Canh rau ngót thịt bằm

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót
• 150g thịt nạc thăn heo bằm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng nước mắm
• ½ muỗng cà phê bột ngọt

Canh rau ngót thịt bằm

Cách làm:

- Rau ngót chọn lá non nhỏ, màu xanh và còn tươi. Tuốt bỏ cọng rửa thật sạch sau đó vò nhẹ cho hơi nát lá.

- Thịt heo bằm rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.

- Chuẩn bị nồi, thêm 2 muỗng dầu vào phi thơm hành tím băm sau đó trút thịt vào đảo qua sau đó thêm nước vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh. Nước trong nồi sôi thả rau vào đun sôi trong vòng 2 phút để rau vừa chín mềm rồi tắt bếp, nêm thêm ½ muỗng nước mắm cho thơm và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

- Múc canh ra tô, ăn cùng với cơm.

Canh bắp cải cuộn thịt heo

Nguyên liệu:

• Bắp cải: 900g
• Thịt heo bằm: 450g
• Hành tây, hành lá
• Bột năng
• Gia vị: Muối, đường trắng, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột súp gà.

Canh bắp cải cuộn thịt heo

Cách làm món canh bắp cải cuộn thịt bằm:

- Sơ chế nguyên liệu làm canh bắp cải cuộn thịt bằm

Hành tây bằm nhuyễn rồi trộn với thịt heo, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột súp gà, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng. Để thịt trong tủ lạnh vài giờ cho thịt thấm gia vị.

Bắp cải bóc tách từng lá, hành lá cắt rời đoạn củ trắng phía dưới và phần lá phía trên ra (cắt dài phần lá để cột lại nhé) và sau đó đem rửa sạch.

Bắc nồi nước sôi, thêm chút muối. Nước sôi ta bỏ bắp cải và phần lá xanh của hành lá vào chần sơ (ko cần phải chín quá).

- Tiến hành cuốn bắp cải thịt bằm

Trải miếng bắp cải ra thớt hoặc dĩa lớn, múc thịt để lên trên, cuộn lại gọn gàng, dùng hành lá buộc lại cho chặt.

Lần lượt gói cho đến khi hết bắp cải.

- Nấu Canh bắp cải cuộn thịt bằm

Đặt nồi lên bếp, để lửa lớn. Nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần đầu hành cắt khúc vào. Khi hành vàng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, kế đến cho vào 1,5 lít nước vào nồi.

Nêm vào nồi nước 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột súp gà, 1 muỗng cà phê muối (có thể thêm bớt cho vừa khẩu vị của gia đình). Khi nước trong nồi sôi đều, hạ lửa vừa, cho từng miếng bắp cải đã cuộn thịt vào, chờ cho nồi nước canh sôi đều trở lại, hớt bọt, nấu khoảng 30 phút thì bắp cải sẽ chín mềm.

Sau đó, múc canh ra tô và thưởng thức.

Canh bí đỏ thịt bằm

Nguyên liệu:

• Bí đỏ tươi: 500gr
• Thịt heo xay: 200gr (nên mua loại thịt có cả nạc và mỡ)
• Hành lá, mùi tàu
• Hành khô
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Canh bí đỏ thịt bằm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ sau khi mua về gọt vỏ, bỏ phần ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. 

Hành lá, mùi tàu bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ. 

Bước 2: Ướp thịt nấu canh bí đỏ thịt bằm

Ướp thịt heo xay cùng với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt tiêu trong 15 phút để ngấm gia vị. 

Bước 3: Xào thịt băm

Bắc nồi lên bếp, chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi thật thơm.

Tiếp đến, cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu canh bí đỏ thịt bằm

Đổ 1 lít nước vào nồi thịt bằm vừa xào chín. Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều để tránh thịt bằm dính vào xung quanh nồi. 

Khi nước đã sôi thì từ từ thả bí đỏ vào. Mở lửa to và nấu canh khoảng 10 – 15 phút để bí đỏ được chín mềm.

Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng là cho hành lá và mùi tàu vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp. 

Canh đu đủ thịt bằm

Nguyên liệu:

• Thịt heo xay nhuyễn
• Mộc nhĩ
• Đu đủ 
• Hành lá, hành khô.
• Gia vị muối, hạt nêm, tiêu.

Canh đu đủ thịt bằm

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch, bỏ cuống rồi thái sợi, trộn với thịt heo xay và muối, hạt tiêu trong 15 phút cho ngấm vị.

Hành khô phi thơm lên rồi cho đu đủ đã cắt miếng vào xào, nêm gia vị cùng để ngấm đều vào các miếng đu đủ. Tiếp đó cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi lên.

Thịt heo và mộc nhĩ sau khi đã trộn đều thì viên thành hình tròn sau đó thả vào nồi đu đủ đang đun.

Chờ canh sôi nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp thêm hành lá vào.

Bạn chỉ cần múc canh ra bát và thưởng thức vị ngọt mát của đu đủ, mềm của thịt, dùng với cơm là tuyệt nhất.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm