Nấu bún mọc dọc mùng thơm ngon cho bữa ăn gia đình ngày mưa nhé. 

Nguyên liệu

(Cho 4 bát to) 

+ Bún sợi nhỏ: 500g
+ Thịt nạc heo xay: 200g
+ Giò tai: 150g
+ Thịt chân giò luộc: 200g
+ Dọc mùng: 300g
+ Nấm hương: 30g
+ Dấm bỗng: 200ml
+ Nước dùng: 1,5 lít (các bạn ninh xương gà hoặc xương heo đều được)
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành lá, mùi tàu, rau sống, rau thơm, gia vị, đường, dấm, ớt chưng hoặc ớt tươi tùy thích.

Cách làm

- Dọc mùng tước sạch sơ, cắt khúc vừa ăn, bóp dọc mùng với muối hạt và dấm gạo cho xẹp xuống, rửa lại nhiều lần với nước cho hết vị mặn và vắt thật khô dọc mùng. Đun 1 nồi nước sôi, cho vào 3 thìa canh dấm rồi cho dọc mùng vào trần qua để loại bỏ hoàn toàn vị ngứa của dọc mùng, vắt lại thật khô.

- Cà chua bổ múi cau, hành hoa, rau mùi tàu nhặt rửa sạch thái nhỏ, phần hành trắng chẻ dọc. Rau sống rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước đun sôi để nguội có ít muối hạt, vớt ra để thật ráo nước.

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi thái nhuyễn. Cho thịt xay, nấm hương và 1 thìa hạt nêm vào trộn đều để làm mọc. Đặt nồi nước dùng lên bếp cho sôi. Viên thịt trộn nấm hương thành những viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng đang sôi cho đến khi viên mọc nổi lên thì vớt ra.

- Giò tai cắt miếng dài vừa ăn, thịt chân giò luộc thái miếng mỏng nhưng to bản, mọc chín vớt ra ra để sẵn.
Thả cà chua bổ miếng vào nồi nước dùng, thêm gia vị và 1 thìa đường rồi từ từ cho dấm bỗng vào đến khi vừa với khẩu vị gia đình. Nước dùng sôi đều, các bạn thả dọc mùng vào chờ sôi lại cho dọc mùng chín tái.

- Bún trần qua với nước sôi, cho vào bát thêm thịt chân giò, mọc, giò tai và hành mùi tàu lên trên, chan đều nước dùng nóng lên trên. Nhớ thêm dọc mùng và cà chua vào để bát bún đủ vị và thêm phần hấp dẫn.

Bún mọc dọc mùng ăn rất thanh mà ngon miệng, nước dùng trong, mọc ngọt, thịt chân giò giòn giòn thêm miếng giò tai sần sật, khi ăn các bạn dùng kèm rau sống thêm chút ớt chưng hoặc ớt tươi theo sở thích. 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún mọc dọc mùng ngon tuyệt này nhé.

Nàng chủ bếp Ngọc Dung

(Theo Congluan)