Nếu ai đã từng đặt chân đến đất Sài Gòn thì chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua cơ hội được thưởng thức món bún mắm hấp dẫn được bày bán trên nhiều con đường, ngõ ngách nơi đây.

Bún mắm là món ăn của người dân miền Tây Nam Bộ. Thành phần quan trọng nhất và là điểm thu hút thực khách của món ăn dân dã này nằm ở phần nước dùng. Cách chế biến cũng khá đơn giản. Món ăn này được làm từ mắm các loài cá linh, cá sặc, cá lóc hay cá trèn, nấu cho rã thịt, lọc lấy phần nước trong, nêm ít gia vị cho vừa miệng. Mỗi quán sẽ có những bí quyết nấu bún mắm riêng, được gia giảm để tránh đi cái nặng mùi cũng như vị gắt của mắm mà không làm mất đi hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn. Bún mắm không quá ngọt, quá mặn hay cay nhưng cũng không hề nhạt nhẽo nên rất phù hợp với khẩu vị của người Sài Gòn.

Ăn kèm là bún tươi và các loại rau có trong vườn đặc trưng của miền Tây như rau đắng, cọng bông súng, kèo nèo, bắp chuối, rau muống chẻ... Đĩa rau chính là thành phần quan trọng làm cân bằng vị mặn của mắm trong món ăn. Thỉnh thoảng, nếu có dịp đãi khách phương xa, tô bún mắm lại được điểm xuyết thêm vài con tôm, lát cá để tô bún thêm đậm đà và nhìn có vẻ “sang”.

Đặc biệt, bún mắm khi du nhập vào Sài Gòn lại được kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt heo quay, mực... Nếu đã có dịp đến Sài Gòn và thưởng thức món ăn thơm ngon này, chắc hẳn bạn sẽ chẳng bao giờ quên được hương thơm nức mũi của nó. Và đây cũng là món ăn được nhiều người dân Sài Gòn ưa thích bởi vị riêng đặc trưng.

Nhắc đến bún mắm Sài Gòn, người ta thường nghĩ ngay đến những xóm hay quán bún mắm nổi tiếng dưới đây:

Khu bún mắm ngã tư Minh Phụng - Hậu Giang (Quận 6)

Với dân nghiền bún mắm thì đây là địa chỉ được đánh giá cao về chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ, hương vị nước lèo đậm đà, nồng nàn đúng điệu miền Tây. Chẳng thế mà từ sáng sớm cho đến tối mịt, các hàng quán ở đây luôn tấp nập khách ra vào. 

Quán lẩu, bún mắm đường Trần Huy Liệu (Quận Phú Nhuận)

Một địa chỉ bún mắm thành danh, nổi tiếng không kém là quán lẩu mắm, bún mắm nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Trần Huy Liệu (Quận Phú Nhuận). Đây được xem như là quán bún mắm lâu đời nổi tiếng nhất ở Sài Gòn với hơn 30 năm kinh nghiệm.

Nhờ giữ được nguyên vẹn hương vị mắm trong từng bát bún mà nơi đây luôn thu hút rất nhiều thực khách đến thưởng thức. Nếu đã “trót” một lần nghiện món bún mắm nơi đây, bạn sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị đặc biệt của nó.

Quán bún mắm khu Lê Quang Định (Quận Bình Thạnh)

Quán bún mắm trên đường Lê Quang Định (Quận Bình Thạnh) cũng là một địa điểm nằm lòng nổi tiếng của những người mê món ăn này. Chủ quán nơi đây đã giảm đi vị mắm để món ăn trở nên phù hợp hơn với khẩu vị riêng của người Sài Gòn - không quá đậm đà. Nơi đây luôn thu hút rất nhiều thực khách bất kể đông hè. Chẳng thế mà vào giờ cao điểm mỗi buổi chiều tối, rất đông thực khách nhẫn nại đứng chờ dưới lòng đường để có thể thưởng thức một tô bún mắm nóng hổi, đậm đà, hợp khẩu vị.

Ngoài những địa điểm nổi danh kể trên, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị của món ăn đặc biệt này tại một số quán khác như bún mắm Bạc Liêu (Quận 10, Quận Tân Phú), quán Vy - bún mắm Cần Thơ (Quận 5), quán bún mắm trong cửa Tây chợ Bến Thành hay quán bún mắm vỉa hè ở đường Hoàng Sa (quận Bình Thạnh)... Đây là những địa điểm thu hút nhiều khách Tây đến ăn vào mỗi buổi trưa.

Trong cái se lạnh của Sài Gòn tấp nập, được nép mình vào một góc quán quen, thưởng thức tô bún mắm nóng hổi, đậm đà và hít hà cái hương vị đặc trưng của nước dùng là thú vui ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai.

Dung Nguyễn

Ảnh: Sưu tầm
(Theo Congluan)