Bò xào nấm kim châm

Nguyên liệu:

• 200 – 300 gram thịt bò (thịt thăn, thịt phile hoặc thịt mông)
• 2 túi nấm kim châm (400 gram)
• Rau mùi, hành lá
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ tỏi
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, mì chính, dầu hào, dầu ăn.

Bò xào nấm kim châm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợt hoặc cắt khoanh tròn tùy ý.

Nấm kim châm cắt gốc, tách từng phần rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước sạch, vắt bớt nước rồi để ráo.

Thịt bò rửa sơ qua, thấm khô và thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp với dầu hào, dầu mè, mì chính và 1/2 số tỏi băm. Để trong ngăn mát khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Xào thịt bò nấm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho thịt bò vào đảo với lửa lớn, khi thị bắt đầu săn lại thì cho ra đĩa.

Vẫn dùng chảo đấy, cho cà rốt vào xào, khi mềm thì cho nấm vào đảo chung với lửa lớn để nấm không chảy nước. Đảo đều tay và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng là cho thịt bò vào, đảo thêm khoảng 20 giây là hoàn thành.

Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng trắng (nếu có). Thêm cả hành lá và rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.

Bò xào nấm rơm

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 150 gam
• Nấm rơm: 100 gam
• Nấm trâm vàng: 100 gam
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá, rau mùi: 100 gam
• Ớt sừng đỏ: 5 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Hành khô, tỏi, gừng, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm…

Bò xào nấm rơm

Cách làm thịt bò xào nấm rơm:

Bước 1: Sơ chế

Hành tỏi bóc vỏ sạch, băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi nhặt và sửa sạch, loại bỏ gốc và lá già sau đó thái khoảng 2-3 cm.

Thịt bò rửa sạch, thái mỏng theo chiều ngang thớ thịt sau đó cho thit vào ướp với các gia vị: 1 thìa tỏi băm, nửa thìa nước mắm, nửa thìa hạt nêm, một chút bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu và 1 thìa dầu ăn.

Tiếp đến bạn sơ chế nấm rơm: Nấm rơm cắt chân, rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng. Thời gian ngâm khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Nấm trâm vàng bỏ gốc, tách nhỏ từng cây rồi rửa sạch. Cũng giống như nấm rơm, bạn cũng ngâm nấm trâm vàng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt sạch vỏ, thái và tỉa hình hoa cho hấp dẫn và đẹp mắt.

Hành tây bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Đối với ớt sừng thì rửa sạch, 1 quả bạn dùng tỉa hoa để trang trí, 4 quả còn lại thái lát vừa ăn.

Bước 2: Chế biến thịt bò xào nấm

Đầu tiên phi hành tỏi thật thơm vàng, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh với lửa to. Khi thịt chín tái thì bạn đổ ra đĩa. Tiếp tục cho cà rốt vào chảo vừa xào bò xào nhanh rồi cho nấm rơm và nấm trâm vàng vào xào cùng. Bạn nêm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và chút ớt bột để nấm và cà rốt đậm đà.

Cho thịt bò và hành tây vào cùng nấm và cà rốt. Thêm dầu ăn để món ăn ngon hơn, đảo đều thịt và hành tây, cà rốt. Sau đó bạn cho hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào để món ăn thêm ngon và đẹp mắt.

Tiếp theo bạn trang trí bằng ớt đã tỉa hoa, sau đó rắc vài lát ớt và rau mùi để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Bạn hãy thưởng thức món ăn này với cơm nóng ngay nhé, thật tuyệt vời đấy!

Thịt bò xào nấm bào ngư

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò mềm.
• 200g nấm bào ngư.
• 2 trái ớt xanh Đà Lạt.
• Rượu thơm, tỏi, muối, nước tương, dầu ăn, bột năng, tiêu xay.

Bò xào nấm bào ngư

Cách làm:

– Lựa mua thịt bò mềm, cắt thành từng lát mỏng, ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê rượu thơm + 5 tép tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng súp dầu ăn. Trộn cho thịt thấm đều gia vị, để khoảng 20 phút.

– Nấm bào ngư nên lựa mua những tai nấm trắng, dày, cắt mỗi tai làm đôi, ngâm vào nước có pha muối khoảng 5 phút, bóp rửa sạch, xả lại nước lạnh, vắt ráo.

– Ớt xanh Đà Lạt xẻ bỏ hột, cắt thành từng miếng vuông có cạnh 2cm.

– Hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với 1/2 chén nước để sẵn.

Cách làm:

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, múc vào chảo 2 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng, cho 3 tép tỏi đập dập vào phi thơm. Bỏ nấm bào ngư vào xào cho thấm dầu, cho tiếp ớt xanh vào xào chung, khi ớt vừa chín tái xúc ra đĩa.

Bước 2: Cho vào chảo thêm 3 muỗng súp dầu, đợi dầu thật nóng cho thịt bò vào xào, đảo thật nhanh tay cho thịt bò chín đều. Trút đĩa nấm + ớt vào xào chung, nêm thêm 2 muỗng súp nước tương, sau cùng đổ chén bột năng vào trộn cho bột chín sánh là được.

Bước 3: Múc thức ăn ra đĩa, trang trí vài cọng ngò + vài sợi ớt đỏ, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm