Trứng kiến không chỉ nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn hấp dẫn thực khách với mùi vị thơm lừng béo ngậy, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn đang băn khoăn không biết trứng kiến làm món gì thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Emdep.vn để có thêm những món ăn ngon mới từ trứng kiến nhé!

Trứng kiến là gì?

Trước khi đi tìm lời đáp cho câu hỏi trứng kiến làm món gì ngon, hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu qua về trứng kiến nhé.

Trứng kiến được sử dụng để chế biến thành các món ăn là trứng kiến đen, của loài kiến đen có thân nhỏ và đuôi nhọn, thường xây tổ và đẻ trứng trên các chạc cây trong rừng. 

Mùa trứng kiến kéo dài từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch, mỗi tổ kiến có thể cung cấp từ 0,1kg đến 0,2kg trứng. Mỗi lần đi săn trứng kiến, người dân có thể thu hoạch được khoảng 1 đến 2kg trứng với giá khoảng 350.000 đồng/kg tùy theo thời điểm. Ở Lạng Sơn, trứng kiến thường được bán nhiều ở các huyện như Bình Gia, Văn Lãng, Tràng Định, Bắc Sơn.

Trứng kiến đen có màu trắng sữa, chứa nhiều nước và có kích thước lớn gần bằng hạt gạo, cung cấp hàm lượng protein cao, có lợi cho sức khỏe. Đây cũng là lý do tại sao trứng kiến đen thường được sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn.

Trứng kiến được sử dụng để chế biến thành các món ăn là trứng kiến đen

Trứng kiến làm món gì ngon?

Dưới đây là những món ăn ngon từ trứng kiến mà bạn không thể bỏ qua:

1. Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến là một đặc sản độc đáo của vùng Tây Bắc, Cao Bằng, với hương vị đặc biệt và thơm béo của trứng kiến.

Nguyên liệu:

• 1kg bột nếp 
• 400g trứng kiến
• 30 - 40 lá vả (ngõa mật) 
• 50g hành khô
• Gia vị: Hạt tiêu, muối..

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch trứng kiến nhưng nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng.

Rửa sạch lá vả và để ráo.

Băm nhuyễn hành khô.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đổ một ít dầu vào một chiếc chảo, sau đó phi hành khô cho đến khi hơi chín vàng và thơm.

Thêm trứng kiến vào và xào chung với hành khô cho đến khi mùi hành khô che mùi hăng của trứng kiến.

Nêm gia vị cho vừa ăn, xào khoảng 10 phút.

Bước 3: Làm bánh và hoàn thành

Lấy một phần bột nếp, vo tròn và cán dẹt.

Đặt một ít nhân vào giữa và gói lại hình chữ nhật.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Đặt bánh vào xửng hấp và hấp chín khoảng 45 phút.

Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy bánh ra là có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi.

Trứng kiến làm món gì? Bánh trứng kiến

2. Xôi trứng kiến 

Nguyên liệu:

• 500g trứng kiến
• 1kg gạo nếp
• Hành phi
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột canh

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt sạch các hạt sạn từ gạo nếp, sau đó ngâm gạo trong nước khoảng 4 tiếng. Vo sạch gạo và để ráo.

Ngâm trứng kiến với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau 1 tiếng, vớt trứng kiến ra và để ráo.

Bước 2: Nấu xôi

Cho gạo nếp vào nồi để nấu xôi. Điều chỉnh lửa sao cho phù hợp, không lớn quá để tránh xôi cạn nước, cũng không nhỏ quá để tránh xôi cứng và lâu chín.

Khi mùi thơm của gạo lan tỏa và hạt gạo trắng bóng bẩy, tắt bếp.

Bước 3: Xào trứng kiến

Xào trứng kiến với một chút dầu ăn, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột canh. Đảo đều trên lửa lớn để giữ mùi thơm và vị béo ngậy của trứng kiến.

Sau khoảng 3 phút, khi trứng kiến chín và có màu vàng đẹp, tắt bếp và múc trứng kiến ra đĩa.

