Rau câu chân vịt vốn bắt nguồn từ huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Nam. Ban đầu, đây là 1 loại rong biển được người dân địa phương chế biến ra những món ăn đặc trưng. Sau này, vì được du khách yêu thích, rau chân vịt được bán nhiều hơn ở các địa phương khác. Có 2 loại, đó là rau chân vịt khô và rau chân vịt tươi cho bạn lựa chọn. 

 

 Cách nấu rau câu chân vịt đơn giản như sau:

Bước 1:

Ngâm rau câu chân vịt tươi với nước, nhặt bỏ những sỏi, đá, san hô có bám quanh rau câu. Rửa sạch với nước lạnh rồi cho nước cốt chanh vào ngâm rau câu khoảng 30 phút để khử mùi tanh và làm cho rau câu được trắng, sạch hơn.

Bước 2:

Vớt rau câu ra rổ để ráo nước.

Bước 3: 

Cho rau câu vào nồi, đổ lượng nước xấp xấp mặt rau câu, không quá nhiều cũng không quá ít. Nếu đổ nước quá ít rau câu sẽ rất cứng, nếu đổ nước quá nhiều rau câu sẽ không đông. Nấu với mức lửa vừa phải cho đến khi sôi thì hạ nhỏ, khuấy đều cho rau câu tan ra.

Bước 4:

Thời gian từ khi sôi đến khi kết thúc là khoảng 5 phút, đừng để sôi quá lâu, rau câu tan ra hết sẽ không ngon. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn tiến hành cho đường phèn và gừng đã thái sợi vào rồi tắt bếp.

Bước 5:

Múc rau câu vào chén, để nguội, rau câu sẽ tự đông lại. Có thể dùng ngay hoặc bỏ tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm:

Cách nấu thạch đơn giản, hương vị thơm ngon, giòn sần sật, thanh mát rất dễ ăn.

Thạch rau câu chân vịt độc đáo vì trông giống như loại thạch, không dùng muỗng mà có thể cầm miếng ăn. Với sự mát lành tự nhiên vốn có của rau câu, món ăn này thật hấp dẫn trong những ngày tiết trời nắng nóng.

Lưu ý nhỏ:

Nếu bạn nấu rau câu chân vịt khô thì phải ngâm nước từ 1 giờ trở lên, cũng có thể để qua đêm (lượng nước nhiều ít tùy thích) đến khi nào nở ra vừa phải (dùng tay bấm sợi rong thấy mềm mềm là được, không nên để quá dai hay quá mềm sẽ không ngon).

- Lúc nấu nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội.

Chúc các bạn thành công với cách làm thạch rau câu chân vịt này nhé! 

Chủ bếp Thúy Nguyễn