Thạch đen hay còn gọi là thạch sương sáo, được làm từ lá sương sáo phơi khô, là món ăn phổ biến trong ngày hè và được bán rộng rãi ở bất cứ khu chợ nào. Tuy nhiên việc chế biến loại thạch này lại được làm hoàn toàn thủ công và khó kiểm soát chất lượng.

Và trên thực tế đã có không ít cơ sở sản xuất thạch bị "vạch trần" công nghệ làm thạch siêu bẩn như phơi lá sương sáo tại nơi không đảm bảo, công nhân đi cả ủng để xéo lá, xô, chậu đựng thạch cáu bẩn...

Mặc dù là món ăn ngon, mát ngày hè nhưng thạch đen lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Trước hết, thạch có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ protein trong cơ thể. Vì vậy, nó sẽ làm giảm khả năng thèm ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng ở trẻ em. Tuy nhiên, nguy hiểm nhất là vấn đề vệ sinh trong quá trình sản xuất của món ăn này. Đó là chưa kể nó thường được bày bán ở những nơi ô nhiễm, mất vệ sinh. Nếu ăn phải thạch bẩn cũng sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, một số cơ sở còn dùng hóa chất để khiến thạch dai và thơm hơn. Ăn phải thạch này có thể tích tụ hóa chất trong cơ thể, gây hậu quả lâu dài.

Sinh tố hoa quả là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực và cho rằng đây thực sự là món ăn ngon, bổ, rẻ. Tuy nhiên, trên thực tế, đây có thể là món ăn ngon và rẻ, nhưng chưa chắc đã bổ. Đã có không ít hàng quán bán sinh tố hoa quả, hoa quả dầm bị phát hiện dùng hoa quả thối, hỏng làm nguyên liệu đầu vào. Đó là chưa kể đến một số loại hoa quả giá siêu rẻ, không rõ nguồn gốc và chất lượng. Nếu hoa quả bị hỏng và có mùi, chủ quán chỉ cần pha thêm siro, sữa vào thành phẩm để che giấu mùi đó mà khách hàng không phát hiện ra.

Bên cạnh đó, thời gian gần đây xuất hiện các cửa hàng "buffet hoa quả dầm" với giá chỉ từ 20 - 25 nghìn đồng, được giới trẻ vô cùng ưa chuộng. Tuy nhiên, nhìn những khay hoa quả bày lộ thiên với đủ loại ruồi nhặng lởn vởn xung quanh dưới thời tiết oi ả mùa hè, chắc chắn đây không phải làm món ăn hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn cho thực khách.

Việc sử dụng ni-tơ lỏng để làm đồ ăn không phải là quá mới. Các món ăn "tỏa khói" đã từng xuất hiện trong ác món ăn như kem nitơ, bánh khói Jcat, bánh macaron khói đủ màu sắc... trên thế giới. Theo GS Peter Barham, Khoa Vật lý trường ĐH Bristol, ni-tơ lỏng được sử dụng phổ biến trong thực phẩm nhưng không phải là chất an toàn nên cần phải cẩn thận. Cần đảm bảo ni-tơ lỏng bay hơi trước khi ăn một món nào đó có chất này.

Có bao nhiêu độc tố trong một cốc chè nhiều màu?