Cuối cùng, bạn múc xôi ra đĩa, đổ trứng kiến đã xào lên trên, thêm chút hành khô là có thể thưởng thức được rồi.

Trứng kiến làm món gì? Xôi trứng kiến

3. Chả trứng kiến lá lốt

Nguyên liệu:

• 150g thịt nạc vai xay nhỏ
• 100g trứng kiến
• 5 cây nấm hương khô
• 2 cái mộc nhĩ khô
• 1 quả trứng gà
• 1/2 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng hạt nêm
• Hành hoa
• Gia vị: Bột ngọt, muối bột canh

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch lá lốt và để ráo nước.

Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.

Rửa sạch hành hoa và thái nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân

Lấy một chiếc bát tô sạch, cho mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, lòng trứng gà vào bát. Cho thêm 1/2 muỗng nước mắm,1/2 muỗng hạt nêm, chút xíu bột canh và bột ngọt, sau đó trộn đều để tạo thành hỗn hợp hòa quyện. 

Bước 3: Chiên chả

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn và đun nóng. Cuộn hỗn hợp thịt trên mỗi lá lốt, sau đó cho vào chảo chiên chín.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho chả trứng kiến lá lốt ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Trứng kiến làm món gì? Chả trứng kiến lá lốt

4. Nộm trứng kiến

Nguyên liệu:

• 300g trứng kiến
• Gia vị theo khẩu vị cá nhân
• Dưa chuột, bưởi, mít non
• Lạc rang giã nhỏ

Cách thực hiện:

Bước 1: Trứng kiến xào chín và nêm gia vị vừa đủ theo khẩu vị cá nhân.

Bước 2:  Cho dưa leo, bưởi và mít non thái mỏng vào tô và trộn đều với trứng kiến. Hoặc bạn có thể làm nộm hoa chuối bằng cách thái nhỏ hoa chuối và rau thơm, sau đó trộn đều với trứng kiến.

Bước 3: Rắc thêm ít lạc rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị cho món nộm.

Sau khi hoàn thành, bạn chỉ cần cho nộm trứng kiến ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Nộm trứng kiến sẽ có vị chát, chua, ngọt và độ giòn tan hòa lẫn, tạo nên một hương vị đặc biệt, thu hút mọi thực khách.

Trứng kiến làm món gì? Nộm trứng kiến

5. Trứng kiến rang lá chanh

Nguyên liệu:

• 200g trứng kiến
• 2 lá chanh thái nhỏ
• 1 ít mì chính
• 1 thìa cafe nước mắm
• 1 quả ớt băm nhỏ

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, thêm trứng kiến vào chảo và đảo nhẹ tay cho đến khi trứng kiến chín. Đảo khoảng 3 phút.

Bước 2: Tiếp theo, thêm mì chính, nước mắm và ớt băm vào chảo và đảo đều cho gia vị thấm đều vào trứng kiến. 

Bước 3: Rang cho đến khi nước mắm cạn, sau đó thêm lá chanh thái nhỏ vào chảo và đảo đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc trứng kiến ra đĩa là có thể thưởng thức kèm với cơm nóng được rồi.

Trứng kiến làm món gì? Trứng kiến rang lá chanh

6. Trứng kiến mỡ hành

Nguyên liệu:

• 300g trứng kiến non
• 1 thìa nước mắm ngon
• 1 nắm lá lốt
• 6 củ hành tím
• Mì chính
• Dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1:  Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thái hành tím mỏng và chiên cho giòn. Sau khi chiên, vớt hành chiên ra bát và dùng phần dầu đã chiên hành để chiên trứng kiến.

Bước 2: Trứng kiến được rửa sạch và để ráo, sau đó cho vào chảo đã có dầu chiên hành. Đảo cho trứng kiến săn lại, sau đó thêm nước mắm và hạt nêm vào. Nêm nếm tùy theo khẩu vị.

