Thịt heo mềm mịn, ngấm đều gia vị với nước sốt chua ngọt tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng.

Nguyên liệu làm thịt heo sốt chua ngọt kiểu Trung: (4 khẩu phần ăn)

• 200 g thịt lợn thăn
• ½ muỗng cà phê tiêu trắng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh bia hoặc rượu nấu ăn Trung Quốc
• ¼ muỗng cà phê đường
• 4-5 miếng gừng đập dập
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm bột nhồi:

• 50 g bột mì
• 50 g bột bắp
• ¼ muỗng cà phê baking powder
• 100 ml nước

Nguyên liệu làm nước sốt:

• 4 muỗng canh nước sốt cà chua
• ½ muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng canh đường
• 2 muỗng cà phê giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh
• ¼ muỗng cà phê muối
• ½ cốc nước nóng, 1 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ và 1 thìa cà phê gừng thái nhỏ
• ½ muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh nước

Cách làm thịt heo sốt chua ngọt kiểu Trung:

• Ngâm hành lá và gừng đã băm nhỏ vào ½ cốc nước nóng. Trộn bột ngô với nước.
• Thái thịt thăn lợn thành các dải nhỏ dày khoảng 1,5 cm. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào thịt thăn lợn, trộn đều và để thịt thấm đều gia vị khoảng 10 phút.

• Lấy một cái bát to, đổ bột ngô, bột mì, muối và nước vào. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều và để trong 10 phút.

• Trộn thịt lợn với hỗn hợp bột nhồi.

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi cắm đũa thấy nhiều bọt mịn và nhỏ xung quanh chảo thì đặt lần lượt từng miếng thịt và chiên cho đến khi thịt hơi mềm. Đừng chiên quá chín!

• Đun nóng dầu cho đến khi dầu gần bốc khói (ít nhất 200 độ C) rồi cho các miếng thịt lợn đã chiên vào, tiếp tục chiên từ 6-10 giây. Đổ thịt ra ngoài ngay lập tức.

• Cho sốt cà chua và đường với ½ muỗng canh dầu vào chảo cho đến khi có bọt lớn.

• Cho gừng và hành lá vào khuấy đều.

• Thêm giấm (nước chanh), muối và nước tinh bột và đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

• Đặt các dải thịt lợn đã chiên vào và đảo đều. Rắc một ít mè nướng lên để trang trí.

• Đổ thịt heo sốt chua ngọt ra đĩa và ăn kèm cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood