trứng chín và bắp cải không còn ướt mà khô lại.

Bước 5

Đặt thành phẩm ra dĩa và trang trí cùng một chút tiêu và hành lá rắc phía trên.

Khi trứng chín thì trán 1 lớp hỗn hợp lòng đỏ lên trên rồi tiếp tục hấp 2-3 phút là được.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm