Ngô hay còn gọi là bắp, được biết đến như là một loại thực phẩm quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Ngô chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khoẻ như calo, vitamin nhóm B, thiamine, niacin và và nhiều khoáng chất khác.

Từ ngô, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon đa dạng, phong phú theo nhiều cách khác nhau, một trong số đó là chè ngô. Hôm nay, cùng chuyên mục Ăn ngon của Emdep.vn điểm qua 3 cách làm chè ngô hấp dẫn nhé!

Chè ngô đậu xanh

Nguyên liệu

• 1 bắp ngô
• 70g đậu xanh
• 50g bột năng
• Nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, mè.

Sơ chế

Ngô bỏ râu và vỏ.

Luộc ngô với 2 lít nước trong vòng 30 phút.

Dùng dao tách hết hạt ngô ra.

Đậu xanh vo kỹ rồi rửa sạch với nước.

Ngâm 2 tiếng cho hạt đậu xanh mềm ra sau đó cho vào nồi hấp 10 phút.

Cách làm

Đầu tiên, dùng 1 lít nước luộc ngô cho thêm 100g đường, đun sôi cho đến khi đường tan.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn đổ 50g bột năng, đậu xanh với bắp đã nấu chín vào. 

Cuối cùng, bạn khuấy đều chè trong 5 phút rồi múc ra chén. 

Chè ngô nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Ngô ngọt: 300gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Bột năng: 5 thìa cafe
• Đường: 4 thìa cafe
• Lá dứa: 4 lá
• Nước lọc

Sơ chế

Ngô bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi sơ chế.

Tiếp đó, bạn bào mỏng ngô theo chiều dọc để lấy hạt.

Cách làm

Bạn cho phần lõi ngô đã bào mỏng vào nồi luộc cùng lá dứa khoảng 20 phút. Đến khi nước có vị ngọt thanh và thơm của lá dứa là được.

Khi thấy lá dứa héo thì bạn vớt ra tránh bị đắng, sau khoảng 15 phút vớt lõi ngô ra và cho phần hạt ngô đã bào cùng với 4 thìa cafe đường vào, khuấy đều và nấu. 

Bạn tiến hành pha 3 thìa cafe bột năng và 100ml nước, sau đó đổ dần dần vào nồi chè và khuấy đều đến khi chè ngô sệt lại thì tắt bếp.

Pha 2 thìa cafe bột năng và 50ml nước rồi cho vào 300ml nước cốt dừa khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi.

Múc chè ngô ra bát, chỉ cần thêm một chút nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.

Chè ngô lá dứa

Nguyên liệu

• Ngô: 1,5 bắp
• Nước cốt dừa: 20ml
• Lá dứa: 10gr
• Bột năng: 200gr
• Đường: 60gr

Sơ chế 

Ngô bạn đem rửa sạch, bỏ hết phần râu.

Dùng dao bào phần ngô từ trên xuống dưới để thu được hạt.

Nửa bắp ngô còn lại đem đi luộc chín khoảng 20 phút rồi tách hạt nguyên vẹn để lát làm trân châu ngô.

Đem lá dứa rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc nước lá dứa qua rây để thu được nước cốt lá dứa.

Pha 50gr bột năng cùng nước ấm cho tan ra để lát nữa nấu chè ngô sẽ có độ sệt.

Cách làm

Đầu tiên bạn trộn đều 150gr bột năng với nước ấm, cho đến khi thu được khối bột mịn, đồng nhất, không bị dính tay. 

Bạn vê bột thành những hình trụ dài, sau đó thái miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.

Bạn cho hạt ngô vào giữa và vê tròn, làm như vậy cho đến khi hết.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho trân châu ngô vào luộc đến khi trân châu nổi lên trên bề mặt, có màu trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để trân châu được săn lại, dai hơn.

Tiếp đó, đun sôi 600ml nước lọc rồi cho phần hạt ngô đã gọt cùng 60gr đường vào nồi khuấy đều. Đậy nắp lại và nấu khoảng 15 phút, khi thấy những hạt ngô bắt đầu nổi lên trên bề mặt thì mở nắp ra. 

Đổ nước cốt lá dứa vào nồi, khuấy đều, sau đó bạn cho từ từ phần nước bột năng đã pha vào khuấy cho đến khi chè ngô bắt đầu sệt lại. 

Cho tất cả phần trân châu ngô đã nặn vào nồi nấu khoảng 15 phút để trân châu thấm mùi thơm của lá dứa thì tắt bếp. 

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm