Thịt heo áp chảo sốt tiêu đen 

Nguyên liệu:

• Thịt heo (phần nạc thăn, nạc đùi hoặc nạc vai): 200 - 300 gram.
• Muối.
• Tiêu.
• Phần xốt tiêu đen:
• Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh.
• Tỏi: 2 tép.
• Tiêu đen (nguyên hạt hoặc đã xay): 1 muỗng cà phê
• Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Dấm gạo hoặc dấm trắng: nửa muỗng cà phê.
• Dầu mè hoặc dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
• Nước lọc: 1 muỗng canh.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.

Thịt heo áp chảo sốt tiêu đen

Cách làm:

- Thịt heo rửa sạch rồi cắt miếng có độ dày 1 - 1,5 cm. Trụng sơ với nước sôi để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại nước sạch.

- Để ráo, thấm khô. Ướp vào thịt nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu. Để thịt thấm gia vị 15 phút.

- Cho các nguyên liệu phần nước xsốt ở trên vào cối xay nhuyễn. Trường hợp không có cối xay thì băm thật nhuyễn tỏi và trộn thật đều các gia vị vào chén.

- Cho dầu ăn láng đều mặt chảo. Dầu nóng cho thịt heo vào áp chảo, mỗi bên tầm 2-3 phút. Thấy mặt thịt săn lại và xém vàng là đạt. Trong quá trình áp chảo để lửa vừa giúp thịt không bị khô.

- Cho thịt ra đĩa. Dùng cái chảo đó cho nước sốt vào. Vặn lửa lớn và đảo liên tục để nước xốt sệt lại (khoảng 1 phút).

- Rưới nước xốt tiêu đen lên thịt là hoàn thành.

Món này ăn có vị đậm đà, thịt ẩm mềm. Dùng với cơm nóng hay bánh mỳ, kèm thêm miếng dưa leo đều ngon hết sẩy.

Thịt heo sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 0.5kg
• Me chín: 40gr
• Nước dừa tươi: 1 bát ăn cơm
• Tỏi, hành khô băm nhuyễn
• Ớt tươi 4, 5 quả
• Hành lá cắt nhỏ, tương ớt
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu điều

Thịt heo sốt me chua ngọt

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào bát ướp gia vị gồm tiêu, nước mắm, đường, ớt khoảng 30 phút cho ngấm.

Me hòa với nước ấm, lọc lấy 1 muỗng nước me để làm thịt ba rọi xốt me.

Bước 2: Đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào săn. Tiếp theo cho thêm 3 quả ớt đập dập vào rồi chuyển thịt sang nồi áp suất, hoặc nồi đất.

Cho thêm nước dừa và nước me vào, kho lửa vừa đến khi nước cạn sệt lại thì thêm dầu điều vào đảo đều là hoàn thành món thịt ba rọi kho sốt me.

Bước 3: Múc thịt kho sốt me ra đĩa, trang trí với dưa chuột, cà chua thái lát. Món thịt ba rọi kho sốt me ngon nhất là ăn với cơm trắng nóng hổi.

Thịt heo sốt cam

Nguyên liệu

• 700 g thịt heo
• 2 cây cải chíp
• 150 g cà rốt baby
• 2 lát gừng băm nhỏ
• Một tép tỏi băm nhỏ
• Một muỗng rượu gạo
• 4 thìa bột ngô
• Dầu mè
• Dầu ăn

Thành phần cho nước sốt:

• 1/3 cốc nước cam
• 2 thìa nước
• 2 thìa xì dầu
• 1,5 thìa mật ong

Thịt heo sốt cam

Các bước thực hiện

Bước 1: Thái thịt lợn thành từng miếng vuông nhỏ rồi cho vào bát. Thêm rượu gạo và 2 thìa bột ngô vào, trộn đều với thịt rồi ướp trong 30 phút.

Bước 2: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần lá và phần cọng.

Bước 3: Cà rốt baby rửa sạch, bổ đôi.

Bước 4: Trộn các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ, để riêng. Cho 2 thìa bột ngô và 4 thìa nước vào một cái bát khác và khuấy đều cho tan bột.

Bước 5: Đun nóng chảo và đổ dầu vào. Khi dầu nóng, cho thịt heo vào xào, đảo đều để thịt chuyển màu và chín. Sau đó, đổ thịt ra, để ráo dầu trên khăn giấy.

Bước 6: Làm sạch chảo và đổ thêm dầu. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho rau vào xào, lần lượt từ cà rốt, đến cọng cải và lá cải. Chỉ xào sơ qua, không xào kỹ.

Bước 7: Tiếp đến, gạt rau ra mép chảo và đổ nước sốt vào giữa. Vặn nhỏ lửa, cho tiếp hỗn hợp bột ngô và nước vào, khuấy nhanh tay cho đặc lại rồi trộn nước sốt với rau.

Bước 8: Cuối cùng, cho thịt heo vào xào cùng, đảo đều tay cho thịt ngấm nước sốt. Thêm một vài giọt dầu mè, trộn đều rồi tắt bếp. Thưởng thức món thịt heo sốt cam cùng cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm