Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh cà vỏ
• 45g bột sắn dây
• 375ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường cát, đường phèn, muối, ống vani

 

Các bước làm:

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh cà vỏ và ngâm đậu vào nước ấm trong 30 phút để hạt đậu nở ra và vớt ra để ráo nước.

Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi 375ml nước cốt dừa và 15g bột năng hòa tan với nước ấm, thêm vào 20g đường cát, ¼ thìa cafe muối, 2 ống vani cho thơm và khuấy đều trong 20 phút. Bạn vừa đun ở lửa vừa và vừa khuấy đều tay đến khi thấy phần cốt dừa sánh đặc thì tắt bếp. 

Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp và đổ vào 1.5 lít nước, cho đậu xanh vào và nấu trong 25 đến 30 phút ở mức lửa vừa. Sau 30 phút, bạn cho 100g đường phèn vào, rồi tiếp tục nấu trong 10 phút cho đường tan. 

Kế đó, bạn cho nước vào chén chứa 35g bột sắn dây và khuấy đều cho bột hòa tan trong nước. Đổ hỗn hợp bột sắn dây từ từ vào nồi chè, vừa khuấy thật đều để tránh việc vón cục dưới đáy nồi. Bạn nấu đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.

Bạn cho chè ra chén, rưới lên ít nước cốt dừa là có thể dùng được rồi.

Cách làm cháo đậu xanh rong biển

Nguyên liệu:

• Đậu xanh xay 30g
• Rong biển 50g
• Gạo nếp 50g

 

Các bước làm:

Bạn đem đậu xanh, gạo nếp ninh nhừ thành cháo, rong biển ngâm cho mềm rồi khi cháo nhừ thì cho vào, đun thêm 5 phút là được.

Khi ăn có thể cho thêm chút đường sẽ dễ ăn hơn nhưng không cho nhiều, tránh gây phản tác dụng.

Cách làm bánh đậu xanh nướng

Nguyên liệu:

• Đậu xanh 200 gr 
• Nước cốt dừa 200 ml 
• Sữa đặc 50 gr 
• Đường 180 gr
• Bột mì 50 gr 
• Bột năng 70 gr 
• Vani 2.5 ml 
• Bơ lạt 25 gr
• Whipping cream 160 ml

Các bước làm:

Bạn ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm từ 4 - 5 tiếng. Sau đó rửa sạch, để ráo.

Cho phần đậu đã ngâm vào nồi và đổ nước vừa đủ xấp mặt đậu. Sau đó, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, hạt đậu nở bung mềm là được. Nếu hạt đậu đã nhừ đều, bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên.

Lưu ý: Khi nấu bạn dùng đũa khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi, vớt sạch bọt. 

Dùng máy xay sinh tố để xay đậu thật nhuyễn mịn.

Cho các nguyên liệu gồm: 200g đậu xay nhuyễn, 70g bột năng, 50g bột mì và 180g đường vào tô lớn. Sau đó dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Kế tiếp, bạn cho thêm các nguyên liệu gồm: 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 160ml Whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ (đã được đun cách thuỷ tan chảy) vào hỗn hợp bột trên. Tiếp tục dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt, sánh mịn.

Lọc hỗn hợp trên qua rây để bánh mịn và không có bọt khí.

Làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 phút ở 160 độ C.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dùng tay nâng khuôn đập nhẹ xuống mặt bàn. Cách làm này sẽ giúp bánh không còn bọt khí bên trong, nhân bánh khi cắt ra cũng sẽ mịn và đẹp hơn.

Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ trong khoảng thời gian từ 50 - 60 phút. Nướng cả lửa trên và lửa dưới để bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Cách nấu chè nha đam đậu xanh

Nguyên liệu:

• 5 bẹ nha đam to
• 200gr đậu xanh đã bóc vỏ
• 1/2kg đường phèn
• Dầu chuối
• Bột sắn dây
• Chanh
• Muối

Các bước làm:

Nha đam sau khi mang về bạn dùng dao cắt bỏ 2 hàng gai bên thân bẹ ra. Dùng dao bào hết phần vỏ xanh bên ngoài đi.

Dùng 1 thau nhỏ cho nước, muối và pha loãng với nhau rồi cho nha đam vào ngâm khoảng 10 phút(lưu ý nước muối đừng pha đậm quá). Rửa qua lại với nước cho đến khi sờ vào không còn nhớt nữa là được.

Dùng dao cắt nhỏ nha đam ra, có thể cắt hạt lựu cỡ như đầu đũa (tùy vào sở thích có thể cắt to hơn). Cho chúng vào 1 thao nhỏ, vắt hết 1 quả chanh vào, cho thêm nước ngâm trong 5 phút. Sau đó rửa lại qua nước sạch.

Lưu ý: Bước này khá quan trọng, nhằm mục đích loại bỏ hết phần nhựa của nha đam, làm cho nha đam không bị đắng.

Đậu xanh cho vào một tô lớn, đổ ngập nước ngâm trong vòng 30 phút trước khi nấu. Sau đó mang đi vo lại với nước sạch, để cho ráo nước.

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi + đậu xanh ninh trong vòng 30 phút đến khi đậu mềm hẳn. Vừa nấu, bạn vừa vớt hết phần bọt nổi trên mặt đi. Sau đó, cho đường phèn vào cho tan hẳn ra hết. Tùy vào sở thích, có thể cho vừa ăn hoặc ngọt hơn (nếu muốn ăn cùng đá).

Sau khi kiểm tra đậu đã mềm hẳn, bạn dùng 1 chén nhỏ pha bột sắn với nước lọc cho thật loãng ra, cho từ từ vào nồi đậu xanh để tạo độ sánh nhất định cho chè. Tiếp theo cho hết phần nha đam vào nồi. Nấu vừa sôi lên, cho thêm dầu chuối hoặc vani vào rồi tắt bếp để nguội.

Chúc bạn thành công!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm