Quán nộm cô Dung bé nhỏ nằm ở vỉa hè, trước 1 ki ốt bán quần áo ở cổng chợ Gia Lâm. Không cầu kì biển bảng hay tên gọi cụ thể, nhìn những món nộm và bánh được bày ra la liệt, hấp dẫn là ai cũng muốn sà vào ăn thử 1 lần, mà ăn rồi thì nhất định còn quay lại.

Cô Dung vốn là người Bắc vào Sài Gòn lập nghiệp, bán nộm và bánh bột lọc trong Sài Gòn. Cô mới về khu chợ Gia Lâm được 5 năm và mở hàng nộm ngon nổi tiếng này.   

Thực đơn của quán ấn tượng với rất nhiều món ngon hấp dẫn. Từ nộm tai heo bò khô, nộm mực bò, nộm thập cẩm đến các loại bánh bột lọc nhân thịt, bánh bột lọc nhân tôm, nộm cuốn tai heo, bánh phở thịt bò, nem rán..vv..

Nộm tai heo bò khô, ăn với rau chuối, cà rốt, đu đủ xanh, rau kinh giới và nước mắm pha chua ngọt.

Nộm thập cẩm với bánh bột lọc nhân tôm, tai heo, bò khô, mực khô, cùng các loại rau củ ngọt mát. 

2 loại bánh bột lọc nhân tôm và nhân thịt mộc nhĩ khá đắt khách, vỏ bánh dai mềm, nhân đậm đà rất ngon.

Mỗi ngày cô Dung mở bán từ 3h chiều cho đến 7h tối là hết hàng. Thời điểm buổi sáng cô cùng gia đình chuẩn bị nguyên liệu. Thực đơn nhiều món cùng với số lượng khách đông như vậy nên cần 6 nhân công làm việc chăm chỉ mỗi ngày. Phần lớn công việc là sơ chế nguyên liệu rau củ, pha nước chấm, phụ bán hàng, phụ đưa hàng cho khách...

Đồ ăn không bày ra mà được bọc trong nilon rất cẩn thận và sạch sẽ. Ai ăn đến đâu lấy ra đến đó.

Cô Dung ngoài 50 tuổi nhưng chân tay lúc nào cũng thoăn thoắt, nhớ từng lời yêu cầu của khách, phục vụ rất nhanh. Cô chia sẻ: “Về quê mà được mọi người đón nhận món ăn của mình như vậy thấy vui lắm!”.

Quán cô Dung đơn giản với những bộ bàn ghế nhựa suốt bao năm qua. 

Mỗi ngày hàng nộm này phải sơ chế từ 15-20 cân rau củ (gồm đu đủ xanh, cà rốt, rau chuối, rau thơm, rau kinh giới, tỏi, ớt, hành..vv..). Số lượng trung bình đối với các món cũng thật đáng nể: phở cuốn 200 chiếc, nộm cuốn tai heo 300 chiếc, bánh bột lọc 2 loại tôm thịt khoảng 1000 chiếc, nem rán 100 chiếc. Riêng số lượng bát nộm các loại được tiêu thụ cũng vài trăm bát mỗi ngày.

Nhiều người không có chỗ ngồi thường mua về, hoặc có những khách đặt qua điện thoại cũng với số lượng không hề nhỏ.

1 suất nộm thập cẩm mang về đầy đặn, bắt mắt.

Nộm chuyển cho khách phương xa luôn được làm mới, quán không chuẩn bị sẵn. 

Thứ làm nên thương hiệu nộm Sài Gòn của cô Dung chắc chắn là bởi rau củ rất tươi sạch và nước chấm chua ngọt được pha vừa vặn, gần như làm hài lòng tất cả mọi người. Chưa kể bạn có thể tha hồ lựa chọn món ăn vì thực đơn phong phú.

Giá một bát nộm các loại chỉ khoảng 15.000 đồng, phở cuốn hay nộm cuốn chỉ 5.000 chiếc, bánh bột lọc 2.000 đồng, nem rán 5.000 đồng. Một người trung bình chỉ ăn khoảng 20.000 - 30.000 đồng là no căng cho bữa xế chiều.

Khách hàng đến quán chủ yếu là các bạn trẻ khu vực Nguyễn Văn Cừ, Long Biên. Ngoài ra, quán nộm còn đưa hàng đi khắp nơi trong thành phố. Sự đon đả, ấm áp và quan tâm đến khách hàng của cô Dung cũng khiến nhiều người yêu mến mà thường xuyên quay lại.

Đến với chợ Gia Lâm, bên cạnh hàng nộm cô Dung, bạn còn có thể thưởng thức rất nhiều món ngon hấp dẫn khác như bánh xèo, nem lụi, chè, cháo... Đây cũng được coi như thiên đường quà vặt của khu vực đường Nguyễn Văn Cừ, quận Long Biên mà bạn không nên bỏ lỡ. 

Thiên Trang