1. Gỏi đu đủ

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ:

• 1 quả đu đủ sống nhỏ thái hạt lựu 
• 50 gram đậu đũa thái nhỏ
• 4-5 tép tỏi băm nhỏ
• 2 quả cà chua cắt nhỏ
• 50 gram rau diếp cắt nhỏ
• 20 gram đậu xanh xắt nhỏ
• 2-3 quả ớt đỏ hoặc xanh cắt nhỏ
• ½ cốc đường thốt nốt nấu chảy 
• Nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê dầu ô liu
• 20 gram lạc rang và băm nhỏ
• Lá ngò cắt nhỏ 

Cách làm gỏi đu đủ:

• Lấy một cái chảo và đổ dầu ô liu vào chảo. Xào tỏi, đậu đũa, rau diếp và đậu xanh vào chảo. Để sang một bên.
• Lấy một cái bát và cho đu đủ đã thái hạt lựu, rau xào, ớt xanh, đậu phộng, đường thốt nốt và nước cốt chanh vào trộn đều.
• Rắc lá ngò và cho gỏi đu đủ ra đĩa.

2. Súp củ dền

Nguyên liệu làm súp củ dền:

• 300 gram củ dền luộc và gọt vỏ
• 200 gam bầu luộc chín và bóc vỏ
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 2 quả cà chua cắt nhỏ
• 2 thìa cà phê dầu ô liu 
• Muối và hạt tiêu đen
• Rau mùi cắt nhỏ

Cách liệu làm súp củ dền:

• Lấy máy xay sinh tố xay nhuyễn củ dền, bầu, hành tây, cà chua cho đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. 
• Lấy một cái chảo và đun nóng dầu. Cho hỗn hợp nhuyễn và nấu cho đến khi sôi. 
• Rắc muối và hạt tiêu đen và trộn đều.
• Ăn súp củ dền với rau mùi.

3. Yến mạch đậu xanh

Nguyên liệu làm yến mạch đậu xanh:

• 50 gam đậu xanh
• 20 gram cà rốt thái nhỏ
• 20 gram đậu Hà Lan thái nhỏ
• 1 cốc yến mạch
• 1 thìa cà phê hạt thì là 
• 1 quả cà chua cắt hạt lựu
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cà phê gừng tỏi
• Bột ớt
• 2 muỗng canh bơ sữa
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• Rau mùi thái nhỏ
• Muối
• Nước

Cách làm yến mạch đậu xanh:

• Lấy một cái nồi áp suất và đun nóng bơ sữa. Xào hỗn hợp gừng, tỏi với hành tây, cà chua và các loại rau khác trong 1 phút.
• Thêm ớt bột, muối, bột nghệ đến khi dậy mùi thơm. Cho đậu xanh và yến mạch vào hỗn hợp. Khuấy đều, thêm nước và áp suất nấu trong 8 phút hoặc cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
• Ăn yến mạch đậu xanh với rau mùi.

4. Quinoa rau 

Nguyên liệu làm quinoa rau:

• 2 cốc quinoa (diêm mạch)
• 20 gram cà rốt thái sợi
• 20 gram ớt chuông thái lát
• 20 gram ngô 
• 20 gram nấm thái sợi
• 1 củ hành tây thái lát
• 1 quả cà chua thái nhỏ
• 2 trái ớt xanh thái nhỏ
• 1 thìa cà phê gừng tỏi
• 1 chén rau chân vịt xay nhuyễn
• ½ cốc sữa chua
• Muối và tiêu
• Bột ớt
• 2 thìa cà phê dầu ô liu
• Lá ngò thái nhỏ

Cách làm quinoa rau:  

• Lấy chảo, đun nóng dầu ô liu rồi cho hỗn hợp gừng tỏi vào xào. Xào hành tây, cà chua và các loại rau khác cho chín.
• Cho rau mồng tơi, ớt xanh, muối, tiêu, ớt bột vào nấu cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
• Thêm quinoa đã nấu chín vào chảo và trộn đều. Đổ sữa chua vào và khuấy đều.
• Rắc rau mùi thái nhỏ trước khi ăn quinoa rau.

Ngọc Huyền – Theo pinkvilla