Bước 3: Khi nước gần cạn, thêm lá lốt thái sợi vào chảo và đảo đều. Khi trứng đã chín, tắt bếp và rắc đều hạt tiêu lên trên. Sau đó, thêm phần hành đã chiên vào và đảo đều.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho trứng kiến mỡ hành ra đĩa và thưởng thức cùng bánh tráng nướng.

Trứng kiến làm món gì? Trứng kiến mỡ hành

7. Canh trứng kiến lá lốt

Nguyên liệu:

• 250g trứng kiến đã sơ chế
• 10 - 15 chiếc lá lốt, thái sợi mỏng
• 1 thìa gia vị
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa mì chính
• 1 thìa nước mắm
• 1 củ hành tím
• Dầu ăn
• Nước tinh khiết

Các thực hiện: 

• Bước 1: Bóc vỏ và rửa sạch hành tím. Thái hành tím thành từng lát mỏng.
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím vào chiên cho đến khi chín vàng và thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, thêm toàn bộ trứng kiến vào chảo và chiên cùng hành tím trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt trứng kiến ra khỏi chảo và để ráo dầu.
• Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi, thêm trứng kiến đã chiên vào nồi và nấu trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính và nước mắm vào nồi. Khuấy nhẹ cho gia vị và mắm muối hòa tan vào nước.
• Bước 5:  Tiếp theo, thêm lá lốt thái sợi mỏng vào nồi canh và đun thêm khoảng 3 phút nữa. Nêm nếm món canh cho hợp khẩu vị.

Cuối cùng, bạn tắt bếp và đổ canh ra tô, dùng ngay khi canh còn nóng hổi để trọn vị nhất nhé.

Trứng kiến làm món gì? Canh trứng kiến lá lốt

Lưu ý khi ăn trứng kiến

Sau vấn đề trứng kiến làm món gì ngon thì khi ăn trứng kiến, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề dưới đây để có thể tận hưởng trọn vị ngon của trứng kiến, tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ trứng kiến đồng thời tránh những ảnh hưởng không mong muốn có thể xảy ra:

• Luôn mua trứng kiến từ các nguồn tin cậy và đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm. Tránh mua từ các nguồn không rõ nguồn gốc hoặc không đảm bảo vệ sinh.
• Nhớ kiểm tra xem bạn có dị ứng với trứng kiến không trước khi tiêu thụ một lượng lớn. Nếu bạn từng có các phản ứng dị ứng đối với sản phẩm từ ong, kiến hoặc các loại động vật khác, hãy cẩn thận hơn khi tiếp xúc với trứng kiến.
• Hãy kiểm soát lượng trứng kiến bạn tiêu thụ mỗi lần và tránh tiêu thụ quá mức. Dù có lợi ích sức khỏe, việc tiêu thụ quá nhiều cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ra các vấn đề sức khỏe khác.
• Nếu bạn tự thu thập trứng kiến từ môi trường tự nhiên, hãy đảm bảo rằng môi trường đó không bị ô nhiễm bởi các hóa chất hoặc ô nhiễm từ công nghiệp.
• Luôn chế biến trứng kiến một cách sạch sẽ và đảm bảo đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn. Tránh ăn trứng kiến sống hoặc chưa qua chế biến đúng cách.
• Nếu có bất kỳ dấu hiệu phản ứng không mong muốn sau khi tiêu thụ trứng kiến, như đỏ, ngứa hoặc khó thở, hãy ngừng tiêu thụ và tham khảo ý kiến của bác sĩ để có biện pháp khắc phục phù hợp.
• Bảo quản trứng kiến ở nhiệt độ thích hợp và tránh để trong môi trường ẩm ướt để tránh sự phát triển của vi khuẩn.

Trên đây là những món ngon từ trứng kiến mà Emdep.vn đã tổng hợp và chia sẻ. Mong rằng với những chia sẻ đến từ Emdep.vn, các bạn không chỉ tìm được lời đáp cho câu hỏi trứng kiến làm món gì ngon mà còn có thêm gợi ý món ăn mới từ trứng kiến để bổ sung vào thực đơn gia đình, chiêu đãi cả nhà.

Minh LT (Tổng hợp)