Ai đã từng đi qua cung đường Kim Mã Thượng (Ba Đình, Hà Nội) vào buổi sáng sớm chắc chắn sẽ rất ấn tượng với quán phở Chính (nằm đối diện một trung tâm Anh ngữ) bởi sự đông đúc, nhộn nhịp vào ra của khách ăn tại đây.

Ngày nào cũng vậy, cứ khoảng 6h sáng, ngay khi bàn ghế được soạn ra thì khách hàng đã tìm đến cửa để gọi món. Đối với nhiều người dân sống tại đây, trong suốt hơn 15 năm qua, quán phở Chính đã trở thành địa điểm ăn uống quen thuộc. Thậm chí nhiều người đã chuyển đi ở nơi khác vẫn tìm về quán phở này để ăn sáng, chỉ vì nơi đây mang đậm hương vị món phở quen thuộc, truyền thống của Hà Nội.

Đúng 6h sáng, quán phở Chính đã mở cửa đón khách, suốt 15 năm nay đều như vậy. Việc ăn sáng tại đây đã trở thành thói quen của nhiều thế hệ người dân trên phố này

Quán phở này mặc dù không được nổi tiếng như quán phở Hưng Bền, không được đặc biệt như quán phở gánh Hàng Trống hay khiến khách phải xếp hàng dài cả tiếng đồng hồ để ăn như phở Lý Quốc Sư, quán phở Chính nằm khiêm tốn trên đường Kim Mã Thượng nhưng lại có sức hút rất riêng. Quán chỉ bán buổi sáng và đến khoảng 9h30 là hết sạch hàng, có lẽ vì vậy là nguyên liệu của quán luôn tươi ngon.

Quán bán cả phở gà và phở bò nhưng món được gọi nhiều hơn cả là phở gà. Nước dùng là nước hầm xương gà nên ngọt tự nhiên, không sử dụng thêm các chất điều vị nào. Thịt gà chặt từng miếng vừa ăn, bánh phở mềm dai, thêm một chút rau mùi, hành lá thơm phức hòa quyện cùng nước lèo nóng ăn rất hợp.

Phở gà là món được yêu thích nhiều nhất tại đây, giá của 1 tô phở gà là 40.000 đồng, đầy đặn và rất thơm

Chủ quán cũng rất biết cách chiều lòng khách, khách có thể yêu cầu ăn phở thịt cánh giòn dai hoặc ăn phở đùi thịt trắng. Một số người ăn sang hơn một chút còn yêu cầu gọi thêm tụy gà hay tràng trứng. Dù khách có nhiều yêu cầu khó tính như bỏ da gà, ít bánh nhiều thịt... thì chủ quán vẫn vui vẻ phục vụ cho khách.

Bữa sáng tại đây mà gọi một tô phở gà nóng hổi cùng một quả trứng trần thì tuyệt cú mèo. Không hiểu sao, khách ăn tại đây đều cảm thấy trứng trần của quán có vị ngọt và bùi hơn hẳn các loại trứng khác, có vẻ như chủ quán rất biết cách lựa chọn trứng gà tươi mới cho mỗi sáng.

Trứng gà chần vừa tới, ngọt thơm và bùi hơn hẳn vì đây là trứng gà tươi trong ngày

Quán rất đông nhưng chỉ có một người đứng bếp duy nhất là bác Chính - chủ quán, vậy nên nhiều khi tay làm  liên tục cũng không kịp để phục vụ khách. Bù lại, hai đứa con của bác lại rất nhanh nhẹn trong việc tiếp đón, dọn bàn ghế và chuyển đồ cho khách. Vậy nên khi ăn ở quán này, dù thấy có đông đến đâu cũng không có cảm giác bị chậm đồ ăn hay bị gọi thiếu đồ.

Lương Chi