Có bao nhiêu độc tố trong những món ăn "hot" nhất hè này?

2016-05-11 16:56

- Không phải ai cũng biết có hóa chất gì trong những món ăn phổ biến mùa hè này.

Tin liên quan

Thạch đen

Thạch đen hay còn gọi là thạch sương sáo, được làm từ lá sương sáo phơi khô, là món ăn phổ biến trong ngày hè và được bán rộng rãi ở bất cứ khu chợ nào. Tuy nhiên việc chế biến loại thạch này lại được làm hoàn toàn thủ công và khó kiểm soát chất lượng.

Và trên thực tế đã có không ít cơ sở sản xuất thạch bị "vạch trần" công nghệ làm thạch siêu bẩn như phơi lá sương sáo tại nơi không đảm bảo, công nhân đi cả ủng để xéo lá, xô, chậu đựng thạch cáu bẩn...

Mặc dù là món ăn ngon, mát ngày hè nhưng thạch đen lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Trước hết, thạch có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ protein trong cơ thể. Vì vậy, nó sẽ làm giảm khả năng thèm ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng ở trẻ em. Tuy nhiên, nguy hiểm nhất là vấn đề vệ sinh trong quá trình sản xuất của món ăn này. Đó là chưa kể nó thường được bày bán ở những nơi ô nhiễm, mất vệ sinh. Nếu ăn phải thạch bẩn cũng sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, một số cơ sở còn dùng hóa chất để khiến thạch dai và thơm hơn. Ăn phải thạch này có thể tích tụ hóa chất trong cơ thể, gây hậu quả lâu dài.

Sinh tố hoa quả, hoa quả dầm

Sinh tố hoa quả là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực và cho rằng đây thực sự là món ăn ngon, bổ, rẻ. Tuy nhiên, trên thực tế, đây có thể là món ăn ngon và rẻ, nhưng chưa chắc đã bổ. Đã có không ít hàng quán bán sinh tố hoa quả, hoa quả dầm bị phát hiện dùng hoa quả thối, hỏng làm nguyên liệu đầu vào. Đó là chưa kể đến một số loại hoa quả giá siêu rẻ, không rõ nguồn gốc và chất lượng. Nếu hoa quả bị hỏng và có mùi, chủ quán chỉ cần pha thêm siro, sữa vào thành phẩm để che giấu mùi đó mà khách hàng không phát hiện ra.

Bên cạnh đó, thời gian gần đây xuất hiện các cửa hàng "buffet hoa quả dầm" với giá chỉ từ 20 - 25 nghìn đồng, được giới trẻ vô cùng ưa chuộng. Tuy nhiên, nhìn những khay hoa quả bày lộ thiên với đủ loại ruồi nhặng lởn vởn xung quanh dưới thời tiết oi ả mùa hè, chắc chắn đây không phải làm món ăn hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn cho thực khách.

Snack khói

Thời gian gần đây, giới trẻ Sài thành đang phát sốt với món snack khói mới lạ khi có thể vừa ăn vừa thở ra khói, cho cảm giác thú vị. Đó là chưa kể món ăn này có nhiều vị như mặn, ngọt, béo, bùi vô cùng phong phú cho khách hàng lựa chọn.

Món snack khói nhiều màu sắc đang khiến giới trẻ cảm thấy thích thú

Món ăn này thực chất được chế biến từ khí ni-tơ lỏng phủ bên ngoài viên snack thông qua hiện tượng đông kết nhanh. Ni-tơ lỏng ở dạng khí, lại rất lạnh nên có hiện tượng người ăn món này thở ra khói. Tuy nhiên đây là món cần phải ăn ngay, nếu không sẽ bay hơi hoặc tan chảy sau vài phút.

Snack khói ngay khi xuất hiện đã trở thành món ăn vặt được giới trẻ mê mệt và đua nhau săn lùng các địa chỉ bán món ăn mới lạ này. Trong khi nhiều bạn trẻ tỏ ra "nghiền" món snack khói thì cũng có một số khác lo ngại về độ an toàn của nó.

Trên thực tế, theo các chuyên gia, ni-tơ lỏng có nhiệt độ thấp nên sẽ bay hơi và tạo khói ngay khi ra khỏi bình chứa. Mặc dù không phải là khí độc xong ni-tơ lỏng có thể gây ra bỏng lạnh hoặc hoại tử da nếu tiếp xúc nhiều ở mức độ lớn.

Việc sử dụng ni-tơ lỏng để làm đồ ăn không phải là quá mới. Các món ăn "tỏa khói" đã từng xuất hiện trong ác món ăn như kem nitơ, bánh khói Jcat, bánh macaron khói đủ màu sắc... trên thế giới. Theo GS Peter Barham, Khoa Vật lý trường ĐH Bristol, ni-tơ lỏng được sử dụng phổ biến trong thực phẩm nhưng không phải là chất an toàn nên cần phải cẩn thận. Cần đảm bảo ni-tơ lỏng bay hơi trước khi ăn một món nào đó có chất này.

Có bao nhiêu độc tố trong một cốc chè nhiều màu?

Thời tiết nắng nóng chính là dịp nở rộ các loại chè với những tên gọi khác nhau và hình thức bắt mắt. Tuy nhiên, bên trong những cốc chè nhiều màu này có thể ẩn chứa nguy cơ với sức khỏe.

Tại các chợ đầu mối ở Hà Nội, rất dễ dàng để người ta mua được các loại bột hóa học tạo màu cho thực phẩm, trong đó có loại bột dùng để "nhuộm" nguyên liệu nấu chè với giá rẻ, chỉ từ 15.000 - 35.000 đồng/kg. Tuy nhiên, ngay cả người bán cũng không biết liệu các loại bột này có gây hại gì cho sức khỏe hay không.

Có bao nhiêu độc tố trong những món ăn 'hot' nhất hè này?

Các chuyên gia khuyến cáo, chè càng nhiều màu thì càng độc, người tiêu dùng cần lưu ý trước khi sử dụng.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm – ĐH Bách Khoa Hà Nội), đồ ăn càng dùng nhiều hóa chất tạo màu thì càng độc hại. Và mức độ ảnh hưởng tới sức khỏe tùy thuộc vào việc sử dụng liều lượng bao nhiêu và dùng trong bao lâu.

Nhiều người bán hàng thường chạy theo lợi nhuận nên thay vì sử dụng phẩm màu và hương liệu tự nhiên thì lại lạm dụng các chất tạo màu ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm. Điều này có thể gây nguy hại với sức khỏe con người. Nhẹ có thể gây nôn ói, đau bụng, nhức đầu, nặng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài.

Dương Thùy

Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!

Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất