Nguyên liệu làm cà ri gà:

- 2kg gà

- 1 trái dừa khô nạo

- 2 củ khoai lang vàng tầm 300g

- 1 củ khoai môn tầm 300g

- 3 cây sả to

- 4 tép tỏi,2 củ hành tím

- 1 củ hành tây

- 2 hủ cary dầu

- 5 nhánh lá cà ri (không có thì có thể bỏ qua)

- 1 gói bột nghệ và lá cary khô

- 1 bịch sữa tươi không đường 220ml

- Gia vị

Cách làm cà ri gà:

Sơ chế:

- Gà chặt miếng vừa ăn , sau đó ướp với 2 hũ cà ri dầu, lá cà ri khô và 2 muỗng cafe bột nghệ, 2 tép tỏi và 1 củ hành đập dập băm nhỏ.

- Khoai lang và khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn.

- Dừa khô cho vô 1 xíu nước nóng vắt lấy 1 chén nước cốt đặc, và nước dão (nước dão canh sao vừa đủ nấu ngập gà và khoai, ăn với bún thì nhiều nước, ăn với bánh mì thì nước sệt hơn). 

- Sả đập dập bó lại

- Phần hành tỏi còn lại cũng đập dập băm nhuyễn.

- Hành tây cắt múi cau.

Chế biến:

- Cho dầu vô chảo đun nóng cho sả vào chiên sơ qua cho dậy mùi thơm vớt ra cho vô nồi nước dừa dão.

- Phi thơm hành tỏi cho gà vô xào săn và thật thơm với 1 nhánh lá cary rồi cho gà vô nồi nước dừa dão nấu lên.

- Cho luôn 2 loại khoai vào chảo vừa xào gà chiên sơ lên với 1 nhánh lá cary cho xém mặt và thơm hơn khi nấu tránh khoai bị bể nát.

- Khoai môn lâu chín hơn nên cho vào trước,khi gà gần mềm thì cho khoai lang vào.

- Nêm nếm nồi cary: lá cà ri tươi 3 nhánh, đường,hạt nêm và muối.

- Khi gà và khoai mềm cho thêm hành tây, sữa tươi và nước cốt dừa vào, sôi nhẹ lại tắt bếp.

 Lưu ý :

- Có thể bỏ qua sữa tươi nếu không có, tăng lượng dừa khô lên cho béo ngon

- Nếu muốn nồi nước sệt hơn có thể múc 1 ít khoai trong nồi ra chén tán nhuyễn rồi cho vô, nồi nước sẽ sệt và rất thơm béo.

- Khi cho cốt dừa vô rồi chỉ để nồi sôi nhẹ rồi tắt bếp, khi hâm nóng lại cũng vậy. Không nấu sôi quá mạnh sẽ bị lợn cợn.

Thanh Ngân Nguyễn