Lặc lè xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 200 – 300 g thịt bò
• 300 g quả lặc lày (mướp Nhật)
• Gia vị, gừng, tỏi, hạt tiêu, dầu hào.

Lặc lè xào thịt bò

Cách làm:

- Thịt bò chọn phần diềm thăn, ăn sẽ giòn, thái mỏng, ướp thịt với chút bột canh, hạt tiêu, dầu hào, tỏi và gừng đập dập cho ngấm.

Quả lặc lè rửa sạch, thái vát chéo.

- Xào chín thịt bò với lửa lớn, trút ra bát riêng.

- Dùng lại chảo đó xào lặc lè chín thì đổ thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, rắc hạt tiêu, dùng nóng với cơm.

Lặc lè nhồi thịt

Nguyên liệu:

• 4 quả lặc lày
• 200g thịt nạc vai
• 6 cái nấm hương 
• 2 cái mộc nhĩ
• Hành lá
• Mùi tàu
• Gia vị

Lặc lè nhồi thịt

Cách chế biến quả lặc lày nhồi thịt:

Quả lặc lày rửa sạch, cắt bỏ 2 phần ở 2 đầu phần đầu và cắt ngang đôi quả, móc bỏ hết phần ruột.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước 10 phút cho nở, rồi cắt bỏ chân nấm rửa sạch vài lần và thái nhỏ.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ rồi cho vào tô lớn.

Thịt nạc rửa sạch với nước lạnh và chần sơ qua với nước ấm, rồi thái lát mỏng, sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột tiêu.

Cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào tô hành lá mùi tàu lúc nãy, tiếp tục cho nấm hương và mộc nhĩ vào trộn đều lên. 

Dùng tay bọc bao ni lông để nhồi thịt vào từng khúc lặc lè, nhồi cho đầy ruột lặt lè, ấn chặt đầu miệng quả.

Sau đó xếp lặc lày nhồi thịt vào khay hấp và hấp chín trong khoảng 20 - 25 phút, sau đó lấy lặc lè ra và cho vào đĩa.

Làm nước mắm chấm lặc lè nhồi thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh trộn đều và chấm cùng lặc lè nhồi thịt ăn hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Lặc lè hấp chấm muối vừng

Nguyên liệu:

• 500gr lặc lày non;
• Lạc, vừng, muối.

Lặc lè hấp chấm muối vừng

Cách làm:

Quả lặc lày rửa sạch. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần vỏ lụa bên ngoài để sạch lớp nhựa của vỏ, rồi rửa lại bằng nước sạch. Hấp lặc lày trong nồi khoảng 5 - 7 phút, tuỳ quả bé hay to. Bạn cũng có thể luộc, tuy nhiên lặc lày luộc xong sẽ bị õng nước.

Cách làm muối vừng đơn giản: Vừng và lạc rang lần lượt chín, đổ ra giấy báo ủ khoảng 15 - 20 phút cho nguội. Sau đó đổ muối vào rang khô đổ ra bát. Có thể xay vừng và lạc bằng máy xay, hoặc giã vừng, lạc bằng cối. Xay lạc nhỏ vừa phải. Sau đó trộn với muối vừa ăn là được.

Lặc lề xào lòng mề

Nguyên liệu

• Lòng mề gà hoặc vịt: 1-2 bộ
• Quả lặc lè: 500g
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, rau húng

Lặc lè xào lòng mề

Cách làm

Lặc lè làm sạch, bổ dọc (bỏ ruột với quả già) sau đó thái nhỏ. Lòng mề bóp muối rửa nhiều lần cho sạch. Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho lòng mề vào xào chín tới thì trút ra đĩa. Tiếp đó cho lặc lè vào xào rồi cho lòng mề trở lại. Nêm thêm bột canh, bột ngọt cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào hòn đảo qua rồi tắt nhà bếp. Trút món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau húng bên trên cho thích mắt và dậy mùi món ăn.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm