Nguyên liệu:

Nước hầm xương 1,5 lít

Củ dền xay nhiễn lọc lấy nước

Bột rau câu 1 gói

Sụn, mề, cuống họng luộc chín băm nhỏ làm nhân

Gan luộc chín thái mỏng

Lạc, vừng rang chín

Rau mùi tàu thái chỉ

Húng chó

Mắm, gia vị, mì chính...

Cách làm:

Nhân: sụn, mề luộc băm nhỏ + húng chó, mùi tàu, hành nướng cho vào bát

Tiết: củ dền gọt vỏ xay rùi lọc lấy nước, đun sôi nước hầm xương cho bột rau câu hoặc sương sáo trắng (hoà cùng 1 chút nước nguội cho tan) vào. Nêm mắm muối theo khẩu vị, chờ bớt nóng rùi đổ vào bát nhân, đảo đều cho ngấm rồi dùng thìa tản mặt cho đều.

Cất tủ lạnh, khi ăn thêm lát gan, rắc thêm  hạt lạc rang, kèm thêm cọng húng chó với lát chanh. 

Sở Thích Vào Bếp