Bánh sữa dừa non

Nguyên liệu:

- 250ml sữa tươi không đường

- 10g kem tươi

- 30g bột bắp

- 10g đường trắng

- Dừa nạo (cơm dừa sấy) vừa đủ

Cách làm:

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Chia sữa tươi làm hai phần, đổ một nửa vào tô, sau đó thêm kem tươi và bột bắp, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp này riêng.

Đổ phần sữa tươi còn lại vào chảo đáy phẳng, cho đường trắng vào, khuấy đều đến khi đường tan hết.

Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp và sữa vào chảo sữa đường, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh bột bị vón cục.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sánh và có độ kết dính khi nhấc muỗng lên.

Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông (hoặc khay có lòng sâu), để nguội ở nhiệt độ phòng, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại.

Sau khi bánh đã đông, úp ngược khuôn ra đĩa, dùng dao cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lăn các miếng bánh qua dừa nạo sao cho dừa bám đều xung quanh.

Bày bánh ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt. Bánh có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa, mềm mịn và dẻo dai, rất thích hợp làm món tráng miệng cho các bé trong dịp lễ Tết!

Bánh mã thầy (bánh củ năng)

Nguyên liệu:

- 100g củ năng (mã thầy)

- 100g bột củ năng

- 500ml nước lọc

- 50g đường trắng/đường thốt nốt

Cách làm:

Trong một tô lớn, cho 250ml nước lọc vào 100g bột củ năng, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp trắng đục như sữa. Để bột nghỉ.

Củ năng tươi gọt vỏ, thái lát mỏng. Đun sôi một nồi nước, cho củ năng vào chần sơ từ 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước.

Trong nồi khác, cho đường thốt nốt (hoặc đường trắng) và 250ml nước lọc vào, đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ.

Từ từ múc từng muỗng bột củ năng vào nồi nước đường, khuấy đều tay để tránh vón cục. Khuấy liên tục cho hỗn hợp sánh lại, chuyển sang màu trong.

Cho củ năng đã chần vào nồi, đảo nhẹ để củ năng hòa quyện với bột.

Đổ hỗn hợp vào tô bột củ năng còn lại, khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục, tạo hỗn hợp mịn mượt.

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó đặt vào nồi hấp cách thủy trong 30-40 phút. Đậy một chiếc đĩa lên khuôn để tránh hơi nước làm nhão bánh.

Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra và để nguội hoàn toàn. Dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn để dễ dàng tách bánh ra.

Đặt khuôn lên thớt, cắt bánh thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bánh mã thầy thành phẩm có độ dai giòn, sần sật, củ năng giòn ngọt tự nhiên. Bánh có thể dùng làm món tráng miệng, ăn vặt hoặc ăn nhẹ sau bữa cơm.

Vân Chi (Tổng hợp)