Làm phá lấu ăn chơi đúng chất Sài Gòn
2015-01-01 17:04
- Phá lấu là món ăn chơi rất phổ biến ở Sài Gòn. Hôm nay các bạn hãy thử vào bếp để trổ tài món phá lấu "ăn chơi" đúng chất Sài Gòn nhé!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 1 tiếng 30 phút
Có thể ăn được sau 3 tiếng
Nguyên liệu (cho 10 người):
+ 1 kg sách bò rửa sạch, xát muối và gừng
+ 500g lưỡi heo cạo sạch lớp màng trắng
+ 500g gan bò
+ 3 khúc gừng
+ 1 thìa cà phê baking soda
+ 2 thìa canh giấm
+ 3 thìa canh rượu trắng hoặc vodka
+ 2 thìa canh gạo/cơm nguội
+ 1 thìa canh tỏi băm
+ 1 thìa canh hành tím băm
+ 2 thìa canh bột ngũ vị hương
+ 1 thìa cà phê bột nghệ
+ 1-2 thìa cà phê ớt bột
+ 2 thìa cà phê mỗi loại muối, đường, bột nêm, tiêu, xì dầu
+ 1 lít nước dừa
+ 1 chén nước cốt dừa
+ 1 muỗng canh nước cốt me
Cách làm:
- 1 kg sách bò rửa sạch với nước muối và gừng vài lần. Bí quyết khử mùi và làm sạch sách là cho thêm 1 muỗng cà phê baking soda. Rửa lại vài lần đến khi nước hết đục. Ngâm sách 30 phút với nước lạnh + 2 thìa canh giấm.
- Giã 2-3 khúc gừng với 1 thìa cà phê muối rồi cho 3 thìa canh rượu vào trộn đều.
- Đun 1 nồi nước sôi rồi cho sách vào luộc. Cho thêm nhúm gạo/cơm nguội cho sách thêm giòn. Cho ½ hỗn hợp rượu gừng và 1 lưỡi heo (500g) vào luộc chung cho nhanh. Luộc sơ 15 phút rồi vớt ra thau nước đá. Cho 500g gan bò vào luộc 15 phút.
- Cắt sách bò thành miếng vừa ăn. Lưỡi heo cạo sạch bỏ lớp màng trắng. Cắt lưỡi và gan thành miếng quân cờ.
- Cho hết vào thau, trộn với hành tỏi băm (mỗi thứ 1 thìa canh), 2 thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê ớt bột, muối, đường, bột nêm (mỗi thứ 2 thìa cà phê), và 1 thìa cà phê tiêu. Ướp vài giờ cho thấm.
- Phi thơm hành tỏi, cho phá lấu vào, đảo đều tay. Thêm 1 lít nước dừa và 1 lít nước. Đun sôi, thêm 2 hoa hồi và ít quế nếu có. Hạ lửa hầm 1 giờ đến khi mềm. Cho vào 1 chén nước cốt dừa, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt lửa.
- Làm mắm me: Hòa 1 thìa đường, 1 thìa nước me với 1 thìa mắm. Thêm ớt nếu ăn cay.
- Múc phá lấu ra tô, rắc rau răm. Ăn với bánh mì, chấm mắm me.
Video hướng dẫn chi tiết
Chúc các bạn thành công nhé!
Thảo Mýt - Theo Helen Recipes
(Theo congluan.vn)
(Theo congluan.vn)
Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!
Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất
Giảm mỡ bụng tức thì với bài tập Tabata HIIT
#học làm bánh kem, hướng dẫn làm bánh kem, món ngon mỗi ngày
#emdep, emdep.vn, em dep
#phá lấu, pha lau, cách nấu phá lấu, cách làm phá lấu ngon, làm phá lấu, nghiên cứu phá lấu
