Thịt ba chỉ kho gừng

Nguyên liệu:

• 300 - 500 gram thịt ba chỉ
• 1 củ gừng 
• Đường nâu, muối, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, ớt màu

Thịt ba chỉ kho gừng

Phần thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ nên chọn những miếng có phần nạc và mỡ được hài hòa, miếng thịt không bị long. Thịt mua về xát muối và rửa lại thật sạch, để ráo. Sau đó, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 3-4 cm. Ướp vào bát thịt 1 thìa con đường nâu, hành khô thái nhỏ, 1 thìa con hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút 

Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Đun nóng 1 thìa con dầu ăn, cho hành khô đập dập vào phi thơm, sau đó trút phần gừng đã thái lát mỏng vào, đảo đều khoảng 2 phút

Trút phần thịt ba chỉ đã ướp vào nồi đảo đều, thêm 1 thìa canh nước mắm ngon vào nồi, 1/2 thìa con muối, 1 thìa con đường nâu, 1 thìa ớt bột, đảo đều, đậy kín nắp nồi, đun thêm khoảng 15 phút trên lửa nhỏ, khi đậy kín nắp nồi, nước trong thịt sẽ tự tiết ra nên các nàng không cần phải thêm nước lạnh.

Bước 3: Đun đến khi nước cạn, các nàng mở vung ra, phần mỡ từ thịt bắt đầu tiết ra, cùng với đường nâu, món ăn sẽ chuyển màu nâu óng, không cần thêm nước hàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun đến khi miếng thịt xém vàng, phủ đều 1 lớp màu nâu bóng thì các nàng tắt bếp, múc thịt ra đĩa và dùng nóng với cơm nhé

 

Bò kho gừng

 

Nguyên liệu:

• Thịt bò 200 gr
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 2 tép
• Gừng 1 nhánh
• Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, tiêu
• Nước dừa tươi (nếu có)

Thịt bò kho gừng

Các bước chế biến:

Sả, gừng, tỏi băm nhuyễn

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn,

Ướp thịt bò với một chút hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi băm trong khoảng 20-30 phút

Phi thơm tỏi, gừng, sả còn lại, kế đến bạn cho thịt bò đã ướp vào xào

Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt. Nước dừa sẽ giúp món ăn thơm, béo, đậm đà, thịt mềm hơn

Đậy vung và kho thịt bò với lửa nhỏ đến khi nước cạn còn ½ thì tắt bếp

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt sừng vào xào với thịt bò

Thành phẩm

Thịt bò mềm, thơm mùi gừng sả. Vị đậm đà, nước kho thịt béo ngậy, ăn với cơm nóng rất ngon.

 

Gà kho gừng

 

Nguyên liệu: 

• 0,5kg gà
• 2 trái ớt
• 1 củ gừng
• Vài tép tỏi
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt,…

Gà kho gừng

Sơ chế nguyên liệu:

Gà mua về làm sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó đem ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ớt cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.

Gừng gọt vỏ, sửa sạch rồi cắt thành sợi.

Làm nước màu

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho vào 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Bạn nên để nhỏ lửa, dùng đũa đánh đều tay để đường tan ra.

Phi hành tỏi – kho gà với gừng

Khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào và tắt bếp. Lúc này, bạn nhanh tay cho thịt gà đã ướp ở bước 1 vào, dùng đũa đảo thịt gà thật kỹ để áo đều nước màu. Sau đó bạn bật lại bếp, cho 2/3 chén nước vào, đậy nắp và kho với lửa vừa.

Khi thấy thịt gà đã chín, nước kho sền sệt, bạn cho gừng cắt sợi cùng ớt vào, đảo đều, nấu thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm