Thịt bò xào lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 150-200gr thịt nạc bò thái miếng mỏng

- 1/2 củ hành tây thái múi

- 1 lắm lá lốt rửa sạch thái to tầm 1 đốt ngón tay

- 2 thìa tỏi băm

- Gia vị ướp thịt: 1 thìa tỏi băm, 1 chút bột nêm, muối, tiêu, dầu mè, xì dầu, xíu đường, 1 thìa cafe bột bắp (cho bột bắp vào ướp thịt sẽ mềm nhanh thấm gia vị hơn khi xào thịt sẽ không bị khô).

Thịt bò xào lá lốt

Cách làm thịt bò xào lá lốt

- Thịt bò cho vào tô cùng các gia vị ướp thịt trộn đều lên để 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào đun nóng và phi tỏi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào vặn lửa to, đảo đều cho thịt tơi ra. khi thịt chín tái thì tắt bếp, xúc thịt bò ra đĩa.

- Vẫn cái chảo ấy, cho thêm 1 xíu dầu ăn rồi cho hành tây vào xào tiếp đến cho lá lốt vào đảo đều, thêm chút bột nêm, muối, rồi trút đĩa thịt bò đã xào tái vào chảo, đảo đều vài vòng thì tắt bếp.

Xúc thịt bò xào lá lốt ra đĩa và ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Hến xào lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hến xào lá lốt

– 1 cân hến tươi (nếu không có thời gian thì các bạn có thể mua 3 lạng thịt đã làm sẵn ở trong các siêu thị)

– 5 cái lá lốt

– 1 nửa củ hành tây

– Các gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, tương ớt.

– Bánh đa ăn kèm (có hoặc không)

Hến xào lá lốt

Cách chế biến món hến xào lá lốt

Bước 1: 

Nếu bạn dùng thịt hến đã làm sẵn thì các bạn hãy bỏ ra nhặt vỏ hết những vỏ hến còn xót sau đó mang đi rửa sạch rồi để cho ráo. Còn nếu bạn sử dụng hến tươi thì trước khi chế biến các bạn hãy cho hến ngâm khoảng 4 – 5 tiếng với nước gạo hoặc là nước sạch cắt thêm mấy quả ớt vào để cho hến nhả hết đất cát. Sau đó đãi sạch hến rồi cho hến vào xoong luộc cho sôi. Khi sôi thì bạn hãy dùng đũa ngoáy thật mạnh để hến mở miệng và phần thịt hến sẽ rời ra. Sau đó bạn hãy vớt hết vỏ bên trên bỏ đi rồi lấy phần thịt hến đọng lại phía đáy của nồi. Phần nước luộc hến các bạn hãy giữ lại nấu canh cũng rất ngon.

– Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ, hành tây bóc lớp vỏ bên ngoài rửa sạch thái sợi. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi thái nhỏ.

Bước 2: 

Sau đó bạn hãy cho 2 thìa dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho hành khô đã thái nhỏ vào phi thơm và cho hành tây thái sợi vào xào cho chín. Khi hành tây đã chín thì bạn hãy cho hến cùng với 1 thìa tương ớt, 1 nửa thìa muối nhỏ, 1 ít nước mắm, 1 ít hạt tiêu và nửa thìa hạt nêm vào trong chảo xào cùng. Bạn hãy xào khoảng  6 – 7 phút thì hãy nêm lại các gia vị xem đã vừa với khẩu vị gia đình hay chưa rồi cho lá lốt vào chảo đảo đều. Khi đã ngửi thấy mùi thơm của lá lốt thì bạn hãy tắt bếp rồi múc ra đĩa sau đó rắc ít tiêu lên trên để món ăn sẽ thơm ngon hơn. Một điều chú ý khi xào hến là các bạn không nên xào hến quá lâu sẽ làm cho hến bị khô khi ăn sẽ mất đi vị ngon ngọt của hến.

Gà rang lá lốt

Nguyên liệu:

+ 300g thịt đùi hoặc ức gà rút xương

+ 10 lá lốt

+ 1 nhánh gừng

+ 2 củ hành hương

+ Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, ớt bột.

Gà rang lá lốt

Thực hiện:

Bước 1: Lá lốt rửa sạch thái nhỏ. Hành hương bóc vỏ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ.

Bước 2: Thịt gà rửa sạch thái miếng vừa ăn dày khoảng 0,2cm. Ướp thịt khoảng 30 phút với một ít mắm, muối, đường, hạt tiêu, ớt bột, hành hương, gừng trộn đều.

Bước 3: Cho chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn, cho hành băm nhỏ vào xào thơm sau đó cho thịt gà vào rang cho đến khi thịt chín.

Bước 4: Thêm lá lốt vào đảo chung khoảng 1 phút. Nên nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nguyễn Sinh (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm