Theo một báo cáo được công bố trên nền tảng kỹ thuật số Ngân hàng Thế giới vào năm 2022, tuổi thọ trung bình của một người Nhật Bản là khoảng 85 tuổi. Nhật Bản là một trong những quốc gia hàng đầu có tỷ lệ tuổi thọ cao nhất. Dưới đây là một số bí quyết nấu ăn giúp người Nhật sống lâu.

Cách nấu ăn của Nhật Bản

Có 4 kỹ thuật nấu ăn chính trong ẩm thực Nhật Bản. Không giống như các nền ẩm thực phương Đông khác, cách nấu ăn của Nhật Bản không dùng nước sốt đặc, gia vị cay hoặc các cách nấu ăn phức tạp. Cách nấu ăn của họ rất đơn giản và bao gồm nhiều nguyên liệu tự nhiên và lên men.

Chưng cách thủy hoặc hấp

Chưng cách thủy hoặc hấp là một cách nấu ăn phổ biến và lâu đời của Nhật Bản, giúp giữ được hương vị, mùi vị và hương thơm tự nhiên trong khi nấu thức ăn trong nồi đậy kín. Đó là lý do tại sao món ăn Nhật Bản lại rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu ăn truyền thống này bao gồm việc cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu trên ngọn lửa vừa đến cao để tạo ra nhiều hơi nước làm chín thực phẩm từ trong ra ngoài. Trong những năm qua, cách nấu này đã chuyển sang nồi hấp để đảm bảo lượng hơi nước đủ để nấu chín thực phẩm. Cách nấu này được sử dụng để nấu các món ăn như bún/ gạo với các loại thịt, cá, hải sản và rau cần nhiều nhiệt và hơi nước để nấu chín và giữ lại nước tự nhiên của thức ăn.

Nướng

Cách nấu ăn thứ hai của Nhật Bản là nướng. Đây cũng là cách nấu ăn lâu đời nhất ở Nhật Bản, trong đó thực phẩm được tẩm ướp trực tiếp và tiếp xúc với nhiệt tạo ra mùi khói cho thực phẩm. Người Nhật sẽ nấu thức ăn trên lửa hoặc nướng, đặc biệt được sử dụng để chế biến thịt, cá hoặc hải sản. Trên thực tế, trong cách nấu ăn này, thực phẩm được làm chín bằng cách tiếp xúc với nhiệt một phần hoặc được nấu trực tiếp trên bếp nướng than truyền thống. Trong thời hiện đại ngày nay, thức ăn được nấu trên vỉ nướng điện. Các chuyên gia sức khỏe tin rằng cách nấu ăn này ở nhiệt độ vừa phải đến cao giúp giữ được độ ngon và hương vị tự nhiên của thực phẩm. Các món ngon như thịt gà xiên nướng hoặc Teriyaki thường được nấu bằng cách nấu ăn này, rất tốt cho sức khỏe và rất ngon.

Kho, hầm hoặc nấu

Đây là một cách nấu ăn sử dụng nhiệt độ từ thấp đến trung bình để nấu thức ăn trong nước. Cách nấu ăn này giúp nấu chín thực phẩm từ trong ra ngoài, nấu ở lửa thấp hơn giúp nấu chín thức ăn tốt hơn và giữ được hương vị so với cách cách nấu ăn khác như đun sôi hoặc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Cách nấu ăn này chủ yếu sử dụng dashi (nước súp Nhật Bản). Tuy nhiên, nó cũng được sử dụng để chế biến một số loại món ăn ngon bằng cách sử dụng các loại gia vị, thành phần và nhiệt độ khác nhau.

Chiên ngập dầu

Cách nấu ăn cuối cùng và được yêu thích nhất là chiên ngập dầu. Điều thú vị là lịch sử của món chiên có thể bắt nguồn từ người Bồ Đào Nha vào thời Muromachi (1336-1573), và được người châu Âu và Trung Quốc làm theo. Qua nhiều năm, cách nấu ăn này đã được áp dụng và sử dụng để chế biến các món ngon như Tempura và các món chiên khác. Cách chiên ngập dầu thông thường là hấp thụ quá nhiều dầu. Trong cách nấu ăn này, bột được lựa chọn cẩn thận và để nhiệt độ dầu thích hợp, giúp nấu và chiên thức ăn chỉ trong vài phút. Những món chiên này thường ăn kèm với nước chấm lên men và tốt cho sức khỏe, giúp món ăn tốt cho sức khỏe hơn.

Ngọc Huyền – Theo timesofindia