Xôi chiên là một món ăn quen thuộc với người Việt. Đây là một cách biến tấu độc đáo từ món xôi truyền thống, không chỉ giúp bạn có thêm món mới lạ mà còn giúp bạn tận dụng hiệu quả những phần xôi còn thừa không ăn hết. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm xôi chiên giòn rụm ngon ngậy dưới đây của Emdep.vn nhé!

 

Xôi chiên phồng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính để tạo xôi là gạo nếp và tuỳ loại xôi chỉ cần gạo nếp.

Cách làm xôi chiên phồng:

Làm sao có thể chiên một miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon? đó là một bí quyết ít người biết.

Nguyên liệu làm xôi được tán nhuyễn chung với đầu ăn, thêm một chút đường và đặc biệt không có bột nổi.

Tuỳ theo đĩa lớn, đĩa nhỏ, đầu bếp ngắt một miếng xôi này với lượng vừa đủ rồi bỏ vào chảo dầu sôi, nấu bằng lò khè, miếng xôi bỏ vào chảo dầu được đảo tròn đều và ép sát xuống đáy chảo bằng hai cây giá bếp.

Khoảng 5 phút sau, miếng sôi bắt đầu phồng lên, lúc này hai tay đầu bếp phải thật khéo léo, nếu không phông xôi sẽ bị méo, bể, hoặc xôi không ly tâm ra ngoài vỏ đều được, bị dồn cục giữa phông xôi.

Xôi chiên phồng

Thành phẩm:

Xôi chín vàng không đều hoặc bị cháy là không đạt chất lượng. Thời gian chiên phông từ 5 đến 10 phút.

Xôi chiên nhân thịt

Nguyên liệu:

- 300gr thịt bằm

- 1/2 chén nấm mèo (cắt nhỏ)

- 1/2 củ đậu (băm nhỏ)

- 1/4 củ cà rốt (băm nhỏ)

- 1 củ hành tím (băm nhỏ)

- 500gr gạo nếp

- Gia vị thông thường: tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm,…

Xôi chiên nhân thịt

Cách làm xôi chiên nhân thịt:

Bước 1:

Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm qua đêm hoặc tối thiểu là 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, hấp chín.

Bước 2:

Sau khi xôi chín, dàn xôi ra một cái mâm đã thoa một ít dầu ăn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3:

Chiên xôi ở lửa vừa tới khi vàng đều rồi cho ra giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa.

Bước 4:

Lấy 1 cái tô lớn trộn 300gr thịt bằm với củ đậu, cà rốt, nấm mèo, hành tím đã băm nhỏ cùng với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm , trộn cho thật đều rồi để yên tầm 15 phút cho thấm gia vị.

Khi nhân đã ngấm gia vị bạn đặt chảo lên bếp phi thơm 1 ít hành tím băm rồi xào chín nhân.

Cuối cùng bạn cắt đôi miếng xôi vừa chiên, múc nhân cho vào là có thể thưởng thức rồi.

Xôi chiên có thể ăn cùng tương ớt và chà bông rất ngon. Xôi chiên là món ăn rất dễ ghiền đặc biệt là trong những ngày trời mưa gió mà được ngồi nhâm nhi món xôi chiên nhân thịt này thì không còn gì tuyệt hơn. Với cách làm xôi chiên nhân thịt không quá phức tạp, nguyên liệu lại dễ tìm và đặc biệt là làm tại nhà lại vệ sinh hơn hẳn bên ngoài nên các bạn có thể làm để chiêu đãi cả gia đình mình.

Xôi chiên mỡ hành

Nguyên liệu

200g gạo nếp

50g chà bông

2 muỗng canh hành tím

2 muỗng canh hành lá

120ml dầu ăn

Gia vị khác: Tiêu xay, tương ớt,…

Dụng cụ: Rổ, xửng hấp, bao tay nilon, chảo chống dính,…

Xôi chiên mỡ hành

Cách làm món xôi chiên mỡ hành

Bước 1 Nấu xôi

Đầu tiên, bạn vô sạch 200g gạo nếp với nước từ 1-2 lần, rồi ngâm 4-5 tiếng cho hạt nếp nở mềm. Sau đó, bạn rửa sạch một lần nữa rồi cho nếp ra rổ để ráo.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 xửng hấp, phết ½ muỗng canh dầu ăn lên đáy xửng rồi cho nếp vào. Bạn hấp khoảng 20-25 phút là nếp chín đều. Xôi sau khi được hấp chín thì bạn cho ra dĩa để thật nguội.

Bước 2 Tạo hình và chiên xôi

Bạn mang bao tay vào và thoa đều với 1 ít dầu ăn để hạn chế làm xôi dính tay trong lúc tạo hình xôi. Kế đến, bạn lấy 1 lượng xôi vừa ăn, vo tròn rồi dùng tay ấn dẹp.

Khi đã tạo hình hết phần xôi, bạn bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp đó, bạn cho phần xôi vào chiên ở lửa nhỏ đến khi chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3 Làm mỡ hành

Trước tiên, bạn cắt bỏ gốc hành lá và bỏ vỏ hành tím, rồi rửa sạch. Kế đến, bạn cắt hành tím thành từng lát mỏng, đồng thời cắt hành lá thành từng khúc nhỏ.

Bạn bắc một chiếc khác lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể tận dụng phần dầu ăn chiên xôi ban nãy nhé!

Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh hành tím cắt lát vào phi thơm. Khi hành tím đã ngả vàng, bạn cho tiếp 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 1-2 phút để hành lá thấm dầu ăn. Cuối cùng, bạn cho thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp là được.

Chúc bạn thành công với 3 cách làm xôi chiên trên đây nhé!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm