Cách làm rau câu sơn thủy vừa ngon vừa đẹp mắt mà Emdep.vn giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày những món tráng miệng tuyệt vời. Món ăn này trông như một bức tranh sơn thủy sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú. 

Cách làm rau câu sơn thủy lá cẩm

Rau câu sơn thủy lá cẩm

Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy lá cẩm:

1 gói rau câu giòn 25g

2 lít nước lã

500g dừa nạo trắng hoặc 1 lon nước cốt dừa

1 bó lá dứa, 1 nhúm lá cẩm

300g đường

Các bước làm rau câu sơn thủy lá cẩm với 5 bước đơn giản : 

Bước 1:

Cách nấu nước lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, sau đó cho cả cây cả lá vào nồi, cho xăm xắp nước, đun sôi, nước sẽ có màu tía, lọc lấy nước cốt để dùng. Nếu chưa dùng ngay có thể cho vào hũ hoặc bịch cấp đông, khi nào cần dùng thì rã đông.

Cách nấu nước lá dứa: Lá dứa mua về, rửa sạch từng lá, xắt khúc nhỏ. Lựa lá già và sẫm màu thì màu sẽ đẹp hơn. Cho lá vào cối xay sinh tô xay với lượng nước vừa đủ để máy chạy. Sau đó lược bỏ xác, phần nước cốt cho vào tô, để trong tủ lạnh vài giờ, bỏ phần nước trong bên trên, chỉ dùng phần xanh bên dưới.

Nước cốt dừa: Cho dừa và ít nước vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn, Sau đó lược bỏ xác, phần nước để lắng trong tủ lạnh vài giờ, hớt lấy phần váng dừa béo ở trên, bỏ phần nước đọng lại phía dưới.

Bước 2:

Cho 2 lít nước vào nồi, bớt lại khoảng 300ml nước ra chén. Hòa tan 25g bột rau câu Agar Hoàng Yến vào chén nước để riêng để rau câu nở hoàn toàn. Phần nước còn lại đun sôi trên bếp, đến khi nước sôi, cho phần rau câu đã nở vào, quấy đều cho rau câu tan. Đợi rau câu sôi trở lại, vớt bọt, cho đường vào. Cho hỗn hợp sôi và trong (múc một vá rau câu lên, nhìn ở đáy muỗng ko còn lợn cợn là được), tắt bếp. Chia rau câu làm 3 phần bằng nhau.

Bước 3:

Hòa tan từng phần rau câu với nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và lá cẩm. Sau đó, đổ rau cầu vào khuôn chữ nhật hoặc khay chữ nhật.

Bước 4:

Cách đổ rau câu: đổ 1 lớp rau câu dừa, sau đó, múc 1-2 vá rau câu màu để chồng lên phần rau câu dừa, tạo những vệt loang ngẫu nhiên. Làm tuần tự cho đến khi đầy khuôn.

Bước 5:

Bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn dùng dao răng cưa xắt thành từng miếng vuông cỡ con cờ là được.

Cách làm rau câu sơn thủy cà phê

Rau câu sơn thủy cà phê

Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy cà phê:

Rau câu giòn: 3 muỗng cà phê (bột agar)

Nước 1 lít (nếu muốn ăn rau câu cứng hơn thì có thể làm ít nước lại)

Đường cát trắng: 150g (tuỳ muốn ngọt nhiều hay ít)

Sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa: 200 ml (tuỳ theo sở thích) 

Kem tươi whipping cream: 2 muỗng canh (không bắt buộc) 

Sữa đặc có đường: 3 muỗng canh 

Cà phê hoà tan: 1 gói

Vani nước: 1 muỗng cà phê 

Lòng đỏ trứng gà: 3 quả

Các bước làm rau câu sơn thủy cà phê:

Trộn bột rau câu với đường rồi hòa với 1 lít nước, ngâm trong 15 phút để rau câu nở ra. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng gà với sữa đặc trong 1 cái tô.

Cho sữa tươi hoặc nước cốt dừa, kem tươi (nếu có dùng) vào nồi khác đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sữa/nước cốt dừa vừa sôi nhẹ thì từ từ đổ vào tô trứng, dùng phới khuấy nhẹ nhàng. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vani vào trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi bắc lên bếp khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt là được. Bắc xuống để sang một bên.

Đun sôi rau câu đã ngâm ở trên, vừa đun bừa khuấy đều. Sau đó, chia rau câu thành 2 phần đều nhau. Một phần cho vào phần flan sữa. Một phần cho vào cà phê đã hòa tan với 1 ít nước.

Đổ rau câu cà phê vào khuôn, đợi khi mặt trên hơi cứng lại đổ tiếp lớp rau câu flan. Cứ thế tiếp tục cho đến hết. Sau khi đổ xong để ngăn mát tủ lạnh trên 2h cho rau câu đông và mát lạnh.

Cách làm rau câu sơn thủy hỗn hợp

Rau câu sơn thủy hỗn hợp

Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy hỗn hợp:

25 gram bột rau câu giòn Agar

100 gram đường phèn

100 gram đường cát

1/4 muỗng cà phê muối

100 ml nước cốt dừa

100 gram sữa đặc Ông Thọ

50 ml cà phê đen (pha phin hoặc pha gói hòa tan)

50 ml nước cốt lá dứa

Khuôn tròn đổ thạch rau câu

Các bước làm rau câu sơn thủy hỗn hợp:

Ngâm nở 25 gram bột rau câu giòn Agar trong nước lạnh 30 phút để rau câu không chảy nước khi thành phẩm.

Sau đó, khuấy đều nước rau câu, bắc lên bếp và đun sôi.

Cho 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột rau câu đã đun, rồi khuấy đều lên, đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Đổ thạch rau câu dừa sữa: Cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào nồi, rót thêm 100 ml nước cốt dừa và 100 gram sữa đặc. Khuấy đều lên và đun nóng đến khi thấy khói nhẹ bốc lên. Cho rau câu sữa dừa ra khuôn rồi chờ đến khi đóng thành 1 lớp váng mỏng.

Làm thạch rau câu cà phê: Cho 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, cho thêm 50 ml cà phê, khuấy đều lên. Khi rau câu sữa dừa trong khuôn đã đóng một lớp váng mỏng, nhẹ tay dùng muỗng gõ nhẹ lên lớp bề mặt sữa dừa cho hơi vỡ ra. Kế đến, rót nhẹ rau câu cà phê lên rau câu sữa dừa đến hết, tạo hoa văn loang lổ.

Đổ thạch rau câu lá dứa: Cho hết hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, thêm 50 ml nước cốt lá dứa, quấy đều. Rót tiếp rau câu lá dứa vào khuôn tương tự bước trên. Sau khi rót hết rau câu lá dứa, giữ nguyên khuôn trong vòng 15 phút rồi cho vào tủ lạnh.

Rau câu sơn thủy sau khi đông sương lại thì tách ra khỏi khuôn.

Dùng dao cắt thạch thành các miếng nhỏ vừa ăn, dọn lên dĩa trang trí cho đẹp mắt. Món thạch giòn giòn, thơm thơm, lại có tạo hình đẹp như bức tranh sơn thủy độc đáo, khiến ai thưởng thức rồi cũng cảm thấy vô cùng thú vị.

Cách làm rau câu sơn thủy hoa đậu biếc 

Rau câu sơn thủy hoa đậu biếc

Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy hoa đậu biếc: